如何将茶叶调饮出不同的味道？

茶叶作为饮料除了清饮茶，还有各式各样的调饮茶，即以茶为基质，再调以酸、甜、咸等风味的辅料而制成。这种调饮茶在中国的一些少数民族很流行，甚至成为当地的一种民俗，别有特色。

调饮是在茶汤中加入调味品(如甜味、咸味、果味等)及营养品(主要是奶类，其次是果酱、蜂蜜，以及芝麻、豆子等食物)的共饮方法。中国的调饮是以少数民族为主体的，其饮用方法具有强烈的民族性、地域性和时代性。

茶叶进入人们的日用领域后，茶便与日常饮食联系在一起。茶与其他食物配合，也成为人们日常饮食生活的组成部分。

在古代的文献典籍中，陆羽的《茶经》中至少有九处讲茶的食用；壶居士的《食忌》中也谈到：“苦茶与韭同食，令人体重”；晋郭璞《尔雅》中说：“茶叶可煮糕饮”。另外，唐代的《食疗本草》中记载“茶叶利大肠，去热解痰，煮取汁，用煮粥良”；《膳夫经手录》载：“茶，吴人采其叶煮，是为茗粥”等，这些都说明当时人们已把茶叶用于食用。当然，有些调饮茶也作为药物饮用。

实际上，陆羽除了“三沸煮饮法”外，在《茶经》中还说将茶“贮于瓶缶中，以汤沃焉，谓之庵茶。或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸(当成茶粥)，或扬令滑(清)，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已!”唐以后，调饮法继续发展壮大。宋时的苏辙就在诗中说“俚人茗饮无不好，盐酪椒姜夸满口”，还有黄峪的《谢刘景文送团菘》中也写道“鸡苏胡麻煮同吃”，直到现在江西修水县仍有吃芝麻豆子茶的习惯。这些历史典籍的记载说明我国古代北方与南方都有调饮的习俗。

直到今天，中国以畜牧业为主要生产方式的地区，形成了以内蒙古、新疆奶茶和西藏酥油茶为代表的调味加料饮茶法(一般咸味加奶类食品)。

茶既是饮料，又是食品，既有维生素，又有蛋白质。而在以农业为主要生产方式的地区，形成了以湘、闽桂、黔、川、滇等偏僻山区习饮的烤茶、打油茶为代表的非奶类加料调味饮茶法(茶中加芝麻、花生、豆子、大米、生姜等)，农闲、雨天、节日、喜事、待客时搞调饮，是当地民间传统美味饮食。

中国调饮文化，通过陆海丝绸之路传往海外，形成了很多加味料调饮法。如红茶以英式为代表的茶汤中加糖、加牛奶的调饮法，绿茶以西北非摩洛哥等国家为代表的茶、糖、薄荷共煮的调饮法，其他如东欧、中东、南亚、北美、西欧、东南亚、大洋洲等饮法都属于调味、加料或单调味的调饮文化体系，具体方式大同小异，而且饮茶多与三餐饮食相联系，一般每日分次饮，定时饮，如英国的早茶、午茶、午后茶，非洲的每日三餐后三杯茶等，调饮文化的流派日见扩展。