上海
俗话说，北面南米，北方人对面食总是情有独钟。
知味张豆花面，顾名思义，就是面条加豆花。老板张利勇走遍全国各地，汇集南北面食之精华，创造出了知味张豆花面。
知味张豆花面创始人张利勇说道：“我将南方的豆花和蘸水，同咱北方的汤面巧妙的结合在了一起，就调制出了适合咱们北方百姓口味的知味张豆花面。豆花面的底料有13味，其中有3-4味是我亲自自驾到四川和甘肃深山里边采购来的。”
知味张豆花面的面条全部现做，鸡蛋活出的面劲道爽滑，保证每根面在25厘米左右，吃面的时候能够一嗦到底。
肉酱采用3肥7瘦的猪后腿肉炒制而成，配以精心研磨的辣椒，油泼在上面，香气四溢。
热气腾腾的骨汤冲入碗中，劲道的面条再加上一层Q弹的豆花，让人垂涎欲滴。
吃豆花面的顺序也很有讲究，闻香、品汤、尝豆花、吃面，如此才能完整的品尝到知味张豆花面的独特。
顾客：面的味道非常好，也很筋道，以后我会常来这里吃的。
老板张利勇在努力做好每一碗面的同时，也把自己的匠心精神带给了每一位前来学习的学员。
知味张豆花面老板张利勇表示：现在快餐式的生活节奏让大家忙碌的疲惫不堪，我就想给大家做一碗热乎乎的豆花面，让大家尝到家的味道。我们知味张豆花面是一家有温度的面馆，正在努力塑造一个有匠心精神的品牌。
本节目于4月28日在山东生活频道播出，本文内容为初稿样片整理版，供参考。以最终电视台播出版本为准。
广通社-山东直通车文化传媒有限公司（ 责编：张怡 | 编导：董丽一 ）
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