1、啤酒鸭
做法：鸭肉洗净切块，冷水下锅放葱姜料酒，大火煮开焯水，捞出洗净沥干水分，油热下入葱姜蒜爆香，下入鸭块炒出水分
放八角、桂皮、香叶、冰糖、豆瓣酱，干辣椒段、2勺生抽、半勺老抽、一瓶啤酒，中小火加盖子煮40分钟，放青红椒段、半勺盐翻炒均匀即可
2、酸梅鸭
做法：鸭腿洗干净，擦干水分（一定要擦干水分，不然油蹦你一声…那是真疼）皮朝下煎制金黄，反面，加姜片、蒜片，再煎一会。
倒入调好的酱料 （两勺生抽、一勺老抽、两勺料酒三勺酸梅酱、玫瑰米醋2勺、冰糖一勺。重口的加点盐）再加一碗水。小火焖半小时。最好是用密封性好一些的不粘锅，这样更好吃，记得翻面。
大火收点汁，切块出锅即可
3、仔姜鸭
做法：鸭肉洗净剁成小块倒入料酒、鸡精腌制10分钟，锅中倒入油，油热放入鸭肉，翻炒干水分盛出备用
另起锅烧油倒入鸭肉翻炒，加入1勺豆瓣酱翻炒上色，放入花椒粒、干辣椒、姜蒜泡椒、仔姜、小米辣翻炒均匀，倒入适量水，加入2勺生抽、1勺耗油、勺鸡精、少许盐、1勺白糖大火煮开收汁，撒上青椒翻炒断生即可
4、红烧鸭肉
做法：准备几个鸭腿洗净，切开鸭腿，放入葱姜，煮开焯水，刮去浮沫，捞出洗净，捞出洗净备用，锅中放油，加入葱、姜翻炒
半勺老抽，加入水翻炒上色 ，少许盐、半勺蚝油、半勺生抽翻炒均匀，盖上锅盖焖煮即可
5、魔芋烧鸭
做法：多一些菜籽油，油温要热 ，大蒜、大葱段、老姜片、十个泡椒切圈，调料热油爆香，两勺豆瓣酱煎出红油
一只全鸭、两匀料酒，翻炒六七分钟，让鸭子吸一些调味料，锅里加入五斤开水、两勺生抽，慢慢红烧焖煮 ，十分钟后加入魔芋条
红烧四十分钟左右锅中留一些汁水，大葱头切段，倒入锅中再炒十分钟即可出锅
6、干煸芝麻鸭
做法：鸭子切块洗净，放入葱姜、料酒、花椒焯水，捞出洗净沥千水份备用
油热，倒入鸭子放入1勺料酒、适量盐煸炒，炒至油清亮时倒入清水、1包卤料，将鸭子煮熟入味
收干水份，倒入大蒜、干辣椒炒香，最后放入白芝麻炒匀即可
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