东红：墨脱石匠 绵延传承

本文转自：人民日报客户端

王政权 张晓诗 旦增罗珍

墨脱，中国最后一个通公路的县城，在这个最为封闭也是最神奇的雪域边陲，孕育出最美的佳肴器具——石锅，于是，石锅成为墨脱的一张名片。

锅源于新石器时代，古人以石为锅，烹煮食物，容器、炊具、汤勺都就地取材，族人外出狩猎、工作时，只要带上一包盐巴，利用简单素材，就能煮出一锅美味料理，充分展现其生活智慧。

石锅的原料为世界上稀有的天然皂石，只有墨脱独特的气候才能在悬崖上生产出这种皂石，这种皂石富含人体所需的锌、铁、钙、镁等16种微量元素，而石锅煮食对高血压、心脏病、心脑血管等疾病患者具有明显的食疗保健作用，因而石锅名声大噪。

然而，石锅原料采集必须在每年的七八份，石匠们只能提前准备好柴火、食物等生活用品，在悬崖峭壁上采集石锅原料，现场手工凿制成品，然后用牛或马托运下山。潮湿的气候环境、未知的山路、随时突发的意外都未能阻挡石匠人的步伐，在冒着生命危险的情况下，东红把这门技艺传承到了今天。

初学时，东红被师傅骂过、打过，甚至一度对师傅产生怨恨。随着自己慢慢老去，东红明白了师傅的苦心。当时自己年轻气盛，心气浮躁，石锅制作是一门慢活，不可操之过急，师傅的责骂其实是为了让自己静心，让自己从心中爱上这门技艺。一日为师，终生为师。33年的磨练和探索，东红做坏的石锅不计其数，但技艺不断提升，东红对自己的要求越来越高。但他始终牢记师傅的教诲：“自己的技术不能说是最好的，但可以说是最传统的”。因此，在林芝市首批非物质文化遗产保护评选中，东红成为唯一一个石锅非物质文化遗产传承人。

现在，51岁的东红已有一家9口，四个子女基本长大成人，小儿子嘎白被东红选中继承他的手艺，因为他要践行对师傅的承诺——手艺不能丢。

嘎白从小就对石锅制作产生了浓厚的兴趣，在父亲的耳濡目染和自己勤学苦练下渐渐悟透要打造一个完美的石锅器具，要有忍耐性、毅力、不怕吃苦和不畏艰险的精神，始终要求父亲带自己一同上山采石，来提升自己在皂石开采方面的技艺，因为他知道，父亲就是一本活宝书，有父亲在什么困难都不怕。

每次上山之前，东红都会对嘎白交代攀登悬崖的技巧和注意事项，久而久之，嘎白却不耐其烦的说：“知道啦，每次都说，每次都说，烦不烦，我听得耳朵起茧了.....”东红并不生气，因为自己年轻时面对师傅的唠叨也是这种态度，心平气和的对嘎白说道：“我只是想保证你的安全，烦也好，不听也罢......我们采挖石头的地方不是平地，是悬崖，是距离地面近千米的地方，爸爸只是想让你平平安安的回来......”嘎白眼含泪水，恍然大悟，终于明白父亲的苦心，因为每次出征都是对生命的一次挑战，每次平安归来，都是一种恩赐。从此之后，嘎白期待父亲能在自己每次出发之前都对自己唠叨几句，但岁月已让父亲白了头，却让家中最小的孩子嘎白练就一番精湛的手艺，成为东红最出色的徒弟，这是最令他感到欣慰和骄傲的事。

曾经，东红是唯一一个制作石锅的艺人，但是东红靠着自己的手艺带动了全村乃至全乡的农牧民家庭参与石锅制作当中，务工人员大量返乡，从事石锅技艺，父老乡亲的生活质量显著提高，石锅制作成为每家每户固定的收入。现在我们在市面上见到石锅样式，基本都是东红最初设计的。

手工打造石锅，尽管耗时长，效率低，但不会破坏石锅制作佳肴的口感，能够保证材质中的稀有元素不被破坏，这种最传统的石锅制品却受到现代科技的挑战，但东红始终坚持手工打造，这不仅是为石锅的质量，更是作为传承人的职责。