湖北
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『保存新鲜蒜苔，不要直接放冰箱，学会这一招，放一年也很新鲜！』
建议大家多吃当季蔬菜，营养价值高，价格还便宜。春天是新鲜蒜薹上市的季节，含有丰富的植物蛋白、维生素C、钙、膳食纤维，以及“植物杀菌素”大蒜素，有杀菌消炎、润肠通便、提高免疫力等作用，可以预防流感，通便防痔，不吃可惜了。
虽然现在一年四季都能吃到蒜薹，但只有春天的蒜薹才是新鲜的，其他季节的蒜薹都是大棚种植的，不仅价格贵，而且口感也差很多。
所以每年春天，我都会多买一些新鲜蒜薹保存起来，这样冬天也能吃到新蒜薹了。如何保存蒜薹呢？是不是直接放进冰箱就行了呢？这样你会发现，过不了多久蒜薹就会失去水分，颜色发黄，纤维增多，变得嚼不烂，一点也不好吃了。
今天给大家分享一下我保存蒜薹的经验，想要让蒜薹保存的时间长，不变色不变味，口感鲜嫩如初，放一年也好吃。
【保存蒜薹的妙招】
1、买一些新鲜的蒜薹，买蒜薹时要注意，看蒜薹的粗细，太粗或太细的都不好，要选择粗细均匀的蒜薹，颜色鲜绿，能够轻轻折断，这样的蒜薹非常新鲜。如果不能轻易折断，说明纤维比较多，是老蒜薹了，口感很差。
2、蒜薹买回来后，放入淡盐水中浸泡20分钟，捞出洗干净后摘掉头部的花苞，然后把较粗的根部切掉一截，再切成5厘米左右的长段，放在一旁备用。
3、起锅，倒入一些清水，加入一勺盐、半勺油，这样能保持蒜苔不变色；大火把水烧开，倒入切好的蒜薹段，大火煮1分钟，捞出蒜薹倒入冷水中过凉，沥干水分；这样做可以保持蒜薹的爽脆，放一年也很鲜嫩。
4、蒜薹放在阴凉通风处，沥干表面的水分，再按一盘的量分好，用保鲜袋装好，绑起来密封后放进冰箱里冷冻保存，就可以放一年都很新鲜。
用这个方法保存蒜薹，放一年都没问题，口感鲜嫩爽脆，和刚买的新鲜蒜薹一样好吃。记住了，以后保存蒜薹时，先把蒜薹焯一下水，过凉后沥干水分，然后再用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻就行了。
蒜薹怎么吃呢？下面给大家分享一个简单又好吃的做法，营养丰富，老人孩子都爱吃。
【蒜薹炒肉丝】
准备蒜薹、里脊肉、生抽、料酒、老抽、蚝油、淀粉、食用油、胡椒粉、鸡精、食盐、食用油、生姜。
1、里脊肉洗干净，先切片再切丝，放入清水中抓洗2遍，水变清澈后挤干水分，加入适量食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油，用手抓拌均匀后腌制20分钟。
2、蒜薹洗干净，去掉头尾，切成长段备用，生姜切丝。烧一锅开水，加入少量食盐、食用油，倒入蒜薹段煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
3、起锅烧油，倒入腌好的肉丝，大火翻炒至变色，盛出备用。锅里留底油，烧热后放入姜丝爆香，倒入蒜薹段，大火翻炒2分钟，加入适量食盐、蚝油、鸡精调味。倒入炒好的肉丝，淋入少量香油，翻炒均匀即可出锅。
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