北京
本文转自：人民日报客户端
烧烤在全国各地火了起来，宿迁的烧烤也宣布“出战”，近日，宿迁各地的烧烤夜市人气旺盛，每当夜幕降临，宿迁各个夜市充满着香气扑鼻的“孜然味”。记者走访宿迁特色美食地点，看看咱们的宿迁烧烤有哪些特点。
烤面筋在宿迁烧烤中必须有“姓名”
在宿迁，不管是城区还是乡村，烤面筋都存在。面筋烤熟以后放上辣椒面等调味料，看着油滋滋的，很是过瘾，这个时候，来上一串，咬上一口，那感觉简直是一种享受。
前不久一天下午1点左右，记者来到了位于市区中山路吴记烤面筋摊位。经营这家摊位的是一对夫妻，丈夫吴昌成今年37岁，卖烤面筋已经11年的时间了。吴昌成告诉记者，他每天上午10点出摊，直到晚上11点才能收摊，这段时间来买的人称得上络绎不绝。
吴昌成说：“面筋是家里老人在家穿好的，我们在烤制之前会先刷上一部分酱料，想要烤入味，烤制的手法也很重要，烤出来的面筋，外焦里嫩，无比筋道，有滋有味，每天都能卖出近500串面筋。”
记者在摊位上看到，宿迁的吃法大多是用饼卷着烤面筋吃。吴昌成称，生意这么好，最主要的就是调料的配方，只有调料好了，才能够卖得快。他家的调料是这些年慢慢探索出来的，非常适合当地人和北方人的口感，所以卖得非常好。
家住市区马陵小区的市民夏女士说：“我经常过来买他家的烤面筋，口味很好，对我来说，没有什么事情是一份烤面筋解决不了的，如果有，那就吃两份。”
家门口的烧烤，别有一番滋味
日前的一天晚上，宿城区文体中心的文体夜市美食香飘四溢，三五成群地围坐在一起，大口吃肉、滔滔不绝，尽情享受这番“人间烟火味”。
“在家门口品尝烧烤，真是非常畅快和自在。”家住市区翰林国际小区的周女士说，“淄博烧烤”爆红之前，自己就经常和朋友来这里吃烧烤，现在几家烧烤店的人气越来越火爆，有时候去晚了还得排队。
琳琅满目的烧烤品类中，周女士最喜欢的就是烤肉串，“羊肉串、牛肉串、鸡肉串……烧烤必须得吃肉串，新鲜的肉类经由特别的调料腌制，然后放在炭火上烤制，直到肉串的外层呈现金黄色，飘出浓浓的香味，烤肉串就做好了。”周女士一边吃着烤肉串一边和朋友畅聊，场景十分惬意和温暖。
“许多肉串刚烤好端上餐桌上时，还发出滋滋的油爆声，吃起来鲜嫩多汁、口感香醇。”吴先生是一名烧烤爱好者，也是一名烧烤店老板，他分享道：“吃一口肉再饮一口酒，那滋味更是让人感到美味无穷、难以忘怀。”
夜晚的烧烤店格外诱人
肉香混合着辣椒、孜然的香味飘散在空气里，桌上刚开的啤酒冒着泡，门口排队的顾客不时向里张望……日前的一天晚上，如此火爆的场景，正在大运河夜市一家家烧烤店里上演着。
“来晚了，必须自罚几杯。”几位年轻人围着桌子而坐，对着迟来的友人开着玩笑。一杯啤酒下肚，一桌人的兴致顿时来了。边拿着五分熟的烤串架在烤盘上继续烤边聊着天。
“我们是新开的烧烤店，所有的食材都是现串现烤，主打一个原汁原味。”该烧烤店工作人员说。记者看到，这家店的生意十分火爆，从下午四五点钟就开始排队，店内30余张桌子坐满了撸串儿的食客，店外的小椅子上还坐满了等待的人。这家店多处墙面上写着“你好宿迁”“我们如此热爱宿迁”的字样，十分有氛围感。
每张桌子上架有一个烤盘，在炭火的烘烤下，羊肉串、大虾、香菇、生蚝等各种食材香味四溢。等到串烤好，食客会撒上辣椒粉、孜然粉，用一块薄饼卷着烤串，大快朵颐。
“夜晚，约上三五好友，寻一处烧烤店吃吃喝喝，畅谈人生，是最惬意的时光了。”市民秦先生说，在夜晚吃上一顿烧烤，得到的不只是味蕾上的满足，还有心灵上的放松。
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