板城烧锅酒史话（十一）：芳园居里酒芳香

史话（十一）

中国酿酒历史悠久，长期以来，形成了很多历史名酒。尤其是到了清代，随着社会逐步稳定，人口剧增，酿酒业达到了空前的发达，出现了茅台酒、薛涛酒（全兴大曲的前身）、双沟大曲等。还有许多名酒则是源于清代以前，但都是在清代名噪一时，飘香各地，如安徽的口子酒、江苏的洋河大曲、四川的绵竹大曲等。而四川杂粮酒（五粮液前身）、泸州大曲、安徽古井贡、贵州小曲（董酒前身）、陕西柳林酒(今西凤酒前身）等，虽然都有着长久历史，但都是在清前期进入盛期，造酒的烧坊都有增加。

随着清代东北地区社会稳定，人口快速增加，黑土地得以开发，成为重要粮食产区，这里生产的高粱、玉米、大小麦等，促进了烧锅业的发展。康熙五十六年（1717）八月，直隶总督赵弘爕给康熙皇帝的奏折说：热河酿酒的禁令已经解禁很长时间了，现在宣化的老百姓刘行道等人请按照热河的政策，一视同仁，以体现朝廷的善政。

由此可见，康熙年间，热河地区烧锅盛行，这其中就有板城烧锅酒的前身——黄土坎皇庄烧锅酒。

重大时刻 · 龍印鉴证，板城烧锅酒的历史，完整地伴随着承德地区发展史，鉴证了承德三百多年的兴衰荣辱。

芳园居里酒芬芳

出避暑山庄岫云门不远，有一处四合式院落，临湖的一面，是一溜店铺，分别有洋漆铺、纸笔铺、香扇铺、瓷器铺和茶酒铺。这是皇帝当年为了寻找市井之中民间集市叫卖的乐趣，仿圆明园中的买卖街而修建的。

芳园居不在康乾七十二景中，但《钦定热河志》把它与如意湖连在一起，使之成为如意湖的一部分。康熙皇帝为这里的景色作诗：

如意湖

（甲戌）山庄盛处，正在一湖，隄偃桥横，洲平屿矗，隐映亭榭，境别景新，此则曲岸若芝英，故以如意目之。

塞水恒流此处渟，柳湖蓮岛偶摹形。

烟容波态皆如画，属意悠然在杳冥。

每到夏天，这里花红柳绿，微波荡漾，微风拂面，恍若仙境。皇帝由北京来承德，店铺也陆续“开张”，一般由太监担任掌柜，所有商品物美价廉，山庄内的文武大臣、来觐见的蒙古王公贵族、外国使臣都在这里购买自己喜欢的物品。

皇帝也喜欢这样的人间烟火，把外人清场后，带领后妃、宫女等人也来凑热闹，每当皇帝经过时，叫卖之声更加热闹。皇帝兴起时也会充当一会儿掌柜，或充当一会儿顾客，和人讨价还价，皇帝身边莺歌燕语，甚是热闹。

芳园居往东南不远处，就是避暑山庄的仓门，现在叫城关门，门外就是柴厂、草市等各类市场。为使商品丰富，有时还从山庄外的集市、商店里“借”来一些物品代卖。

仓门最主要的作用，是避暑山庄外各个庄园里的物资，包括粮食、蔬菜、鸡鸭鱼肉等，每天源源不断地从这里涌入，粮食进入到粮仓，鸡鸭鱼肉去御膳房，而绫罗绸缎等其他商品，则直接运到芳园居里面的库房，储存起来，供皇帝赏赐和芳园居销售。

储存起来的，还有各个庄园送来的烧酒。

三百多年过去了。避暑山庄芳园居里的仓库早就不存在了，但老人们对于里面有专门储存酒的酒窖还有记忆。被称为承德活地图的尹忠先生详细描述过酒窖的位置，大约在芳园居后面的土崖处，可惜，随着战乱，现在一点痕迹都没有了。

不过，关于酒，还留存下来的是一部诗集和一个故事。

在板城烧锅酒博物馆，有一份镇馆之宝——嘉庆皇帝的《御制味余书室诗集》。这部诗集，上面有两枚印章，一枚是“烟波致爽”，另一枚印章是“嘉庆御览之宝”。

到了段额拉吉段之子朝宗期为庆元亨掌舵人时期，板城烧锅酒已经作为皇家贡酒频繁送往避暑山庄了，嘉庆皇帝与康熙、乾隆两位皇帝不同，他喜欢喝酒，每天都在六七两左右。

当时的嘉庆皇帝对板城烧锅酒是赞不绝口，有一天，嘉庆皇帝喝完酒，就问，这个酒是哪个庄园送进来的？

负责御膳房的官员就回答：这是板城老段家烧锅的上等好酒。

嘉庆皇帝说，传他们觐见。

于是，此时的板城烧锅酒掌门人段朝宗就见到了嘉庆皇帝。

嘉庆皇帝询问此等美酒是如何酿制的。段朝宗将板城烧锅酒依托山水环境，不间断传承段氏老五甑酿造技艺的经过一一禀明。

嘉庆皇帝听后赞不绝口，高兴之余，就将自己的诗集《御制味余书室诗集》赏赐给段家。

“味余书室”是故宫里历朝太子居所毓庆宫后殿的一间房屋，嘉庆帝当太子的时候，这里是他的书房，并亲自题写“味余书室”的匾额。诗集收录清仁宗嘉庆皇帝登基继位前所作古今体诗3200余首，于嘉庆五年武英殿刻本。

嘉庆皇帝亲自把这部诗集赏赐给板城烧锅酒掌柜，弥足珍贵。尤其是这部诗集的扉页，加盖了“烟波致爽”和“嘉庆御览之宝”的印鉴。

“烟波致爽”是避暑山庄宫殿区的皇帝寝宫的名字，“嘉庆御览之宝”的意思，就是这部诗集是嘉庆皇帝随身翻阅的。

因为加盖烟波致爽的宝印不稀奇，但是这枚嘉庆御览之宝，就一定是嘉庆自己亲自看过的，很可能是自己的枕边书。

加盖了两枚龍印的这部诗集，证明板城烧锅酒的确曾经是皇家贡酒；而乾隆、嘉庆两代帝王还亲自为板城烧锅酒赋予了文化内涵。

这正是：

芳园居里酒芬芳，帝王将相高举觞。

味余书诗三千首，板城烧锅美名扬。