清明前后,有钱没钱,记得吃“树上4鲜”,季节性强,错过等明年
春天,是吃野菜的季节。野菜是大自然的馈赠,不花一分钱,却能品尝到最鲜的味道。清明时节,如果有条件,去野外踏青时摘一些野菜,那就是春天不可错过的美味。
有些野菜长在地上,而有些野菜却长在树上,进入4月份,有4种“树上鲜”记得品尝,季节性强,只有一二十天的品尝期,错过要等明年了。
一、榆钱
榆钱是榆树的翅果,也就是果实,因为外形长得像古代的铜钱,所以叫“榆钱”。花果期一般在3~6月份,有健脾安神、止咳化痰、清热利水的作用,还能杀灭寄生虫。
【榆钱窝窝】
准备榆钱、面粉、玉米粉、五香粉、食盐、小苏打。
1、摘一些榆钱,把果梗去掉,不然影响口感。把处理好的榆钱放进清水里,多淘洗几遍,捞出沥干水分。
2、榆钱放入干净的盆子里,加入适量食盐、五香粉、玉米粉、黄豆粉、面粉,3种粉的比例为2:1:2,口感最佳。还可以加点小米粉啥的,营养更加全面。
3、很多人蒸出来的榆钱窝窝颜色发黑,一点也不鲜亮,怎么才能保持榆钱翠绿的颜色呢?教大家一个妙招,就是加入一些小苏打,一斤榆钱加2克小苏打,搅拌均匀即可。
4、最后再加入一些食用油,用双手使劲揉搓,和成一个面团,捏在一起不会散即可。把面团分成小份,搓圆后放在手心整成窝窝的形状。蒸锅加水烧开,放入窝窝,大火蒸18-20分钟即可。
二、槐花
春天的花很多,白色的不只有樱花,还有槐花,而且还能吃。槐花只在4~5月份有,而且花期只有一二十天,所以想品尝一定要抓紧时间,有清热、凉血、降压、抗氧化、抗菌等作用。
【槐花麦饭】
准备槐花、面粉、玉米油、蒜瓣、食盐、五香粉、香菇酱。
1、槐花放入清水中浸泡半小时,清洗干净后去掉花梗,捞出沥干水分。把槐花放进一个大盆里,倒入适量玉米油搅拌均匀,加入一些面粉用筷子翻拌,让每一朵槐花都裹上一层面粉。
2、起锅烧水,烧开后放上蒸笼,铺上一层打湿的笼布,然后放上槐花,盖上盖子蒸10分钟即可,取出蒸熟的槐花放入盆中,加入适量食盐、五香粉、香菇酱搅拌均匀。
3、蒜瓣去皮后切蒜末,放在蒸好的槐花麦饭上,锅里倒入适量油烧热,把热油泼在蒜末上激发出香味,用筷子搅拌均匀即可。
三、香椿芽
香椿芽只有春天才有,采摘旺季就在3~4月份,含有大量的膳食纤维、维生素C、蛋白质、钙等营养,具有除热燥湿、杀虫固精、健脾理气、祛风利湿、润肤明目等功效。
【酥炸香椿鱼】
准备香椿、面粉、玉米淀粉、泡打粉、红薯淀粉、食盐、五香粉、椒盐。
1、香椿芽剪去老根,洗干净沥干水分备用。起过烧水,水开后放入香椿芽煮一会儿,变成绿色后立刻捞出,放入冷水中过凉,沥干水分备用。
2、大碗你放入面粉、玉米淀粉、红薯淀粉,比例是1:2:3,再放入适量泡打粉、食盐、五香粉,倒入一些啤酒,用筷子搅拌成浓稠细腻的糊状,再加入一勺食用油搅匀备用。
3、把焯过水的香椿芽放入面糊中搅拌均匀,裹上一层面糊。起锅烧油,油温六成热时放入香椿芽,小火炸至颜色金黄后即可捞出,撒上椒盐即可食用。
四、柳芽
清明前后,是柳树发芽的时候,要抓紧采摘,不然就会变成柳絮了。柳芽能清热解毒,促进肠胃蠕动,预防便秘
【凉拌柳芽】
准备柳芽、食盐、香醋、花生油、蒜瓣、小米椒、香葱、蚝油、虾皮。
1、柳芽用清水淘洗干净,用冷水浸泡20分钟。烧一锅开水,放入柳芽煮1分钟,捞出过凉水,沥干水分,放入盆中备用。
2、胡萝卜一小段,洗干净后擦成细丝,小米椒切圈,蒜瓣切末,放入柳芽上,烧一些热油浇在上面,炝出香味后加醋、生抽、食盐、炸熟的虾皮,翻拌均匀即可食用。
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