风靡一时的木桶饭，为啥没人吃了？顾客：除了个木桶，还有啥？

导读：

在我住的地方，有几条小吃街，以前比较火的就是各种盖饭、烧烤，还有各种木桶饭，但是这些年，突然发现木桶饭越来越少了，甚至很多地方，都关门大吉了，不知道是招牌换了，还是老板换了。对于绝大部分人来讲，木桶饭印象还是比较深刻的，米饭喷喷香，搭配着炒的菜，很是美味。

可是风靡一时的木桶饭，为啥没人吃了？顾客：除了个桶还有啥？木桶饭，按照现在的理解，顾名思义，就是以木桶为盛食物的器皿，然后把制作好的菜，放进去，接着连桶还有食物，全部端给顾客，里面其实就是一个不锈钢的碗，把饭和菜放入不锈钢的碗中，说的直白一点，就是盖饭换了一个盛东西的容器。

真正的木桶饭，其实是很有讲究，就比如在我们老家，想要吃到木桶饭，可不是一件简单的事情，只有在特殊的时候，或者家里客人比较多的时候才能吃到。

木桶饭也叫木甑饭，木甑一般用杉树木材制作，外围用竹篾箍一圈。在拿出来使用之前，还需要对其浸泡，然后把大米淘洗干净之后，下锅煮至沸腾，再捞出沥干水分。木甑中为了防止它漏米，会用一层纱布垫底，然后把沥干水分的大米倒进去。

接着就是开始蒸，蒸的时候，闻到米饭的香味时，会用筷子插几个小孔，这样一来木甑下面的米饭也会熟的比较快。这样制作出来的米饭，颗颗晶莹，粒粒分明，米香十足，此外还有原木的一个香味，令人垂涎。

所以农村中所指的木桶饭，和我们在街边吃的木桶饭，完全是两样东西，它只是用了这个名字，但其本质上就是电饭锅或者是蒸的米饭，然后搭配自己炒的一些菜，最终变成我们熟知的木桶饭。了解完这些，我们再回到为啥木桶饭没人吃了？

第一：名不副实，徒有其表

就像顾客说的，如今的木桶饭其实就是只剩下个桶了，其它的东西和盖饭压根就没有任何的区别，如果是这样的话，那么人们在选择的时候，是不是没有太大的新奇感？在以前很多人，都是冲着它的名声来的，如今却发现压根就不是一种东西。

第二：缺乏特色，口味单一

木桶饭，就是单纯的电饭煲米饭，我们在吃的其它盖饭的时候，加点米饭，直接拿个小碗过去就行了，而在吃木桶饭的时候，很多是不能加饭的，而且加饭的时候，端着一个桶，其实也多有不便，再加上口味也相对的单一，并没有什么特色，所以吃的人也少了。

第三：品类单一，缺少竞争力

现在去街边，你会发现很多小店，它已经是非常全面的了，就比如说我们熟知的兰州拉面，里面不仅有各种面，还有米饭、黄焖鸡、以及烧烤，可见现在对于餐饮的要求是越来越高，已经不单单是一种品类可以立足了，讲究的是多元化，让顾客去选择。

【食刻说】

木桶饭现在没多少人吃了，还有一个重要的点，那就是分量很小，尤其是那个不锈钢碗放进去，其实底很浅，饭和菜还没放多少，就已经满了，原本觉得这么一大桶，应该吃不完，结果吃着吃着，觉得还不够，分量太少了，压根吃不饱，这个也是很重要的原因。朋友们，你们觉得木桶饭，为啥吃的人少了呢？欢迎大家留言讨论。