陕西铜川陈炉古镇：用陶瓷建房，瓷片铺路，一座千年耀瓷古镇

罐罐垒墙、瓷片铺路，为了写它，著名作家贾平凹曾写坏300多支笔，它就是陈炉古镇，一个千年炉火不熄的耀瓷古镇，一个来了不想走、走了还想来的地方。

地方。

01罐罐垒墙，瓷片铺路

陕西作为十三朝古都所在地，中华历史文明的发祥地，拥有着许多令人向往的风景名胜和历史遗迹，当许多历史古镇以水乡或者明清建筑而闻名时，在陕西铜川却有一个非常特别的古镇。

罐罐垒墙，瓷片铺路，随处可见的瓷片路，触手可摸的陶瓷罐罐墙，游在其中，犹如行走在油画之中，那古朴的古窑遗址，让人仿佛进入书中，这就是贾平凹小说《古炉》中的那个陶瓷古镇，为此，贾平凹曾写坏了300多支笔。

出西安向北不到七十公里，便到了铜川，沿着新修的陈炉古镇旅游公路，约二十分钟左右的车程，便到了这个千年炉火不熄的耀瓷古镇。

在这里，人们用陶瓷砌墙、铺路、造房子，还有坛子建的烟囱，陶片绘制的艺术画，甚至许多材料都是坛坛罐罐破碎后产生的废品。古镇的房屋沿着群山而建，层层叠叠，一排套着一排，经常会出现邻家的屋顶是自家的院子，那场景就像油画一样充满立体感。

02 陕西八大怪之一 碗盆分不开

电视剧《白鹿原》中有这样一幕，张嘉译端着一个大碗酣畅淋漓地吃油泼面。每每看到这幕时，电视机前的小伙伴们都忍不住地口水往下流，但你可知道他端的那个碗来自哪里吗？

实际上，这个大老碗名曰中国耀州蓝花特大高把老碗。那它的产地就是陈炉古镇。

关中八大怪，碗盆分不开。在关中农村，每到吃饭时，村头、庄前、树下，男人们就端着大老碗（一碗汤饭外加两块馍足有六七两），蹲在一起，津津有味地边吃饭边啦着话。

为什么关中人这么能吃呢，其实是因为平时关中汉子们劳动强度大，干活出力多，加之没有副食营养，人的饭量便越外的大，吃饭时无论大人还是半大小子都用老碗。

正所谓“老陕饭碗特别大，面条菜肴全盛下，一碗能把肚填饱，老碗会上把话拉”，便是那年月庄稼人生活的真实写照。

耀州窑在北宋年间作为官窑，专为皇室烧制贡瓷，尤以青瓷见长。但到了金元时期，由于少数民族的入侵，耀州窑从黄堡搬到了陈炉镇，从此陈炉炉火千年不息。

而陈炉的坩土含铁量比较大，不太适合炼制精美的耀州青瓷，所以当地陶瓷坊就以当地原料为主，烧制出了这种中国耀州蓝花特大高把老碗。

这种老碗白底青花，外侧碗沿勾勒着简单的花纹，仿佛无意为之，细看之下，则在粗犷之下蕴藏着无尽的细腻，那简单的勾勒似流动的水草，又像随风起舞的柳枝。

北方人的饭量比较大，日常做饭烧菜时的量也比较大，所以这种碗时常被当作盆来调菜拌菜用。

吃饭时，量小的少打些，量大的打上一满碗也就够吃了，吃汤面就不说了，吃捞面时碗小了，面要么搅不开，要么就会被搅出碗来。

03 那让人一吃终生难忘的酸汤饸饹

饸饹又名河漏、河捞。早在一千多年前，北方的先民就将荞麦面、高粱面、莜麦面、小麦面等和成团，放在饸饹床子里，坐在杠杆上直接把面挤轧成长条煮入锅中，捞出或干拌、或浇上臊子、或倒入汤锅中食用，面光滑劲道，味醇香鲜美。

陈炉古镇制瓷历史悠久，且遵守“三行不乱四户分社”的陶瓷生产制度，以家庭、家族式生产为主要生产模式。妇女们既要参与家庭陶瓷生产，还要为整个家庭做饭，如何迅速简单地做好一家人的饭食而让男人们吃得又好又快，于是饸饹就成了不二选择。

勤劳的妇女们，提前将面和好，放入瓷盆中先“醒面”，然后趁着“醒面”的间隙又参与到制陶工艺之中，待到到饭点时，起锅烧水，再上架上饸饹床子，很快一碗饸饹就做好了。

陈炉的酸汤饸饹可是一绝。陈炉地区水土偏硬，呈碱性，所以为了中和平衡，故当地人多以酸为主，逐渐形成了陈炉独特的饮食--酸汤饸饹。

一口老式的大铁锅，烧上一锅滚烫的开水，把饸饹放进去，5分钟的光景，饸饹就熟了，可以从锅里面捞出来。

陈炉酸汤饸饹历来有“稀、煎、旺”的讲究，所谓“稀”指碗中的饸饹面不能太多，否则会影响味道；“煎”指熬制的酸汤不能凉，要以滚烫的汤汁浇至饸饹面上；“旺”指猪油要放的多一些，这样饸饹面会更软和，口感会更好。

在食用过程中，陈炉古镇酸汤饸饹讲究“只吃面，不喝汤”。用筷子挑起饸饹，一根是一根，柔和筋攘，放到嘴里都不用嚼，葱花味扑鼻而来，三下五除二，一口气就能吃上7、8碗都不解馋。一声饱嗝，翘大指，陈炉饸饹咥上香。

04 陈炉的缸换泾三原的粮

自唐宋以来，耀州瓷就名闻全国，特别在陕甘一带，一直流传着“五月十三滴一点，耀州城里买大碗”的谚语。

陈炉因陶瓷而闻名，但在过去要将陶瓷变成钱，还需要那些牵着骡马或者拉着大车的驮脚客。

冬盆盆、夏罐罐，一年四季驮碗碗。过去的陈炉周边一带的农户，为了生存，便充当起了驮脚客，装上陈炉的盆盆罐罐，然后运往三原、泾阳一带。

三原县自古高产粮棉，和泾阳、高陵等地被誉为关中平原上的白莱心。三原在明代清代至民国时期就是西北的物流中心，全国棉布、茶叶、药材等土特产与轻工产品在此集散。陈炉瓷器也是从三原运往全国，走向世界的。

上世纪七十年代初，陈炉周边一带一连几年庄稼欠收，缺吃少穿是再正常不过了。为了解决吃的问题，大家想尽了办法，拉缸走泾三原换粮就是最好的办法。

陈炉大缸厂生产的大水缸更是深受农民欢迎。这大水缸不仅能盛水，能存放粮食，更不会变质，还不怕老鼠咬。

而富平、三原、泾阳一带，盛产小麦，那个年代粮食是不能随便买卖的，所以就出现了以物换物的现象，许多陈炉周边的农民，拉着陈炉烧的水缸去泾三原一带换粮食。

为了多换点粮食，他们大缸套小缸，大大小小拉了七八个水缸，足有千斤左右。然后一早从家里出发，用两三天时间换到粮食，再返回。

这条拉缸换粮的路线，不知走了多少次。哪条路有多长、多陡，哪里上坡、哪里下坡，哪个村口有大树、哪个村里能讨水喝，太熟悉了。

如今，柏油路从210国道直达陈炉古镇，昔日拉缸换粮的小道多数被填平，弯道改直，陡坡变缓，风雨无阻。曾经父辈们拉着架子车，去个陈炉镇来回得整整一天，如今打个来回也就一两个小时，真是今非昔比。

如今游走在陈炉古镇，各家瓷厂盆盆罐罐、坛坛碗碗、碟子盘子、黑的白的、花的青的、大的小的、品种齐全，酒壶酒盅倒流壶，香炉花瓶笔架子，高的低的应有尽有。那个曾经的大缸厂早已不见了踪影，但在通往陈炉古镇的路上，我仿佛又看到了父辈那匆匆的身影。

陕西的古镇数不清，但罐罐垒墙，瓷片铺路的陈炉古镇独一家。朋友，有机会了来陈炉古镇走一走，相信你一定会来了不想走，走了还想来。