老字号大红门：传承技艺 延续经典

　　2023年3月28日下午，著名相声表演艺术家、北京曲艺家协会名誉主席李金斗参观走访了北京老字号企业“大红门”。北京万劲任风科贸有限公司董事长詹泳鸿陪同参观并主持了视频专访。

　　李金斗老师在参观中，对二商肉食集团赞不绝口。他表示，多少年了，“大红门”在北京市场肉品供应方面一直深得老百姓的赞许，彰显了国有企业的责任与担当，是一家非常值得信赖的老字号企业。

　　李金斗老师说：不看不知道，看了以后开口笑，为什么呢？所有的吃的，所有的东西都是真材实料，我们大红门的所有的职工良心都搁在当间，做出来的东西叫您吃着放心，这一点来说很不容易。大红门肉食在北京来说那是响当当的。

　　李金斗老师认为，每个中国人都有责任传承好传统美食制作技艺，让经典一直延续下去。

　　北京二商肉食集团有限公司常务副总经理孙铁新介绍，北京二商肉类食品集团有限公司是北京首农食品集团首批成立的产业子集团，构建了集畜牧养殖，生猪屠宰加工，清真牛羊肉加工，熟肉制品加工，国际贸易，肉食供应链等六大板块齐头并进的完整产业链。旗下现有企业30余家，拥有“大红门”、“月盛斋”等老字号品牌及“穆香源”等知名品牌。年屠宰生猪近千万头，多家厂子是“全国生猪屠宰标准化示范厂”。依托过硬的产品质量和庞大的销售网络，经营业务现已基本实现立足北京、辐射京津冀，走向全国的目标。二商肉食集团是北京市农业产业化重点龙头企业，是北京市政府实施“食品安全放心工程”的主力军，是市政府实施“肉蛋菜放心工程”的重点企业及北京市重点农业产业化龙头企业。多年来，在保供应、稳市场，为首都市民提供安全、放心、营养、健康无公害肉食品的同时，还担负着中央及北京市两级政府的猪肉储备任务，起着调控市场，应急救灾，确保社会稳定的重要作用。今年呢，我们将重点围绕我们的产业链进一步的完善，作为重一点的发展方向。

　　北京二商肉食集团有限公司副总经理闵成军介绍说，北京二商肉类食品集团有三家肉制品生产加工基地，生产产品为酱卤类、预制菜系列、熏煮香肠火腿、高温类产品等，共计300余个品种。＂大红门”非常注重技艺的传承，确保产品质量。我们一直保持不变的是一直使用传统的香辛料，包括葱姜蒜等等，这样可以保证我们产品的原汁原味。近年来，公司在品牌定位、流程优化、渠道布局、品质管理、新品研发、人才引进等方面大胆变革，市场份额快速成长，大红门老北京蒜肠和卤煮猪头肉被评为＂最受关注好食材＂；秘制烤肠、北京大香肠、大红门松仁肉肚分获金银等重要奖项。