未煮熟的肉带有细菌和寄生虫，长期食用会给人体健康带来极大的伤害，只要充分地高温加热煮熟煮透才能把它们都消灭
偶尔进食没熟的肉，一般不会导致严重情况，但长期进食或者肉质本身存在问题，则可能会导致机体出现胃肠道症状、传染病、寄生虫感染等危害。
1、胃肠道症状：多为常见症状，消化道对于没熟的肉较难消化、吸收，会导致胃肠功能紊乱，甚至出现急性胃肠炎，可表现为上吐下泻、恶心等表现；
2、传染病：如牲畜本身存在部分细菌或病毒感染，肉没有烹饪熟，则细菌或病毒可能仍存活，可能会导致急性细菌感染的传染病或病毒相关的传染病，如肝炎等；
3、寄生虫感染：肉未煮熟时可能会存在相应的寄生虫，如猪肉中可能会有猪绦虫，鱼肉可能存在弓形虫等，进食后会寄生到人体内，随着幼虫和成虫的形成，在血液或淋巴管内走行，会出现肝定殖、脑定殖或肌肉定殖，发生相关的寄生虫病；
4、其他危害：严重时可能还会诱发部分少见的感染疾病，比如败血症、关节炎、伤寒等，甚至会出现发热、皮肤出血等情况。
日常生活中应避免进食没熟的肉，烹饪时间一定要充足，避免大量食用生食，如生虾、生蟹、生肉等，以免引起胃肠道不适，还增加寄生虫感染的风险，如食用后发生不适应及时就医，进行针对性的治疗。
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