中国精酿白酒自律公约

前言：
为了推动中国精酿白酒的健康发展，我们——有志于中国精酿白酒事业的生产商、经销商、消费者共同签定“中国精酿白酒自律公约”。

我们将严格履行本自律公约中所约定的各项规定，并以各种方式接受其它签约成员和广大消费者的监督，如果违反了公约中的规定，将视同退出公约。

中国精酿白酒官方公众号为“精酿白酒”，公约成员签字加入以及退出和被取消等信息，均在该公众号上发布。

本公约为生产者、经销者、消费者的产品品质互证形式，非独立的社会组识，不设常设机构。

本公约所有签约者承诺拥护党的领导，遵守国家的宪法和法律，严格依照国家相关法律、法规、标准进行生产、销售、消费活动。

第一条：

中国精酿白酒公约签署成员认为必须符合以下规定的白酒产品才能被称为“精酿白酒”。

1、以传统天然采种大曲为糖化剂和酒化剂，以高粱、玉米、小麦、大麦、大米等粮谷为原料，经开放式双边固态发酵、固态蒸馏的传统工艺酿造的中国白酒为精酿白酒。

2、以麸曲、糖化酶、人工培养的纯种酵母菌，包括含糖化酶或者人工酵母的人工强化大曲酿造的白酒不属于“精酿白酒”；液态发酵、液态蒸馏（包括串蒸）的白酒不属于“精酿白酒”。

3、从制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调、包装各环节均有人参与。完全自动化、无人化工艺酿出的白酒不属于“精酿白酒”。

4、每个酒厂最大年产量不超过1000吨。有多个酿酒车间的酒厂只能指定一个单体车间为精酿白酒生产车间，最大的单体车间年产原酒量不超过1000吨。

5、每个精酿白酒生产企业必须有一名且只限于一名生产技术负责人（小企业就是董事长或总经理，大企业是生产车间主任）全过程负责生产管理，并以个人实名对产品的品质负责。

6、所有精酿白酒不添加酒精、香精及各种食品添加剂。

7、精酿白酒必须在本厂或厂内指定车间酿造，不使用外购基酒（包括调味酒、老酒）。

第二条：

生产者必须如实标明蒸馏时间和灌装时间，但所有“精酿白酒”均不称年份酒、陈年老酒。

第三条：

所有签约成员承诺认真落实中国酒业协会2019年发布的团体标准《白酒产品溯源体系》（T/CBJ—2201—2019），如实向消费者公布该标准规定的各种信息，不落实该标准规定或发布虚假信息者，将被退出本公约。

签约单位及签约人：

2023年4月19日，李寻老师(前右）和三圣小庙先生（前左）举行《中国精酿白酒自律公约》签字仪式，见证者有中国科技大学的吴刚教授（后右二）、著名企业家李晓康教授（后左二）、亳州酿酒行业的专家刘博先生（后左一）和科技业的周全博士（后右一）。

李寻老师和三圣小庙先生签订的第一份《中国精酿白酒自律公约》