爽提高校外卖：重塑外卖食品安全性保护屏障

一提到外卖，最先联想到的就是不卫生、不安全等弊病，这也是为什么以往大多数国内高校曾经严禁学生点社会外卖的根本缘由。出于对学生食品安全、校园交通安全、学校管理秩序等因素的考量，即便疫情放开后，至今仍有许多高校禁止社会外卖进入学校。

然而有“禁”不止，强制性地“压抑”学生的新型就餐需求，不能解决根本性问题，为了方便，学生们还是会偷偷的点校外的社会外卖，如此恶性循环下，使得社会外卖带来的诸多安全问题仍然在校园内风声鹤唳。直到近年来校园食堂外卖的逐渐兴起，才开始使得社会外卖所带来的传统校园管理问题，重新迎来创新解决的希望与曙光。

2017年，深圳市快品信息技术有限公司专门针对校园外卖市场，为高校食堂开拓线上运营新模式，设计研发了一整套专业化、系统化的校园外卖智能化解决方案——爽提云餐厅。截至今年，爽提云餐厅已在全国超过一百多所高校内投入使用并逐渐转向成熟化运营，越来越受到高校师生的一致好评以及社会各界的广泛认可。如此独辟蹊径的爽提校园外卖，何以成为可能？

更安全的外卖：爽提校园外卖

要解决高校食堂这一餐饮领域里传统的、长久的食品安全病症，必须依靠餐饮行业领域内的专业产品。正因为洞悉社会外卖不安全等固有弊端，爽提自研发起就瞄准在“安全围墙”内的高校外卖市场，专注于高校云餐厅平台研发及无接触式餐配的安全服务与监管运营，致力于在满足新时代大学生多样化就餐需求的前提下，同时使高校对新型就餐方式下的食品安全管控真正成为可能与现实。

作为高校智慧食堂的补充，爽提云餐厅服务平台提供了在线点餐、配送到柜、取餐柜自提一整套高效、完整的餐饮外卖解决方案，为合作学校食堂的分流分餐工作大大提高了效率，同时能够真正实现对校园外卖点餐全流程的智能化管控，充分提升校园外卖的总体安全性，为高校外卖食品安全提供创新监管方式，打造更为结实的、更大范围的全方位、高水平保护屏障。

集中式多方监管：外卖食品安全的有力保证

相较于传统社会外卖从点餐、制作再到配送等环节几乎都完全独立于学校管理之外，其商户是否具备合法资质、食品安全是否符合标准等问题无法全盘纳入学校监管的视野范围之内。在此对比之下，高校食堂对于商户资质统一管理与菜品制作集中监管的天然优势则越发凸显。基于这一优势，高校得以牢牢掌握对外卖商户资质的准入与监督权，由此为校园外卖安全监管提供了高度的现实性与可行性。

同时，爽提为高校提供的食堂外卖解决方案将实行校企双方共同监管制度模式，从制餐到取餐的全部流程都由学校后勤、食堂商户、爽提等多方共同负责与监管，权责统一且流程透明，能够实现对外卖食品安全全方位、综合性的有力保障。

学生点餐后，餐品将由学校食堂按照严格卫生安全标准统一制作完成，打包消毒后，交到专业的爽提校园配送队伍手中，由定期消毒的专业的餐饮配送车辆装载配送到各宿舍楼下的外卖取餐柜。爽提外卖取餐柜本身还具有自动臭氧消毒功能，每天有专人对柜机箱格进行清理清洁，不仅安全卫生，还能给餐品保温。从食堂制餐，到专业配餐，再到柜内取餐，整个餐饮制作与配送链条都严格遵守食品安全与卫生标准，让学生吃的放心，让学校监管舒心。

不仅安全，更环保、营养

由于社会外卖的包装盒往往五花八门、材质参差不齐，而食品是否高温、密封程度是否完好等都是影响食品安全性的重要因素。基于此，爽提配套自主研发了智能化循环餐盒及配套物联网设备，采用专业无毒无味、符合国家标准的耐热材料制作，不仅密封牢靠、不易受高温影响而变形，更有效地避免了餐品洒出、餐品污染与破损等现象，使得食品在配送过程中充分得到包装保护。

作为新型的减塑减碳解决方案，爽提智能化循环餐盒在保证配送过程中的食品安全性的同时，通过餐盒的内置智能化可识别芯片，还能够实现对餐盒的环保回收与循环利用，有助于减少高校中的大量一次性外卖包装废弃物问题。

值得一提的是，除助力食堂商户开展主要的校园外卖运营外，通过对餐品的营养成分智能化识别技术，爽提能够实现在学生线上点餐时，利用网络菜单栏信息充分展示相应餐品的详细营养成分含量数据，以此帮助学生选择膳食纤维搭配更均衡的餐品，促进学生营养就餐、健康成长。同时爽提定期形成的营养成分选择需求数据报告，能够为食堂的菜品供应与更新提供精准数据与参考建议，有助于帮助学校分析并改进学生的饮食营养结构，从而能够为学生提供更安全、更营养的餐品。

总体来看，爽提云餐厅提供的外卖解决方案不仅新颖性十足，更有助于使校园内学生的食品卫生安全的监督管控权利，重新回流到具备各方面合法资质、更严格的监管标准以及更完善的监管流程的监管主体——高校手中。正因如此，爽提校园外卖才在近年来势如破竹、蓬勃发展。

据悉，在未来，爽提将在食品安全方面持续发力，在配餐服务全流程加大创新技术研发投入，同时继续细化流程监管制度与实际，让食品安全监管渗透到校园外卖服务体系的每一个环节与角落，努力为高校彻底破解万年食品安全难题与迷局，为高校师生提供更放心的创新型就餐服务、打造更安全的外卖时代。

作者：钟君艳