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一次带你了解陈皮、青皮、橘红、化橘红、枳壳、枳实的区别

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作者:广州医科大学附属第二医院 周信贤

“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”这个故事,相信很多人都听说过。南橘北枳就是比喻一个事物,在不同的环境条件下会发生不同的变化。而表面的意思就是在南方的橘,移植到北方就会变成枳。

其实,这个说法是古人的误解,以前,人们就用枳做砧木嫁接橘苗,从淮南移至淮北。而枳比橘更耐低温,因此淮北低温地区,橘树地上部分冻死,而地下的枳却能继续生长,长成枳树。[1]所以,橘跟枳其实是两种不同的植物,现在,就来带大家了解一下相关的中药。

陈皮、青皮、橘红

陈皮

首先是大家熟悉的橘子皮,很多老一辈,都喜欢在家里晒一些橘子皮,在煲汤炒菜的时候放上一点,增添香味,又可以理气化痰。

把橘子皮直接晒干存放一段时间后,就是我们常用的一种中药,陈皮。陈皮为芸香科橘的干燥成熟果皮,有理气健脾,燥湿化痰的功效,常用于胸脘胀满、食少吐泻、咳嗽痰多。陈皮讲究一个“陈”字,其中新会陈皮品质最好,《本草逢原》中说到“橘皮,苦辛温,产粤东新会,陈久者良”陈皮存放越久,转化越好,有研究表明,陈皮存放越久,当中具有药理作用的活性化学物质含量就越高。[2]刚晒干的陈皮,燥性会比较强,随着存放的时间变长,燥性会慢慢降低。因此,自行使用陈皮的时候,尤其直接泡水时,尽量使用年份两三年以上的陈皮,避免新陈皮的燥性导致上火。

青皮是橘干燥幼果或未成熟果实的果皮,有疏肝破气,消积化滞的功效。用于胸肋胀痛,疝气,乳痈等。

橘红则是化州桔或橘的干燥外层果皮,有散寒、燥湿、利气、消痰的作用。用于风寒咳嗽、喉痒痰多等。

成熟的橘子皮晒干存放一段时间后就是陈皮,而未成熟的橘子皮晒干就是青皮,把橘子皮白色部分刮掉只剩外果皮晒干就是橘红。青皮行气破气能力强,陈皮适合理气健脾调中,而橘红则燥湿化痰能力更好。

化橘红

还有一个容易与橘红、陈皮混淆的药材,化橘红。它并不是橘子皮,而是来源于芸香科化州柚或柚未成熟或近成熟干燥外层果皮。能理气宽中、燥湿化痰,用于湿痰、寒痰、饮食积滞、呕吐呃逆等。

其中,化州柚制成的化橘红疗效更佳。两者的性味归经都一样,但主治有所不同,橘红性温力缓而走上,善于理气健脾、燥湿化痰。化橘红无发散之性,能消食,咳嗽痰多兼有积食或消化不良者更适合用。

枳实、枳壳

这两种药物也是容易被搞混,它们并不来自橘或柚,而是橙。

枳实为芸香科酸橙或甜橙的干燥幼果,能破气消积、化痰消痞,用于积滞内停、痞满胀痛,大便不通、胃下垂等。而枳壳则是酸橙的近成熟果实,可以理气宽中、行气消胀,用于胸肋气滞、食积不化、痰饮内停、胃下垂等。

枳实、枳壳功效相似,但强弱不一样。枳实破气力更强,沉降下行,善消积除痞、导滞通便;而枳壳力缓,长于理气宽中除胀。[4]要注意的是,两者都为孕妇慎用药。

综上所述

陈皮、青皮、橘红皆为橘皮,成熟果皮为陈皮,未成熟果皮为青皮,陈皮去白(橘络)则为橘红;而化橘红为化州柚未成熟果皮;枳实、枳壳则为酸橙,枳实为干燥幼果,枳壳为近成熟果实。

另外,并不是所有的果皮都可以作为药用,中药讲究的是道地药材,采收要选择合适的气候,合适的产地,合适的规格,才能保证药材在临床上发挥最好的功效。这几种皮类药材功效有的相似,有的不同,临床应用也有所侧重,因此,在用药时不能随意混用代替。

审稿专家:广州医科大学附属第二医院药学部 王若伦

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