6种只用水就能神奇地再生蔬菜的方法
要是人类的个人成长也能这么容易就好了。
许多关于园艺的“妙招”的文章都假定每个人都可以获得大量富含营养的土壤和足够的空间来种植许多植物。但本文并非如此。我们知道这些园艺必需品并不总是容易获得的，尤其是如果你生活在城市中。幸运的是，有些蔬菜可以仅凭水和阳光再生。
用水再生蔬菜残渣的原理很简单：植物通常是通过利用太阳能和地球中的营养来生长的。小玻璃杯或盘子里的水并不能提供与肥沃土壤一样的营养，但植物仍然可以利用它来生长新的美味嫩芽或适于种植的根部。
可以生长嫩芽的植物
你可以简单地将一些常见的厨房蔬菜的可食用茎和叶子的不可食用部分放在水中，轻松再生它们。为了获得最佳效果，将这些残渣放在阳光充足的窗台上，并经常更换水。
生菜和卷心菜
很有可能，当你从一颗卷心菜或生菜的头部撕下所有叶子做沙拉时，你通常会扔掉那个坚硬的白色块。但是将这部分放在水中，你可以催出一些新叶子。将其放在一个宽杯子或浅碗中，底部有一两英寸的水，叶子向上，经常检查一下外面是否变得粘滑。大约一两周后，新的嫩叶应该会从残渣的中心开始发芽。你种植的蔬菜不会恢复到原来的多叶草荣耀，但这是种植调味品或补充大菜肴的好方法。
芹菜和韭菜
大多数商店和市场上卖的芹菜和韭
菜都还带着它们的基部，有时还会有一些白色的根悬挂出来。这使得这些蔬菜再生非常简单：只需将基部放在装有一英寸水的小杯子中，等待新的茎长出来。当水位过低时，请记得补充水，但不要过多地浸泡基部。你的新芽会比原来的细，但即使是少量的这些脆脆的作物也可以为各种菜肴增添风味。
大蒜和青葱
虽然在没有土壤的情况下无法再生大蒜或洋葱的葱茎，但这些香料植物在水中仍然可以长出有味道的嫩芽。将一个大蒜瓣放在一小杯水中，用牙签将其悬挂起来，底部浸在水中但顶部不要。将一段绿葱的底部几英寸也同样处理。几天后，你应该会看到绿色的芽开始生长。你可以用普通的厨房剪刀收获这些葱和大蒜的嫩芽，继续浇水以产生更多的芽。
可以生长根的植物
假设你有一两盆土壤，但没有耐心（或绿色的大拇指）从种子开始种植蔬菜。好消息是，水和阳光也可以促使厨房里的蔬菜残渣长出根部，以便在土壤中生长。先在水中培养强壮健康的根部，然后将蔬菜移植到好土壤中。
香草
只需要一根芫荽、百里香、罗勒或其他香草的嫩枝就可以再生一棵整体植物。下次在厨房里使用你最喜欢的香草时，留下一个带有几片叶子的健壮枝条，最低叶子下面的茎应该有几英寸长。然后用牙签或弯曲的纸夹将这根枝条悬挂在一小杯水中。将茎的底部浸入水中，但保持叶子干燥。你很快就会看到根开始在水下生长。当根部长出超过一英寸时，将这棵小植物移植到土壤中，原本浸在水中的部分现在应埋在土里。通过勤水、阳光和耐心，你的小香草可以长成一棵正常大小的植物。
块茎
与大蒜和上面的香草一样，你需要一些牙签或其他自制的悬挂系统来种植一些美味的土豆。通过正确的方法，你可以让土豆和它们的近亲（如山药）在水中长出根部并在空气中长出叶子。将一小块土豆或山药，至少有一眼朝上并露在水面上。几周后，你会看到块茎两端都有生长。然后，只需将这些发芽的块茎埋在土壤中，只露出叶子。植物最终会长出全新的根系，明年你可以将其挖出来食用。
虽然我们吃的生姜植物的一部分通常被称为根，但它实际上是植物的另一部分：根状茎。即使是一小块姜也可以同时长出根和嫩芽，就像土豆一样。将姜块部分悬挂在水中，直到根部长出并长到一两英寸长。生姜是一种热带植物，所以尽量保持环境温暖，至少摄氏68度，但不低于50度。一旦姜长出根部并至少有一根绿色的芽从根茎的浅色结节上伸出，将整个姜块种植在土壤中并经常浇水。四到六周后，新的植物会在地下增加体积，这样你就可以简单地将其挖出来，切下一块用于烹饪，并重新埋入土壤中。
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