航天食品大揭秘！从吃得饱到吃得好，原来航天员能量餐如此有营养

上期话题我们谈到了反式脂肪酸的危害，

从对比图可以看出航天员所吃的产品是相当安全的。

那么仅仅是安全吗？

当然不，俗话说：“民以食为天”，食品安全一直为我们所重视，面对航天高压高强度的工作，航天员能量餐所包含的营养也远高于我们目前的食品。

曾在2017年6月20日下午，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席、中央军民融合发展委员会主任习近平主持召开中央军民融合发展委员会第一次全体会议并发表重要讲话，会议中习近平主席强调“把军民融合发展上升为国家战略“。

由此可见航天员太空食品的市场化应用不仅是一次航天技术的社会化、市场化、平民化推广，更是推动“军转民” 军民融合的一个有力尝试。

在这里为大家科普一个小知识：

太空环境特征

高寒环境，零下270.3℃；

充斥各天体的高能粒子，形成宇宙射线；

高磁场形成强辐射环境。

高真空、微重力环境。重力仅为百分之一到十万分之一G（人在地面感受到的重力为1G ）。

在如此环境之下，宇航员身体机能的维持就至关重要，这也是国家在食品方面投入巨大的原因。

那么航天员太空能量餐营养具体体现在哪呢？我们一起来看一看。

1.美国进口80%蛋白含量的乳清蛋白

目前我国尚没有具有自主知识产权的乳清蛋白综合利用技术。 而美国早在1990年就已采用离子交换法从乳清中分离乳清蛋白，先进的技术和巨大的研发投资使美国乳清工业将产品生产线从基本的乳清粉扩展到多种高价值产品。
我国航天员能量餐采用的便是美国进口乳清蛋白，

2.添加纯可可脂：

代可可脂简称CBR，主要用于制作巧克力和相关食品。和天然可可脂不同，过量的添加会对身体产生不良影响。如消化不良、肾功能衰竭、动脉硬化等。

部分商家为了节省生产成本，以代可可脂作为原料。这样生产出来的食物成本低廉、口味也还不逊色。须知，这类产品中含有对人体健康有害的反式脂肪酸。据世卫组织统计，每年约有 54 万例死亡与摄入工业生产的反式脂肪酸有关。

航天员能量餐拒绝用纯可可脂，拒绝代可可脂

区别于某些高热量、易肥胖的代脂巧克力，哆猫猫儿童营养奶巧开启 "0 代可可脂 " 模式，且奶制品＊≥38％（＊奶制品指脱脂乳粉、无水奶油、奶酪、牛初乳粉、全脂乳粉、发酵酸奶粉）。

并且纯可可脂在口感方面更丝滑，更绵密。

3.0防腐剂添加

众所周知，防腐剂在食品中的二氧化硫残留量在国家标准限量范围内，一般不会危害人体健康。

但如果超限量使用含硫类食品添加剂，则会对人体健康造成不良影响，可能会引起咳嗽、咽喉肿痛以及消化系统疾病等，也可能会对人体肝脏、肾脏等器官造成潜在危害。

而航天员食品中这些都是禁止出现的。

需要清楚的观念

1.苏丹红、三聚氰胺等不是食品添加剂而是非法添加物

2.食品添加剂遵照国家标准使用是安全的

3.配料表中越靠前的使用量越大

我们知道早期，航天员们吃饭是采用“挤牙膏”的方式，将食物做成半流质糊状，在“牙膏管”里放各类汤汁。只是这种“牙膏”通常口味单一，长时间食用会让航天员味同嚼蜡。

随着航天技术的不断发展，航天食品也摆脱了“牙膏”的形态，朝着多样化的方向发展。

为了解决食物碎屑的问题，科学家研制出了一口大小的即食食品。这种食品是含中等水分、一口大小压缩成型、用涂膜处理的干燥食品。

小块食品体积、重量小，便于携带，进食方便，一口一个地分量有效避免了撕咬食物产生的碎屑在舱内乱飘。

但是，这些早期的航天食品只是保证了航天员一天的能量和营养所需，与美食的距离非常远。

随着食物脱水技术出现，航天脱水复水食品应运而生。这种冷冻干燥的食品食用前需要加水软化，口味也更接近于正常食物。

到了20 世纪 70 年代，一种经过特殊包装的软罐头问世。外层采用软包装材料（一种复合薄膜材料），与传统的金属材料相比，软包装材料更方便使用，口感也更接近于地球的正常食物，成为航天食品的主力军。

渐渐地，航天员的食物种类也变得越来越多，此后的载人飞船大多配备食品加热装置，与日渐丰富的食品菜谱一起，更好地解决了太空吃饭问题。

体验太空同款不是梦

太空的美食琳琅满目，究竟要怎么吃呢？

这自然也不是可以随便吃的。

特殊的环境让航天员的身体进入了特殊状态，消化能力会变弱，如果营养上不能保持均衡，很可能导致未知问题发生。航天员在太空失重的环境下，人体代谢功能以及生理功能会发生一定的变化，包括骨钙丢失、肌肉萎缩以及红细胞数量减少等。

因此，太空飞行的营养保障，首先是能量的供给。和地球一样，还是早中晚一日三餐，合理配置能量和营养。

所以航天食品特别注重脂肪、蛋白质、维生素以及各种微量元素和矿物质的搭配。

而如今。技术以及越来越成熟，出现了营养能量与美味并存的食物，相信不久的将来，太空餐也能进入寻常百姓家。

最后告诉大家几个需要熟悉的添加剂名称

反式脂肪酸：氢化植物油、精炼植物油、起酥油等等都要怀疑可能含有反式脂肪酸，从而增加心血管系统疾病风险，尽量少摄入

防腐剂：

1、苯甲酸钠：常见的防腐剂，在饮料等食物中很常见，不应多吃

2、亚硝酸盐：特别是加工肉类中很常见，可以预防肉类腐败，但是可能会在人体中合成亚硝胺，从而致癌。

3.丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁羟基甲苯（BHT）：常用在油、方便面、坚果等食物中

4.漂白剂：硫磺往往用于蜜饯的熏蒸，这类食物本身就不健康

5.着色剂：使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。人工色素往往比天然色素便宜也更稳定，但儿童应少摄入。胭脂红、焦糖色、核黄素、叶黄素：都是相对比较天然的色素

大家在购买食品时一定要注意添加剂的使用含量哦。

大家对航天员能量餐感兴趣吗？

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