广东
一听到农家美食就觉得这肯定好吃，因为印象中农家美食分量足，用料原汁原味，这种天然的味道是最勾人的了。这次要分享的也是一道农家美食，它叫做酥皮鸡丝饼，不知道大家吃过这种饼没有，外面卖5块钱一个，个头很大，不同店铺里面的材料会有所不同，好吃是真好吃。这次就分享它的家常做法。
面食有很多特点，吃着好消化易吸收，所以也容易发胖。不过美食尝一尝是没有问题的，吃什么都不要过量，也不要把自己撑到了。这道鸡丝饼听名字就知道了，表面是酥皮的，轻轻碰一碰是刷刷响的，咬一口会直掉渣。里面的鸡丝是用鸡胸肉制作的，口味香辣。如果调味调得刚刚好，那么吃着就很过瘾。里面的层次很丰富，经过反复折叠再擀，层层薄如纸，美观又好吃。
做这种饼做法很简单，一共三大步，一个是做面皮，还有做油酥，最后做鸡丝馅料。总体是很简单，因为是家常做法，在手法上不是很细致，但好在味道很不错。比如整形那些，不用太纠结外观，自己在家吃的，如果不是出去买是无所谓的。做多了也就上手了，慢慢外观也会好看的。喜欢吃这种酥皮美食的朋友不要错过了，又香又酥，学会了做给家人吃吧！下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
面皮：400克面粉，温水200毫升，2克盐，20克食用油。
油酥：100克面粉，50克油。
馅料：2块鸡胸肉，姜蒜末，盐，生抽，蚝油，鸡精，葱花，辣椒油。
【制作步骤】
1.400克面粉放入盆中，加入2克盐，再用200毫升温水和面，一边倒一边搅拌，把它搅拌成面絮状。
2.下手揉成面团，盖上保鲜膜，醒面一个小时。
3.做个油酥，盆中加入100克面粉，加入50克食用油，搅拌均匀，和成团，用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1个小时。
4.准备两块鸡胸肉，起锅烧水，冷水下锅，加入葱姜料汁，开大火煮20分钟，水开转小火即可。
5.煮到用筷子一扎就透，拉出没有血水就可以了。
6.出锅过一遍冷水，再把它撕成丝备用。
7.调个拌料。碗中加入葱姜末，调入盐，生抽，蚝油，鸡精，葱花，少许辣椒油，搅拌均匀。
8.倒入鸡丝中，翻拌均匀就可以了。
9.醒好的面团取出来，不要揉，直接整理成长条。把它分成大小均等的面剂子。油酥同样，面皮分多少份它就分多少份。
10.案板上抹点油，手上也抹一点，取一份面剂子，直接把它按扁，再放入一份油酥。
11.把它包成一个圆球，全部按照这个步骤做好。
12.取第一个做好的面团，按扁，用擀面杖擀成牛舌状。
13.把它上下往中间对折。全部按照这个步骤做好。
14.再拿第一个做好的面剂子。竖起来。把它擀长。
15.然后从一头卷起来就可以了。全部按照这个步骤做好。
16.直接用手把它按扁。按大块，边缘按薄。
17.放入适量的鸡丝，再把它包起来。收口收严实一点。全部按照这个步骤做好。
18.起锅刷油，下入生坯，用手稍微按扁一点，盖上盖子开小火烙。
19.底部定型变色之后翻个面，继续小火烙。
20.一直反复翻面，烙到两面颜色金黄就可以出锅了。
小贴士：
1.里面的鸡丝是熟的，只要把表面烙熟就可以了。
2.醒面时间一定要够，面团才柔软，操作起来无阻力。
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