一首《十三朝》，一份三秦套餐 老字号读懂西安城墙文化

在西安，谁没有吃过三秦套餐？

在西安，谁没有到城墙下听过《十三朝》？

4月13日晚上，在西安城墙永宁门的西侧门洞里，一份“肉夹馍、凉皮、冰峰汽水”组成的“三秦套餐”，一场2015年开始在南门西侧门洞演出的“南门乐队”街头民谣音乐会，一座矗立在西安的标志性文化古迹“西安城墙”，一群热爱着音乐与美食的听众，组成了一场”最接地气“的演出，这是老字号读懂西安系列活动第二站“老字号邂逅城墙音乐”的现场，也是老字号破圈与西安多元文化融合的一次尝试。

为促进西安老字号与西安名吃文商旅融合创新发展，助力西安国际美食之都建设，将西安老字号、西安名吃品牌和城市历史文化、人文景观有机结合，传播老字号的历史传承、匠心匠艺、品牌价值，展示城市多元风貌，传递西安城市魅力。在西安市商务局的指导下，各区县商务主管部门及各级部门的支持下，由西安市老字号产业促进会策划发起，西安老字号与西安名吃企业共同参与的“老字号读懂西安”系列活动第二站“老字号邂逅城墙音乐”于2023年4月13日唱响南门，此次活动由西安市老字号产业促进会主办，西安老字号袁记肉夹馍、西安老字号冰峰饮料、西安名吃大厨小馆协办，西安活力橙互动文化传媒有限公司拍摄支持，南门乐队倾情演绎。活动以音乐+美食，老字号+城墙文化的破圈融合，演绎出西安城市的厚重与鲜活。

南门人与事

宝哥：音乐是我的爱好 这是我的生活

南门乐队很火，每次都有人专程赶来看演出，队长宝哥、主场九哥、鼓手皮夹克、吉他东方、电吉他吕谨言、萨克斯司马、键盘手刘斐，团队中的每一个人都有自己的粉丝团队。原唱歌曲《十三朝》被唱了一遍又一遍，抖音上、快手上都是西安的“网红乐队”。获得了“西安旅游新媒体推广大使”“西安城墙旅游推广大使”“西安城墙音乐发起人”“西安城墙音乐守护人”，第十四届全运会开闭幕式暖场演出支持单位等多项荣誉。

队长宝哥在湘子庙街开了一家“南门宝哥哥果肉酸梅汤”，酸梅汤、炒酸奶的小店里，放着吉他、键盘、还有“城墙音乐发起人”的荣誉证书。谈起为什么在南门里玩儿乐队，宝哥说“2015年在环城公园里玩音乐，晚上路过南门，没事儿还想玩一会儿，就在洞子里试试，结果门洞的弧度自带混响，感觉不错，干脆就在南门里一起玩儿。2018年突然来听歌的人就多了，我们当时还莫名其妙，别人跟我说抖音上你们火了”。

店里来客人，店主宝哥招呼起客人，炒酸奶，拿饮料。宝哥说：“音乐是我的爱好 这是我的生活”。

城墙古与今

左其诚：城墙有接痕，那是唐与明

城墙是西安的标志性古建筑，是中国现存规模最大、保存最完整的古代城垣，一般被称为明城墙。在城墙上走一走、骑个自行车、看个灯展，都是西安旅游的保留项目。沿着城墙的顺城巷和环城公园了，藏着不少西安的老字号美食、酒吧与音乐人。

西安市老字号产业促进会非遗文化首席技术官、民俗学者左其诚老师为“老字号读懂西安”解读城墙文化，点出了今天我们所看到的西安城墙是明代在唐代皇城基础上扩建而成。明代建立后，朱元璋一度有迁都的想法，派其次子朱樉为秦王督建西安府，还先后派太子朱标前来视察，共历时八年建成。后因朱标因病去世，朱元璋放弃了在此建都的想法。西安的南门是目前唯一保留唐代的城门，唐时称安上门，明代改为永宁门，而西南城角的圆形也保留了唐皇城的形式。由闸门、箭楼，瓮城和城楼组成，规模最大，也是目前西安市接待贵宾的迎宾场所。如果仔细去看，现在文昌门与和平门段的中部还能明显的看到唐城墙与明城墙的接痕。

建国以后，城墙上多处墙砖残缺，衍生出西安人独有的童年记忆“扒城墙”，在上世纪八九十年代大规模修复，形成了今天看到的城墙全貌。

商号老与新

城墙里是老字号的家 多少故事从这里开始

西安城墙位于西安市中心区，墙高12米，顶宽12-14米，底宽15-18米，轮廓呈封闭的长方形，周长13.74千米。城墙内人们习惯称为古城区，面积11.32平方千米，著名的西安钟鼓楼就位于古城区中心。围绕着钟鼓楼是东南西北四条大街，和诸多大小街道一起，将古城区划分成“百千家似围棋局，十二街如种菜畦”方方正正的里坊。这里商号林立，美食如云，自古就是繁华胜地。

馍脆肉香的袁记肉夹馍，柔瓤缠绵的大厨小馆酿皮子，百喝不厌的“城饮”冰峰，经典的组合带来了经典的西安味道，又有谁能不爱呢？简单的食物，背后都有一个个品牌，一群群人的故事与生活。而故事，往往从城里开始。

冰峰最初在马厂子建厂，后来搬到南小巷，现在定址在酒十路，曾经一段时间，南门外冰峰的广告就是“从小就喝它”；西门里儿童医院一出来，最醒目的就是袁记肉夹馍；西安烤鸭店注册商标是“369”，原因在于门牌号是东大街369号；贾三灌汤包子、贾永信、老金家、老刘家、全盛斋、同盛生等一众清真老字号品牌一直矗立回坊，成为西安一景；西安古旧书店的招牌是鲁迅先生题写，目前保留的原始建筑部分只剩地下室；钟楼饭店驻守钟楼，每天看着西安城的日夜轮回；西安饭庄在东大街原址重建，还曾记得民谣里“东钟西鼓，青龙白虎，香菜热汤，西安饭庄”；柳巷面从柳巷搬到案板街；朱秀英梆梆肉葫芦头下马陵找地方；东新街夜市人声鼎沸，郑家包子、老陈家烩菜深藏其中；春发生是小南门的地标；鼓楼外有同盛祥与德发长；五味十字有海荣锅贴；火车站前有解放饭店；老兰家烤肉、德懋恭水晶饼、西安劳保、五一饭店、南方酒店、藻露堂……

随着城市改造，不少老字号搬出城外，新的商号又在城里崛起：书院门的面辣子酒楼、醉长安；南大街的长安大排档、小东门里的永兴坊非遗街区、案板街的易俗文化街区、大车家巷的赵西安三鲜煮馍、五星街的锦翔炝锅城，北院门的陕拾叁、清盛斋的泡馍、老徐家的柿子饼，还有遍布西安的小六汤包、茶话弄、米旗、御品轩……

商号的兴起与迭代，留存的是时间年轮的认可。为啥非得在城里开店？朱秀英梆梆肉的传承人朱诚说：看得见城墙，人踏实。