山东姑娘在江苏开淄博烧烤爆火，2个月营业额猛翻十倍，月入十万

导语:山东姑娘在江苏开淄博烧烤爆火，2个月营业额猛翻十倍，月入十万

最近，只要你有空刷手机，就能看到满屏都是淄博烧烤，淄博烧烤和我们常见的即食烧烤不一样，它的灵魂秘技就是每桌有个小火炉，上桌的肉串，都是已经烤到半熟的半成品，火候由食客自己掌握，这种烧烤就叫“活烧烤”。它还有一个“灵魂吃法”，就是“小串、小饼加大葱”，也叫三件套，把滋滋冒油的肉串，蘸上酱料，裹在小饼中，配上大葱，抽出签子，就这么一卷，就成了独一无二的淄博烧烤。

有人宣传，就有人前往品尝，在得到多数人赞赏后，淄博烧烤火出圈了，人们纷纷打卡，前往山东去吃淄博烧烤。但是在江苏的一个小镇，也有一家淄博烧烤店，店主是一个山东姑娘，叫张丽，是山东淄博人，她考上了江苏的一所大学，毕业后留在这个城市当设计师，工作朝九晚五，相对轻松，她利用业余时间，开了一家烧烤店，一来可以吃到家乡小吃，二来她发现这边很少有烧烤店，于是就请了几个人来帮忙，开了个淄博烧烤店，她下班后会来这里收款，这个店只在傍晚4点后开业经营。

刚开张那一阵，店里的生意很清淡，基本上每天只有2到3桌，最多不超过5桌，营业额也就在5、6百到7、8白那里，她除去租金，人工费等，算算还是亏的，想着现在刚开业，到了夏天会越来越好，因为烧烤是夏日夜宵舞台上的主角，吃烧烤不仅有大口吃肉、大口喝酒的快意，更有狂放与浪漫的生活气氛，很多人到了夏天，会去烧烤店吃烧烤，所以她一直坚持了下来。

没想到，在3月份的某一天，来吃烧烤的人突然多了起来，小店经常座无虚席，她下班来到店里，还能看见很多人排队，她真的很纳闷，怎么突然间自己的生意就火爆了呢？一下子来这么多生意，让她突然很不适应，因为店里的肉串、小饼等货物有限，她必须尽快囤货。

联系老家那边的人，叫他们帮忙进货，他们对她说，这里的货都卖空了，要去厂里等着订货呢。她到这时候，才知道淄博烧烤火爆全国了，难怪她店里的生意这么好，也知道了，为什么很多人来店里吃烧烤时，会问是不是淄博烧烤，她毅然决定，囤足货源，准备爆火的那一天。

这一天很快来到，从三月中旬开始，她小店的客流量呈几倍地增长，营业额也猛翻了十多倍，从刚开始的一天五、六百，七、八百块，到现在基本上每天有近小1万块的营业额，每天店里都能坐满，前一桌还没吃完，后面排队预定的已经等着了，从4点开席到半夜结束，算下来有三到四十桌左右，很累但很快乐。

虽然生意非常火爆，但是张丽也有很多烦恼，第一就是人手不够，想多请几个人来帮忙，但是他们不会操作，这样影响出餐，还好家里父母听说它的小店生意火爆，赶紧过来帮忙，解决了燃眉之急。她让父母把手艺教给店里的员工，嘱咐大家，客人来吃烧烤，我们要做到最好，不能让客人感觉这里的烧烤不好吃，让客户有落差。她还把员工的工作做了细分，这样管理到位，让顾客吃到满意。

现在它的小店，基本上已经形成规范，每天店里总有很多人来吃烧烤，有朋友问她，想不想辞职专职开烧烤店，她想了想说，开烧烤店是她的爱好，也是她想能方便吃到家乡的美食，如果有山东老乡喜欢吃烧烤，就能方便大家了，但是这并不能取代她的主业，她很喜欢现在的设计师工作，也想在这个领域干出一番成绩。

张丽还说：如果没有赶上这个风口，我不会有这么好的生意，这次我确实是借着淄博烧烤的爆火，才让我赚了人生的第一桶金，希望它能长久下去，而不是像烟花一样，绚烂一时，过一阵，就被大家淡忘了。最后她说：虽然这两个月，她的营业额有每月30来万，但是刨去房租和人工费、成本等开支，净利润也就10来万吧，这个利润比较薄，主要还是想让大家认可我们的淄博烧烤。最后她希望，淄博烧烤能够得到政府的支持，让它壮大发展下去，把它经营成一个世界品牌，让全世界人都来认可我们的饮食文化。

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