春天少吃大鱼大肉，周末吃8款素菜，养肝润燥增强免疫，老少皆宜

大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。春天是万物复苏的季节，也是一个滋养身体的黄金时期，春天雨水多湿气重，我们身体的肠道蠕动功能比较差，建议日常要多加运动，并且要注意少吃太过油腻的大鱼大肉，尽量多吃一些易消化的新鲜瓜果蔬菜，不仅能补充人体需要的各种营养元素，保护肝脏，而且还能清热润燥预防春困。今天香姐整理了八款老少皆宜的家常素菜，做法简单营养丰富，春天多吃可以提高身体的抵抗力，助力一家人安稳度过春天。

一、凉拌莴笋丝

准备食材：莴笋，蒜末，小米辣，白芝麻。

做法步骤：

1、莴笋削掉外皮，清洗干净后刨成丝，撒上一点食盐抓匀腌制20分钟。腌制出水后，放入凉白开清洗干净，挤干水分后装盘备用。

2、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再加入生抽、香醋、蚝油、食盐、白糖，搅拌均匀即可。

3、将凉拌酱汁倒入莴笋丝中，抓拌均匀腌制入味即可上桌开吃。

二、西蓝花炒香菇

准备食材：西蓝花，鲜香菇，蒜末，黑胡椒粉。

做法步骤：

1、西蓝花用剪刀剪成小朵，放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。鲜香菇清洗干净后切成片。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入西蓝花焯水煮半分钟，再捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入香菇翻炒一会儿，炒至香菇变软，再放入西蓝花翻炒均匀。

4、加入食盐、蚝油和黑胡椒粉调味，快速翻炒均匀即可出锅装盘开吃。

三、芹菜炒腐竹

准备食材：芹菜，腐竹，小米辣，蒜末。

做法步骤：

1、芹菜摘掉叶子，清洗干净后切成小段。腐竹提前浸泡，泡软后切成小段。小米辣去蒂后切成片。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入芹菜焯水煮一分钟，煮至断生即可捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入腐竹翻炒一会儿，炒一分钟后放入芹菜翻炒均匀。

4、加入生抽、蚝油、食盐调味，翻炒一分钟左右，炒入味即可出锅装盘开吃。

四、茄子烧豆角

准备食材：茄子，豆角，蒜末，小米辣，干辣椒，樟树港辣椒。

做法步骤：

1、茄子用食盐搓洗干净表面，清洗干净后切成小块，放入一点食盐抓匀腌制二十分钟，腌制出水分后，用清水清洗干净，再挤干水分。

2、豆角清洗干净切成小段，樟树港辣椒清洗干净即可。

3、起锅烧油，油热后放入豆角煸炒一会儿，炒至表皮起皱，就可以盛出备用。再放入樟树港辣椒翻炒一会儿，加入食盐翻炒，用锅铲压一压，炒至辣椒表皮起皱，就可以盛出备用。

4、起锅烧油，油热后放入腌制出水的茄子翻炒一会儿，大概翻炒一分钟，茄子炒软后，划到锅的一边，放入蒜末、小米辣和干辣椒翻炒出香味，再放入豆角和辣椒一起翻炒均匀。

5、接着放入生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖、适量清水和水淀粉，翻炒均匀炒入味，炒干水分后放入鸡精，翻炒几下即可出锅装盘开吃。

五、凉拌春笋

准备食材：春笋，凉拌汁。

做法步骤：

1、春笋剥掉外壳，清洗干净后切成小块。起锅烧水，春笋冷水下锅焯水，煮5分钟后捞起来过一遍凉白开，再沥干水分装入碗中。

2、酱汁：碗中放入生抽、香醋、辣椒油、白糖和食盐，搅拌均匀即可。

3、将凉拌酱汁倒入春笋中，抓拌均匀腌制入味即可上桌开吃。

六、清炒四季豆

准备食材：四季豆，蒜末。

做法步骤：

1、四季豆放入清水中，加入一点食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净斜切成丝。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入四季豆焯水煮1分钟，再捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入四季豆翻炒一会儿，加入食盐调味，翻炒入味即可出锅装盘开吃。

七、清炒红苋菜

准备食材：红苋菜，蒜末。

做法步骤：

1、红苋菜放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀浸泡十分钟，然后再清洗干净备用。或者用淘米水清洗青菜，可以洗得很干净。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入红苋菜翻炒，炒至变软后，加入食盐和鸡精调味，翻炒几下炒入味即可出锅装盘开吃。

八、白灼秋葵

准备食材：秋葵，酱汁。

做法步骤：

1、秋葵清洗干净，锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入秋葵焯水煮2分钟，然后捞起来过一遍凉水，沥干水分后切掉根部，再对半切开摆盘备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入生抽、蚝油、白糖、食盐、少许清洗，翻拌均匀至煮开，再淋在秋葵上即可上桌开吃。