广东
自制桂花糕，改良版做法更适合家庭，口感香甜粘糯，好吃不上火。桂花糕是传统的美味糕点，在很多地方都可以看到它的身影。桂花糕因桂花得名，桂花糕样式丰富，口味多样，桂花糕是一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点，历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。30元一斤的桂花糕在家也能做，不用和面，简单蒸一蒸就做出来了，现在就给朋友们分享桂花糕的做法。
准备食材：
糯米粉、粘米粉、白糖、清水、豆沙馅、干桂花
具体做法：
1.300g的水磨糯米粉，再放上200g的粘米粉，这个粘米粉也就是大米粉，来100g的白糖，230g的水直接和面，最后搅拌好的状态是这样的颗粒状，把像这种比较大的颗粒给它捏碎了。
2.现在搓的差不多了，这样一捏成团就可以开始下一步操作了。
3.拿一个盆出来，再准备一个网眼比较粗的筛网，把这些糯米粉过一下筛。
4.筛出来的粉很细，而且蒸出来的味道会松软好吃。
5.拿一个容器出来，我直接用的蛋糕的模具，把这个蒸笼布打湿放在里面，这样防粘，这些粉粉放里面，用这个铲子轻轻的给它抹平，注意不要往下压，咱们直接凉水上锅，水开之后蒸十分钟，时间到了关火出锅。
6.准备一块豆沙馅，在掌心按扁了，整理好之后直接铺在里面，上面再撒一层粉。
7.同样的也得用铲子给它弄平了，再蒸20分钟，这里的20分钟是需要开锅后计时，蒸好了出锅。
8.在上面撒一些可食用的干桂花。
9.用刀切成小块即可食用。
10.我这个做法是偏湿润黏软的，如果是家里面没有蒸笼布，你可以用保鲜膜盖上代替，那样的话口感会稍微松软一点，还有里面的豆沙馅可以换成花生馅，或者是其他的巴扎木，一些坚果之类也可以，最后附上桂花糕酱的做法，锅里倒入白糖，加入水、麦芽糖，小火熬成琥珀色糖浆，最后加入干桂花即可。
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