同为北京二锅头，红星和牛栏山谁更正宗？酿酒师：根本不是一级别

同为北京二锅头，红星和牛栏山谁更正宗？酿酒师：根本不是一级别

在酒圈里，最有名气或最有品质的酒可能是茅台、五粮液等，但是最受欢迎的一定是二锅头。

没有铺天盖地的营销，没有明星代言，二锅头凭借着实在的价格成为了“苍蝇小店”里的常青树。只要是喝过白酒的朋友，十有八九都尝过二锅头。

只不过二锅头只是一个统称，说的是一种酒水的酿造工艺，而市面上用这种酿造工艺酿制的白酒，最知名的就属北京的红星二锅头和牛栏山二锅头两种了。

那既然两种都是北京二锅头，那谁才最正宗呢？或者谁才是正宗京味呢？

后来一位酒厂酿酒师则是给出了自己的解释：虽然都是二锅头，但是两款酒完全不在一个级别上。

▶差别1：销量

酒水市场财经报告中明确指出，牛栏山二锅头的销量远高过红星二锅头。

并且在去年北京顺鑫农业的销量报表中，牛栏山再次年销过百亿，并且这并不是偶然，因为早在2017年它就实现了年销百亿的成绩，这也足可见牛栏山二锅头在市场上的占比有多大。

▶差别2：名气

这里存在着年龄上的两极分化，对老酒友来说红星的名字更大，而对年轻酒友来说牛栏山的知名度更高。

这可能跟近些年牛栏山接连推出新品和侧重宣传有关系，反观红星二锅头，近些年一直都是一成不变的绿、白、蓝瓶。加上牛栏山市场上的占比更高，所以这样看红星的名气要小上不少。

▶差别3：原料

这两款酒最本质的区别可能就是原料了，因为一个是纯粮酒，另一个是配制酒。

红星二锅头坚持传统的酿造工艺，选用品质粮食做为酿酒原料，因此很多老酒友坚持把这款酒当做口粮酒喝。反观牛栏山二锅头，它在酿造的过程中会在粮食上加入食用添加剂，以达到提高出酒率和增香的目的，所以在成本上更低、口感上也更柔和。

▶差别4：口感

虽然二者都属于二锅头白酒，且酿造工艺有相似之处，但是因为酿造原料不同，所以两款酒呈现出来的口感也是完全不同。

牛栏山二锅头为了迎合年轻消费者的口味，对酒体的调香可谓下足了功夫，口感比较柔和清淡，虽然有添加剂，但是回甘却做的很好；而烘箱则是采用传统工艺酿制，因此口感上也比较单一，入口就能感受到二锅头的“烈”。

尽管说两种酒口感完全不一样，但是也并不能说谁好谁差，毕竟酒有百味，适口者珍。

那到底谁更值得被选择呢？笔者觉得如果你注重的是品质，那选红星准没错，如果你是刚接触白酒的新手酒友，牛栏山适口性更好一些。

当然，市面上口感好、品质好的酒除了牛栏山还有很多，如果你既想满足口腹之欲又想有品质，那不妨看看下面这2款酒。不仅都是纯粮佳酿，性价比也不错。

第一款：风云酱父

这是一款产自贵州传统老酒厂的53°酱香酒，由茅台老厂长李兴发之子李长寿亲自把关酿造。

李兴发在白酒界可以说是“泰斗”级别的人物，他当年发现总结的酱香酒3典型体不仅轰动了整个酱酒界，还帮助茅台酒酿造工艺总结了不足。

后来茅台酒的品质也因此得到了提升，李兴发也是被授予了“终身荣誉厂长”的称号。

而在这款酒的酿造上，其子李长寿也是遵循传统的大群坤沙工艺，甄选贵州小红粱做唯一酿酒主原料，为了保证酒体的醇香，新酒还要加入12年传承老酒调香，灌装前还要在酒窖中存储5年之久。

开瓶酱香四溢，一杯入口不仅有陈酒的老熟，还有粮食浓郁的醇香，饮后令人回味悠长。

第二款：玉蝉酒

可能外地朋友并不了解这款酒，但是它却是四川泸州第二大酒厂。

此外玉蝉酒厂还是泸州老窖的重要基酒生产地，可见它的品质有多不一般。

虽然是一款光瓶酒，但是成本都在酒体上。不仅酿酒原料甄选品质粮食，还要在传统老酒中发酵数月，只为保证酒体的香醇。

酒体晶莹剔透，酒液含在嘴里除了粮食的醇香，还有老窖的窖香，喝起来十分舒服。