湖北
极目新闻记者 刘琴
视频剪辑 刘琴
“由于员工超负荷工作，停业休整三天。”4月18日，有网友发布的视频显示，山东一家烧烤店门前，贴出了这样一则通知。极目新闻记者联系到这家烧烤店的老板杨先生，他表示由于长达一个多月的超负荷工作，他和妻子及店内30余名员工都已经累得干不动活了，“现在已经不是钱的事了，保命要紧。”
淄博一家烧烤店门前贴的歇业通知（来源：视频截图）
视频发布者李先生告诉极目新闻记者，他和同伴一行8人从江苏徐州出发，专程开车前往山东淄博，18日凌晨2时许，当他们到达这家位于张店区北京路与林泽路交叉路口的烧烤店时，就看见店内一位工作人员将写有上述通知的牌子拿了出来，放在店门口，“当时对方说烧烤串已经卖完了，我还想着预订18日晚上的，没想到这个店直接歇业了。”他还称，当时他还特意询问了歇业原因，“说是店员都累趴了，干不了了。”
李先生表示，他们此次前往淄博的目的就是吃烧烤，“之前刷视频的时候看见这家店好火，好多网红在这里，可惜没有吃上，要是早一天过来就好了。”
“老板和老板娘的嗓子都喊哑了。”该店一位服务员告诉极目新闻记者，自淄博烧烤走红后，到店吃烧烤的顾客多了好几倍，他们的上班时长也发生了变化。“之前是每天8点到店上班，中午11点半开始营业，到下午2点下班，下午4点半继续营业，晚上10点来钟就可以关门了，可是现在到次日凌晨2点还下不了班，两三天还行，可是连续这样工作确实受不了了。”
该服务员称，烧烤店的生意在淄博烧烤走红前就还不错，前一波顾客吃完后就会接着接待下一波顾客，但如今由于到店人过多，老板和老板娘为了维护秩序，导致嗓子都喊嘶哑了，“现在人太多了。”
该店老板杨先生称，烧烤店共有员工35名，自3月2日开始，他和员工们就开启了“超负荷”工作模式，员工们已经累得受不了了，近两天员工们都要求休息。而他妻子由于每天只休息4个多小时，出现头晕的情况，加上喉咙嘶哑，已经住院了，“现在已经不是钱的问题了，现在要保命了。”
杨先生还称，歇业从4月18日开始，三天只是临时定的，三天后看员工们的状态，“员工还是受不了的话，会继续延长休整的时间。”
延伸阅读
昨天，淄博张店区八大局的吴氏烧烤，从早到晚排满了人，全来自天南海北。中午12点，仍有一拨一拨人赶来预订，老板老陆夫妻只能连连说着抱歉。
在淄博，每家烧烤店门前，你都能看见这样的场景：队伍排成长龙，因为客流量太大，天色还亮呢，就有店家被迫停止接单。
淄博烧烤
一家烧烤的几个分店，每天加起来光小葱用量就超过千斤。
一家小饼商，五六台机器24小时连轴运转，每天要用面粉五六吨。
淄博烧烤大火
淄博烧烤大火的密码
到底是什么？
河北衡水老陈，在淄博做生意20多年，“2001年，我过生日吃了一顿烤肉，和朋友花了19元。那时候五花肉5毛钱一串，到现在只涨了5毛钱。”
游客排队等着吃烧烤
在临淄烧烤大院，记者遇到孔子76代后裔孔捷鑫。
他说：“上世纪90年代初，我父亲在老电影院自己摆摊卖烧烤，最早是一块钱五串五花肉，什么时候涨到5毛我记不清了。总之从2000年以来，烧烤价格没涨多少。小时候的我，经常一个人坐一个小桌吃烧烤，很多人看了都笑。
“淄博形成烧烤广场，是近六七年的事。后来很多城市力推环保，但是烧烤在淄博已经有了基础，政府并不一刀切，才形成了统一规划的烧烤广场……”
现在的淄博，只要有烧烤的大街小巷，总是人多车满。不少当地人告诉我，车子如果违停，不会先贴罚单，交警先打电话联系，说话都很客气。
北京来的情侣小陈和小蒙说，他们出了高铁站，居然遇见淄博本地人自发开车来车站接送游客。
“刚开始我们还以为是哪家店来拉客，结果司机说，想去哪家店你们自己定，很快就把我们送到我们出发前选的烧烤店。”
出租车司机李师傅说：“浅海美食街、八大局、临淄大院这些烧烤集聚的地方，早晚都有交通管制，大批交警在引导外地游客停车。治安也加强了，警力全天不停巡查，城管这些单位都是全员出动。
“最用力的是物价局，每天一拨又一拨在市场出没，告诫每家店老板：生意再忙再火也不能乱抬价。
“有一家烧烤店用的炭火质量好进价高，明码标价收了炭火费，被游客投诉了，市场监管局去了三拨人，直到店主出来道歉……”
一个外地游客吃完烧烤，以20元/盒的价格在街头买了一盒锅饼。第二天发现买贵了，正常价格6块钱。男子发到网上瞬间炸锅，评论区几乎全是来自淄博人的道歉，很多人希望弥补游客损失，更有人直接转账并向这位游客致歉……
在淄博街头，记者不止一次听当地人讲，“我们整个城市在为烧烤做服务……”
火出圈的背后有个暖心故事
关于淄博烧烤爆火的“密码”，不少烧烤店老板、出租车网约车司机和小区居民，向记者讲了同一个故事。
这要追溯到10个月前，疫情期间。
去年5月，山东大学12000多名学生来淄博隔离，其中七八千人分配到临淄。临淄区政府给学生们精心安排食宿，让大家感到很温暖。送别前最后一餐，请同学们吃了一顿烧烤，并约定来年春暖花开，欢迎大家带上朋友再来做客。
淄博隔离餐
于是有了今年3月，很多同学组团回到临淄，并带火了淄博烧烤。
淄博隔离餐
淄博政府趁热打铁，接住了这一波带有情感温度的烧烤热，同时加大执法力度，稳定物价、严控食品卫生、保障治安。
还一路绿灯开通公交烧烤专线、高铁烧烤专列，推出青年驿站和免费旅游景点……政府和群众举全城之力，共同赢得了今天的美誉和流量。
大学生晒隔离餐
山东大学女生小文向记者回忆了那次疫情隔离经历。
“隔离了7天，每天饭菜不重样，那段时间我每天都拍视频记录。据说有同学隔离了7天胖了6斤，我也胖了好几斤。”
大学生称隔离了7天，每天饭菜不重样
那7天，小文和同学们每天都被幸福投喂。那段日子的她，绽放着一对小虎牙，在社交平台每天得意地炫耀隔离美食。主食有八宝粥、大鸡腿、水煮虾、小龙虾、四喜丸子……饮料有王老吉、红牛、安慕希……
学生画的漫画图
“离开前，我们最后一顿晚餐，就吃到烤串了。”
学生离开时多人送行
有学生家长说，“我儿子整个学校都去隔离了，在那里被照顾得很好，伙食啥的都挺不错，很感谢淄博政府做出的努力。”
有同学向记者展示了一封信，是中共淄博市委、淄博市人民政府当时写给山大学子的——
亲爱的同学们：自古磨难皆过客，浮云过后艳阳天。这座城市历来有情、有义、有爱、有光……凡我在处，便是山大；待你来时，这就是家。
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