史记：食肉不食马肝，文成食马肝死耳！马肝究竟能不能吃？

中国古代典籍中一直有马肝不能吃的记载，还有人因为吃了马肝而死！

《史记·儒林列传》记录了一个非常有趣的故事。汉清河太傅袁固生口才很好，尤其是一些政治上敏感的话题。讨论了一个话题：

《汤武非奉命杀他，学者吴彦堂吴不傻。》

结束话题，大意是商汤和周武是被“奉命”的或“革命性的”。就拿“吃肉，不吃马肝会死吗？谈学习何必跟商汤扯上关系？”

的意思是马肝有毒，非要吃马肝吗？

《史记·封禅书》：“文成吃马肝的死耳朵。”

如果马肝有毒不能吃，我国历史上的古籍很多，但是在《太平圣惠方》里面还有一个北宋的药方：''治女人经期流，红颜滞，肢痛。红喇叭一枚，晒干（干），将希洛捣成粉末，拌入一文钱的热酒后食用。''

从这点来看，马肝是可以吃的，可以入药的，这让大家疑惑马肝到底能不能吃？

动物肝脏营养丰富，但是不宜多吃

动物肝脏是我们喜欢看的食物，比如猪肝，炒猪肝或者猪肝粥味道都挺好的，而法式鹅肝草很贵原料，动物肝脏很有营养，以猪肝为例：

每100克含蛋白质19.4克；

每100克含铁22.6毫克（血红素铁，易吸收）；含有4972微克维生素A和2.08毫克B2；

所以，医生也会推荐缺铁性贫血的朋友煮点猪肝粥来补铁，而维生素A对我们的生长发育，维持正常视力，预防夜盲症等都有着非常重要的作用角色。维生素B2参与体内生物氧化和能量代谢，维持蛋白质、脂肪和碳水化合物的正常代谢过程，促进身体的生长发育等。

但是医生也会提醒你，动物肝脏营养丰富，其中一个最大的原因就是胆固醇含量非常高。每100克猪肝含胆固醇288毫克。这种高摄入量对患有高胆固醇血症和其他相关心脑血管疾病的患者不利。多么好的事情。

还有一个问题就是肝脏是动物的解毒器官，有些毒素会残留在肝脏里，所以建议不要多吃动物肝脏。

吃动物肝脏：稍不注意，真的会中毒，产生一些急性症状。

1912年，探险家瓦列诺·阿尔巴诺夫在北冰洋航行时，俄国水手亚历山大·康拉德在猎杀北极熊后，误食了北极熊的肝脏，导致出现头痛、呕吐、嗜睡等症状。1913年，南极洲远东探险家道格拉斯莫森和泽维尔梅尔茨也被认为在食用哈士奇肝脏后出现中毒症状。

这些动物的肝脏中含有过多的维生素A，包括：“北极熊、海象、胡须海豹、驼鹿和哈士奇。”过量食用会导致“维生素A亢进”，如骨质疏松、骨骼发育异常、皮肤病等，但这些都是长期的症状，其中一个急性症状就是“突发颅内高压”，但病死率并不高。

还有一个是维生素B2过多会导致肾小管堵塞，导致少尿等肾功能不全。不过吃内脏导致B2过多的概率比较低，而且基本都是大剂量注射B2引起的。马肝有毒吗？文成是怎么死的？

马肝含有比较高的铁和维生素A、B等。相对于其他常见的动物肝脏，它还具有营养丰富的特点，在日本食品店的马肉料理中，马肝通常是作为比较高档的马肉料理出现，但在日本也通常作为宠物食品使用，比如引诱剂

马肝的营养成分

在欧洲，马肝的一个重要用途也是宠物食品，比如狗粮等，但并不是说这些肝脏不能被人类食用，而是它被视为一种比较低级的食物存在。比如在我国，有的人喜欢吃牛肝，但是有的人在家里给狗吃。没有高低之分，只是习惯问题。

马肝吃的少，没有毒，那文成是怎么死的？

《史记·封禅书》：“文成吃马肝的死耳朵。”其实，这完全是一个误会。文成将军就是西汉方士李绍翁。封为文成将军。

但是好景不长，因为李绍翁“仙术失败，召唤不来”，所以汉武帝一怒之下杀了文成将军李绍翁，后来却后悔了死了但是炼丹术没有传下来，后来看到依达我很开心，但是依达有点害怕！

一达曰：“臣恐效文成，方士皆亡，敢言恶言！”只怕自己跟文成将军一样，到时候炼丹师都会捂住嘴巴，还敢谈炼丹！”

汉武帝说：“文成将军把川普吃了。”

于是“文成吃了“马肝”就变成了一个典故，其意义其实不太像是指鹿为马，胡说八道。李绍翁虽然死得有些委屈，但在汉武帝面前装神弄鬼的时候，他大概是心知肚明的。