大量上市！蛋白是鸡蛋的好几倍，中老年要多吃，增强体质精神头足

蛋白质是人体中少不了的一种物质，可以说没有蛋白质，生命活动就无法进行，尤其是对于中老年人来说，体内营养流失速度过快，因此更需要持续性地补充蛋白质以此来维持体力。

说到补充蛋白，很多人就会推荐鸡蛋，但是鸡蛋不能吃太多，每天1-2个即可，否则会出现胆固醇增高，其实还有一些食物，那就是花生，腐竹和平菇，蛋白质含量比鸡蛋要高出好几倍，上了年纪可以多吃，增强免疫对身体好！

一、花生

做法：【挂霜花生】

1.准备半斤左右的花生米，清洗干净后控水放入盆中，加食盐拌匀，打入一个蛋清，加点玉米淀粉拌匀。

2.起锅倒入清油，在等待油烧热的时间，把花生倒入漏勺中控去多余的淀粉，油温烧至四成热时，下入花生米，推动几下，小火慢炸，翻动几下，炸两分钟左右，捞出控油。

3.另起锅添入半勺清水，加入一大勺白糖，用勺子连续搅拌，加入少许植物油，不停搅拌，把糖汁从白色熬成微黄色时，加入几滴白醋，倒入花生米，快速翻炒几下，裹匀糖浆，即可起锅撤火。

4.再取一个锅铲，不断地翻动花生米，使花生米慢慢降温，这时候花生米的表面就会出现一层薄薄的糖霜，装入盘中即可上桌食用。

二、腐竹

做法：【清炒腐竹】

1.准备一份腐竹，提前用温水泡发，切成长段；青椒切成菱形片，红椒切成菱形片，一小把黑木耳提前泡发，一段大葱切成马蹄块，2个大蒜两粒切成蒜片，再抓入一小把红干椒备用。

2.锅中烧水，加一勺食盐，水开后下入腐竹，再次沸腾后，倒出控水。

3.另起锅加少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油适量，倒入青红椒和黑木耳，快速翻炒几下，淋入半勺清水。

4.加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽各适量，倒入腐竹，勾入少许水淀粉和芝麻油，快速翻炒几下，慢慢收干汤汁，就可以关火起锅装盘了。

三、平菇

做法：【平菇烧菜心】

1、准备一小把平菇，洗净后切掉根部，再撕成小片；一把菜心，洗净后从中间切开；几颗大蒜切成蒜片；半根大葱切成粒；红椒切成三角块。

2、起锅烧水，加一勺食盐，少许植物油，水开后，下入菜心和平菇，翻动几下，焯水一分钟左右，倒出控水。

3、重新起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红辣椒爆香，炒出香味，加入蚝油少许，搅拌均匀，再倒入菜心和平菇，快速翻炒几下，淋入少许清水。

4、加入食盐，白糖，鸡精各适量，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

（第一名厨编辑：明明）