深圳直通车发布深圳电视台播出——深圳市家味康食品有限公司

俗话说，食在广东。广东是一个极具特色的美食大省，众多美食被列为非物质文化遗产，背后不仅浓缩着一方水土的味道，更映照着普通人的奋斗故事和一代代人的家国记忆。在非遗传承人的身上，我们看到了责任与担当，如何在保护中传承、在创新中发展。让我们走进本期节目。

在深圳，要说起腊味，公明的腊肠名声在外，也是深受百姓喜爱的一种美味食品，“蔡氏腊味制作技艺”，至今已有百余年历史，于2022年列入光明区第一批区级非物质文化遗产代表性项目名录，其中家味康公明腊肠深受广大消费者认可。

深圳市家味康食品有限公司，是一家专注腊味食品研发、生产、销售及品牌化运营的深圳老字号企业。创始人带着对食品行业的初心和情怀，将家族古老的秘方融入其产品研发，打造的独特的风味，使得主打产品“家味康公明腊肠”也成为具有深圳特色的美食名片，树立了行业标杆。

深圳市家味康食品有限公司董事长蔡佑达说道：“从小，我父亲我爷爷经常会讲起我们家族的荣耀史，我们家族有这么好的一个产品秘方，刚好来到公明，有了一定的条件以后，我们就想把这个家族的好的产品，结合我们本地，光明的公明又是腊味之乡，能不能把我们家族的秘方，结合本地的一些产品，做一些突破、研发和传承，更好的把它传播出去。”

深圳市家味康食品有限公司已被列入深圳市光明区“非物质文化遗产”保护单位，并荣获第十届“深圳老字号”品牌，其《蔡氏腊味制作技艺》列为非物质文化遗产保护项目。

公司拥有自建厂房，配备规范化的低温生产车间及生产设备，完善的食品安全体系，专业的晾晒烘烤技术人员，以满足家味康对产品品质的严格把握，让老百姓餐桌上的每一口产品都是家味康的匠心加持。

随着家味康品牌的不断深入人心，美食的传承与创新，融合发展也是创始人蔡佑达先生不断思考的。公司吸纳人才，强大的研发队伍，紧跟食品科技的前沿，不断开发新的产品线，于2022年，公司开发了一系列冷冻西式肉肠类产品。

深圳市家味康食品有限公司董事长蔡佑达表示：我们现在也看到深圳在发展在创新，而且是年轻人居多，现在这种西式肉制品很受欢迎，所以刚好我们有这个机会，我们就聘请到中国第一代的西式肉制品的大师傅，这位大师傅曾经制作的肉制品特供过北京钓鱼台国宾馆，也接待过里根总统、撒切尔夫人，所以我们刚好有这机会请到他们来帮我们调味制作。我们去年也经过反复的研发尝试，也做了很多的努力。现在做出来的我们的西式肉制品、烤肠、火腿很成熟，都是口碑传播，很受欢迎。

作为蔡氏腊味制作的第六代传承人，蔡佑达老师积极从事腊味制作的非遗文化保护工作，参与深圳老字号、深圳手信、深圳特产、牛标产品评选，为腊味制作的传承发展做出了贡献。同时，积极参与行业展会及线下活动，增强品牌与市场的粘性。

深圳市家味康食品有限公司董事长蔡佑达强调：我们做这企业，严格讲我们不完全为了赚钱，为了一个理想，要把中国的好的产品，深圳好的产品，走到全国，走到世界，更多的让人家能品尝到我们深圳好的产品。

家味康公明腊肠，真正做到了保护中传承、在创新中发展，一根小小的腊肠，串起了深圳的历史民俗、文化经济，让非遗传承，生生不息。

本节目于4月30日在深圳财经生活频道播出，本文内容为初稿样片整理版，供参考。以最终电视台播出版本为准。

广通社-深圳直通车文化传媒有限公司（ 责编：李晓雯 | 编导：陈欣 ）