安徽
合肥是安徽的首府，他的美食独具特色，吃美食不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受，今天我们就来看看合肥的10大名美食，你都知道哪些？
01
曹操鸡
曹操鸡也称逍遥鸡，是安徽省合肥市的一道地方传统名菜，属于徽菜系。此菜始创于三国时期，曹操屯兵庐州逍遥津时，因军政事务繁忙，操劳过度，卧床不起。治疗过程中，厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药，烹制成药膳鸡。曹操食后病情日趋好转，这道菜也流传开来，被人们称为“曹操鸡”。
02
糯米圆子
糯米圆子，又称合肥丸子，属徽菜系，是合肥及安徽地区的传统名点，成为春节前必备的年节食品和家宴招待亲友的一款美味佳肴，该菜制作便捷，易于保存，有团团圆圆、美满幸福的美好寓意。
03
三河小炒
三河小炒又名七彩小炒，属于徽菜系，是安徽省简单美味的一道传统名菜，也是吃饭、喝酒时很好的配菜，最大的特色就是色重、油重、味重。
04
庄墓圆子
庄墓圆子是安徽省长丰县特产。主要在本县庄墓镇一带流行。圆子作为一种菜肴，在长丰而言，有糯米圆子、挂面圆子、烧饼圆子、绿豆圆子等，但最负盛名的当属庄墓圆子了。庄墓圆子历史悠久、制作、风味独特，享有盛誉。
05
泥鳅挂面
泥鳅，又名“鳅鱼”，不仅肉质鲜美，而且营养丰富，其脂肪成分较低，胆固醇更少被人们誉为“水中人参”，民间有“天上斑鸠，河里泥鳅”的美谚。合肥人吃泥鳅成为安徽一绝，而泥鳅挂面更是徽菜的代表，为本地一道美味的“土菜”，老少皆宜。泥鳅挂面偏辣口，辣得入味，泥鳅够滑嫩，在夏天吃上这么一碗面，既解馋又爽口。
06
吴山贡鹅
吴山贡鹅，又名行密贡鹅，是安徽省合肥市的一道传统名菜，属于徽菜系，因其产自合肥吴山镇而得名。吴山自古就有腌制咸货的传统，而此菜正是用咸货加上中药调成的卤水卤制出来的，咸中带鲜，骨中带香，别具地方特色。
07
庐州烤鸭
庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间。该产品选料严谨，加工考究，先腌后微火烤，出炉后晶莹透亮，香气扑鼻，吃在嘴里，油而不腻，味道鲜美，脍炙人口。
08
李鸿章大杂烩
李鸿章大杂烩是安徽省合肥市的一道传统名菜，采用多种食材一起烹饪而成。该菜品始创于清光绪二十二年，相传与晚清名臣李鸿章有关。发展至今，已成为当地人喜爱的家常菜。
09
杨梅丸子
杨梅丸子是一道传统特色菜肴，因形、色与杨梅相似故得此名，属于徽菜系。其味微酸，主要是用肥瘦猪肉、马蹄、面包糠、鲜梅汁、糖、醋、盐等材料制作而成。
10
徽州毛豆腐
徽州毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地区传统名菜，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。常见的有红烧毛豆腐、油炸毛豆腐、火焙毛豆腐、清蒸毛豆腐等。
毛豆腐根据绒毛的长短、颜色可分为虎皮毛、鼠毛、兔毛、棉花毛等四种。
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