网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

奉上《韶关特色嗦粉指南》!前方真香警告

0
分享至

喜欢一座城市,当然要从早餐开始。当清晨第一缕阳光升起时,韶关的街头巷尾的空气中便弥漫着香味。

不管生活节奏是匆忙还是从容,韶关人对早餐从不敷衍,各式粉类齐聚,很是“内卷”。从早餐到夜宵,即使顿顿吃粉,也能吃足一周不重样。

韶关坐落于广东省的北部,因西邻湖南,东邻江西,又与河源、惠州、广州及清远等市连畔交错,造就了复杂的饮食体系,既有广府和客家人的饮食习惯又有超强的“吃辣”战斗力。

来看看有哪些粉,是韶关人爱吃的

“今天就要去嗦粉!”

Part 01

韶关市区特色汤粉,记得收藏!

北江小食店

地址:浈江区东提横路27号

打卡理由:韶关老字号早餐店,卤汁入味

北江小食店的肉料是用特制的卤水熬煮入味,点上一碗汤粉,加一个卤鸡腿,香喷喷的卤水汁和腌制过的辣椒圈,让汤粉更加鲜美爽口。

一碗牛腩面加的牛腩量很足,面再淋上炖牛腩的灵魂汤汁,一嗦入魂。每份汤面都会有一份豆泡,分外吸汤汁,一口吃下,感受汤汁在你口中冲浪。

老字号白鹿面食美味居

地址:浈江区浈江中路77号朝阳楼11,12号

打卡理由:纯手工面,韶关老字号面店

白鹿面食已经开了有几十年,见证了韶城的变迁,是陪伴了不少韶关人童年的老字号。

店里凌晨就会准备好的食材,牛腩、牛肉丸、鱼蛋、牛肚、煎蛋、猪肉丸、猪红、酸笋鸭...样样都是经典。

招牌柱侯牛腩撈面一直深受人们喜爱,面是自己手打的,爽口弹牙,随面会搭配一碗大地鱼猪骨汤,一口面一口汤既解腻又解渴。吃面必须要加上秘制酸笋+酸菜均沾每根面条,然后就开动吧!

蔡记潮州鱼旦粉

地址:武江区新华北路鸿福大厦B座3号

打卡理由:潮汕风味,强推炸鱼皮

第一次来,推荐你点一碗招牌五彩鱼旦粉,满满一碗都是料,能一次吃到鱼旦、牛肉丸、鱼皮饺、猪肉饼、炸鱼皮!

喜欢香脆口感的,可以直接吃炸鱼皮,一口咬下还能听到“咔嚓咔嚓”的声音,非常酥脆。

如果把炸鱼皮泡在粉里,会因为汤汁浸泡而从松脆变为软糯,海鲜味更加浓郁。

1

说不完,根本说不完

除了韶关市区的汤粉店之外

每个县区也有其专属特色的汤粉面

非常精彩

下面一起来看看吧!

Part 02

始兴宰相粉

始兴宰相粉。官超城 摄

宰相粉,为米粉品种,形似朝笏,透明清白,炒而不烂、煮而不糊,既可当主食,又能作佳肴。是来到始兴必尝的一道当地非遗产品,现已日渐演化成为当地学子赴考场前的祝福礼。

相传,唐宰相张九龄在幼时为考取功名,常常秉烛夜读,他的母亲担心儿子的身体,便亲自尝试、反复摸索研制出一套独特的米粉制作之法。

从对米源的精挑细选,到原料必须以山泉水浸泡,再到正式的煮制、晾晒、切粉,工序繁复精细,是始兴人民智慧的体现。

它既展示了粤北劳动人民手工制作美食特产的传统工艺,又演绎了岭南地区的饮食习惯和消费习俗,具有独特的文化内涵,具有显著的地方特色。

1

Part 03

乐昌九峰搽糍粉

擦糍粉是乐昌市非物质文化遗产,是粤北客家人特有的饮食文化,以九峰镇最出名,当地村民制作擦糍粉已有上百年的历史。

擦糍粉主要由大米和水制作而成,传统技艺是用竹(木)擦板制做,以手工挤压成形,热水煮熟。

擦糍粉比一般米粉要粗一点,圆圆的、长长的,煮熟后口感嫩滑、劲道、Q弹、不黏牙,老少皆宜。

九峰人最喜欢吃的是擦糍汤粉,细腻爽滑的米粉,配以浓香的肉汤骨头汤,一日三餐都可以作为主食。

1

乐昌其他特色汤粉

扣肉粉/牛腩粉/猪脚粉/排骨粉/猪皮粉

乐昌是嗦粉爱好者的天堂,各式汤粉都让人大开眼界。

扣肉粉

猪脚粉

排骨粉

肉肉肉!是乐昌汤粉的主题,滚烫的高汤加上牛腩、扣肉、猪脚、排骨等配料,一碗热腾腾的汤粉吸引了不少人的胃口。

扣肉色泽金黄,口感细腻,煮得很软烂入味,层层叠叠地把汤汁和卤汁吸收,再加上一勺辣椒酱,和米粉搭配起来一点都不腻。

韶关人喜辣,且爱吃酸笋,这一点在乐昌的汤粉中完美体现。酸笋田螺煲、酸笋大肠、酸笋鸭、酸笋牛展......这些都是乐昌的特色菜。

如果你来到乐昌,千万不要错过乐昌的汤粉,扣肉粉与擦菜的搭配妙不可言,牛腩粉与酸笋的结合酸爽过瘾,唤醒你一天的味蕾!

1

Part 04

南雄鸭子粉

韶关人吃辣,越往北越辣,南雄就是这样一个处于顶端的存在,据说隔壁江西人来了都直呼辣的受不了。

酸笋鸭就是那道能把江西人都辣到的菜。

把南雄水鸭伴着酸笋和辣椒一起爆炒焖煮,酸笋的酸味和辣椒的辣味都完全渗入到鸭肉,吃起来更是酸而不腻,瞬间胃口大开!

美好的早晨,从嗦一碗粉开始,在南雄这座小城里,一碗鸭子粉,便足以让匆匆行走的人们停下脚步,去感受清晨的烟火气息。

熬制多时的浓汤加上南雄特色的酸笋鸭,吸溜一口,米粉劲道爽滑,咬一口,鸭肉软烂多汁,喝一口,汤味浓郁爽口。

正宗的南雄早餐店,一定有一个丰富的自助小料区,关键还免费!感觉加的小料都能让你吃饱了。

图源 小红书@深歌浅醉

图源 小红书@momo

豆干、萝卜干、土豆丝、茄子、榨菜、豆角、海带丝......十几种小料,让你选得眼花缭乱,而且每一种小料都是辣的!南雄人爱吃辣的人设不倒。

图源 小红书@气球

1

Part 05

翁源连溪米面

千年古县翁源,是客家人的聚集地,仍保留了许多客家人的饮食习惯。

连溪米面是流行于翁源县的一种米粉。盛产于翁源县江尾镇连溪村,是县级非物质文化遗产。米面线条精细,晶洁透明,爽滑可口,风味独特,烹调方便,远近闻名。

乳白色的米浆均匀摊开在面托上,旺火蒸制。然后把面皮放在阳光下自然晾晒,水份逐渐蒸发,米香得以凝聚,韧性得到了升华。

切好的米面干爽、细直,梳理时,米面在手指尖轻弹,而且不会轻易扯断。

江尾米面爽滑可口,风味独特,远近闻名。烹煮的方式可炒、可汤食,吃的就是米面本身的味道,米香浓郁。

炒米面

汤米面

1

Part 06

乳源猪头皮粉、猪脚粉

乳源猪头皮是乳源的特色菜肴,猪头皮选材以梅花猪全猪头为主。梅花猪的猪头皮肌纤维细嫩、肉质良好,头皮肉有脆而不腻、厚而香的特点,制作出的菜肴味道香浓、口感爽脆。

在汤粉中加入爱吃的猪头皮,肥瘦相间、骨肉相连、卤汁入味而不软烂,乳源人就是的爱就是这种脆爽的口感和大快朵颐的畅快。

乳源的早餐店除了一锅猪头皮,还有会扣肉、排骨、牛腩、猪脚等搭配。Q弹爽滑、肥而不腻的猪脚,与鲜香浓郁的秘制汤汁,一口回魂!

早餐不仅代表着一个地方的饮食习惯

还悄然映射出

一座城市最接地气的温柔内心

一天的快乐从碳水开始

快带上你256G的胃嗦粉去!

活力满满迎接新一天的挑战

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
消失5年,死而复生!国产新能源“鼻祖”,想站着赚钱

消失5年,死而复生!国产新能源“鼻祖”,想站着赚钱

金错刀
2024-03-28 01:39:28
广东本周末雷雨增多,局地有大风冰雹!气象部门称不会很冷

广东本周末雷雨增多,局地有大风冰雹!气象部门称不会很冷

南方都市报
2024-03-28 13:33:17
似乎吴千语以“施伯雄太太”的身份在综艺里大火了一把

似乎吴千语以“施伯雄太太”的身份在综艺里大火了一把

娱乐圈酸柠檬
2024-03-28 22:49:31
“这真供不起!”甘肃妈妈晒出大学4年花费明细,引底层家长共鸣

“这真供不起!”甘肃妈妈晒出大学4年花费明细,引底层家长共鸣

红丽说教育
2024-03-27 15:50:22
张艺兴秘密训练了三年的女团首次露面,被网友评论笑疯了

张艺兴秘密训练了三年的女团首次露面,被网友评论笑疯了

语音守护人
2024-03-28 01:31:05
俄“锆石”高超音速导弹被乌军击落?俄罗斯未予回应

俄“锆石”高超音速导弹被乌军击落?俄罗斯未予回应

环球网资讯
2024-03-28 07:04:09
1979年,戴安娜在幼儿园工作的合影照,不曾想到多年后她成了王妃

1979年,戴安娜在幼儿园工作的合影照,不曾想到多年后她成了王妃

静静时光
2024-03-28 20:24:12
广东神秘“短命村”:村民多数活不过40岁,专家一语道破真相!

广东神秘“短命村”:村民多数活不过40岁,专家一语道破真相!

财宝
2024-03-28 09:38:32
为何横扫日本?平野盘外招,谁注意孙颖莎反应,邱指替换马琳关键

为何横扫日本?平野盘外招,谁注意孙颖莎反应,邱指替换马琳关键

东球弟
2024-03-28 14:47:49
柳叶刀最新:全球生育率持续下降,逼近临界值!25年后,近50%国家的自然增长率为负,中国人口将持续减少

柳叶刀最新:全球生育率持续下降,逼近临界值!25年后,近50%国家的自然增长率为负,中国人口将持续减少

梅斯医学
2024-03-28 07:38:44
民进党出来表态了,民进党作出重大的妥协!

民进党出来表态了,民进党作出重大的妥协!

杂谈天下式
2024-03-28 15:32:03
【金敬迈】开除刘少奇党籍,不可怕;但全党都同意,这才可怕!

【金敬迈】开除刘少奇党籍,不可怕;但全党都同意,这才可怕!

年之父
2024-03-15 06:10:03
四名暴徒全部招供,普京点名幕后黑手,接下来就是复仇了

四名暴徒全部招供,普京点名幕后黑手,接下来就是复仇了

冒泡泡的鱼儿
2024-03-28 12:35:27
首次!日本确认中国WZ-7现身日本海,印媒惊呼:过于先进难以应对

首次!日本确认中国WZ-7现身日本海,印媒惊呼:过于先进难以应对

沐风论道
2024-03-28 23:17:12
中共中央批准:王庭凯任天津市纪委书记,衡晓帆任市委常委

中共中央批准:王庭凯任天津市纪委书记,衡晓帆任市委常委

北青网-北京青年报
2024-03-28 18:58:03
4年4000万,加盟火箭!休城因祸得福,他的未来上限不弱于格林

4年4000万,加盟火箭!休城因祸得福,他的未来上限不弱于格林

呆哥聊球
2024-03-28 16:22:20
随着掘金负太阳、火箭胜雷霆、快船1分险胜,看西部最新排名

随着掘金负太阳、火箭胜雷霆、快船1分险胜,看西部最新排名

刺头体育
2024-03-28 18:27:53
看到了小米SU7真车,突然感觉30万真的不贵

看到了小米SU7真车,突然感觉30万真的不贵

户外小阿隋
2024-03-27 21:33:00
内娱这次翻车,丢脸丢到国外了

内娱这次翻车,丢脸丢到国外了

独立鱼
2024-03-27 23:51:27
73岁大爷娶50岁娇妻,2个睾丸却被切了,大爷:还能过性生活吗

73岁大爷娶50岁娇妻,2个睾丸却被切了,大爷:还能过性生活吗

胖胖侃咖
2024-03-28 08:00:05
2024-03-29 07:42:44
韶关旅游
韶关旅游
韶关最全面的旅游资讯平台
701文章数 1535关注度
往期回顾 全部

头条要闻

小米汽车7分钟大定破2万 网友:这价格真可以杀穿同行

头条要闻

小米汽车7分钟大定破2万 网友:这价格真可以杀穿同行

体育要闻

疯狂的格林,冲刺的火箭

娱乐要闻

莱昂纳多与25岁新女友互相投喂超恩爱

财经要闻

中国版QE要来?国内外机构观点罕见一致

科技要闻

雷军:我们是卷王,建议BBA车主感受下时代

汽车要闻

混动增程双模式 长安UNI-Z售11.79万起

态度原创

家居
本地
旅游
房产
公开课

家居要闻

邂逅浪漫,注入柔性的法式基因

本地新闻

专访|张伟潮:最年轻的龙头专职制造者

旅游要闻

在广西不洗澡,是不是犯了天条啊?

房产要闻

炸裂!新政出台,这里安居房货量近100万㎡,均价最低到6000+!

公开课

30岁之前,你要学会的13件事情

无障碍浏览 进入关怀版