广西
大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。春吃芽夏吃瓜，夏天是多种瓜类蔬菜上市的季节，多吃应季食物更有利于身体健康。夏天的应季瓜类主要有丝瓜、黄瓜、蒲瓜、苦瓜、葫芦瓜、南瓜等，不同的瓜采用不同的做法，都能做出一道道清爽好吃又解暑的家常菜。今天分享八道瓜类家常菜的做法，做法简单易上手，厨房小白也能轻松驾驭，学会了就试着给家人安排起来，每天安排一道，一周不重样，清爽好吃又营养，清火气润燥热，一起健康度夏。
一、丝瓜炒鸡蛋
准备食材：丝瓜，鸡蛋，蒜末。
做法步骤：
1、丝瓜削掉外皮，清洗干净后切成滚刀块，再放入少许食盐搅拌均匀，防止氧化变黑，放在一旁备用。
2、鸡蛋打入碗中，加入一点料酒，再用筷子搅散。锅中油热，放入鸡蛋液煎熟，煎至定型后炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入丝瓜翻炒几下，炒至变色炒软后，放入鸡蛋翻炒均匀。
4、最后加入蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
二、西葫芦炒肉末
准备食材：西葫芦，肉末，小米辣，蒜末，豆瓣酱。
做法步骤：
1、西葫芦用食盐搓洗干净表面，清洗干净后对半切开，挖掉里边的瓜瓤，再切成长条，放入一勺食盐抓拌均匀腌出水分，再清洗干净挤干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入肉末煸炒一会儿，炒至变色后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油炒出香味。
3、接着放入西葫芦，加入食盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀入味，炒熟西葫芦即可出锅装盘开吃。
三、清炒嫩南瓜
准备食材：嫩南瓜，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、嫩南瓜用食盐搓洗干净表面，再切成丝装盘备用。准备好蒜末和小米辣。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入嫩南瓜翻炒一会儿，炒至南瓜变软，再放入食盐、生抽调味，快速翻炒均匀，炒熟之后就可以出锅装盘开吃。
四、蒜蓉丝瓜炒白玉菇
准备食材：丝瓜，白玉菇，蒜末。
做法步骤：
1、丝瓜削掉外皮，清洗干净后切成滚刀块。白玉菇清洗干净即可。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入丝瓜和白玉菇一起翻炒一会儿，炒至变色后，加入食盐、胡椒粉、蚝油调味。
3、快速翻炒几下，再盖上盖子焖煮2分钟。焖煮熟了之后，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
五、西葫芦炒鸡蛋
准备食材：西葫芦，鸡蛋，蒜末。
做法步骤：
1、西葫芦清洗干净，对半切开，再切成片。鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋煎熟，煎至定型后炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，然后放入西葫芦翻炒均匀，炒至稍微变软，再淋入清水焖煮3分钟左右。
4、西葫芦炒熟之后，放入鸡蛋翻炒均匀，再放入食盐、蚝油调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
六、水瓜鸡蛋瘦肉汤
准备食材：水瓜，鸡蛋，瘦肉，姜片。
做法步骤：
1、水瓜削掉外皮，清洗干净后切成滚刀块。鸡蛋打入碗中搅散备用。瘦肉清洗干净切成片。
2、起锅烧油，油热后放入姜片和水瓜翻炒几下，炒至水瓜变色后放入适量清水，开大火煮开，再继续煮2分钟左右。
3、时间到，再放入瘦肉煮至变色，接着再放入鸡蛋液煮至定型，然后加入食盐、胡椒粉调味，所有食材煮熟即可出锅开吃。
七、凉拌苦瓜
准备食材：苦瓜，洋葱，黑木耳，小米辣，蒜末，白芝麻，葱花，花椒。
做法步骤：
1、调酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、葱花、花椒，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、香醋、食盐、白糖，搅拌均匀即可。
2、苦瓜用食盐和淀粉搓洗干净表面，再清洗干净对半切开，挖掉瓜瓤后切成片。洋葱清洗干净切成丝，黑木耳泡发后清洗干净即可。
3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入苦瓜焯水煮一分钟，再捞起来沥干水分放入碗中。黑木耳焯水煮2分钟，煮熟后捞起来放入碗中。
4、将洋葱丝放入苦瓜木耳中，再倒入提前备好的凉拌酱汁，搅拌均匀即可上桌开吃。
八、凉拌黄瓜
准备食材：黄瓜，小米辣，蒜末。
做法步骤：
1、黄瓜用食盐搓洗干净表面，再拍扁切成小段放入碗中。
2、接着放入蒜末、小米辣、生抽、陈醋、蚝油、香油、白糖，用筷子搅拌均匀就可以上桌开吃了。
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