马肉鲜美，全球每年有470万匹马被屠宰，国人为什么很少吃马肉？

你吃过马肉吗？恐怕绝大多数人的答案都是没吃过。在我们的印象中，似乎很少听到与马有关的食品。

马很少被当作食物饲养

这不禁让人好奇。作为美食大国，中国什么都好吃，马也不是稀有动物。没人会吃吗？

有人会说，中国人不吃，肯定不好吃！中国人不吃马肉，一定是马肉不好吃！然而，在一些国家，马肉非常受欢迎，甚至有人专门饲养马匹，例如哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦和俄罗斯。

而且经过营养学家的研究，马肉和牛羊肉一样有营养。这就奇怪了，为什么以美食见长的中国却拒绝这种美食呢？

红色的马肉

稀有的马肉

我们平时看到的有猪牛羊鸡鸭鹅，偶有驴肉，是我国北方一些地区的传统美食烤驴肉。然而，作为家畜，马很少被用作食物。即使是以游牧业闻名的内蒙古，也很少生产马肉制品。

烧驴肉

当然，这并不是说中国人完全不吃马肉。我国一些少数民族，如哈萨克人

，制作马肉肉干。然而，马肉干并不像烤驴肉、酱驴肉受欢迎，在电子商务发达的今天很少有人买。甚至连吃狗肉的人，吃狗肉的几率都比马肉大。全球每年有470万匹马被宰杀，成为货架上的肉，但我国只有极少数人吃马肉。

马肉干

这时候有人说世界上每年都有很多火鸡被杀，但是中国人不吃火鸡，也就是说马肉和火鸡肉是一样的。。

其实马肉和驴肉类似，含有一定量的胶质，很有嚼劲。而且脂肪含量很低，蛋白质含量高，维生素也很多。马肉可以增强人体免疫力，恢复肝功能，而且由于马肉中含有铁质，还可以有效预防贫血。驴肉既然能成为一道特别的美食，有“天上龙肉”的美誉，地上驴肉的美誉，为什么马肉这么冷呢？

流行的驴肉

其实国人不吃马肉的原因是多方面的。

传统文化

马是古老的六兽之一。在六种动物中，只有猪、羊、鸡是中国古代的传统肉类。剩下的三只动物并不是专门饲养的食物。

中国传统六兽

民间有句成语“做牛做马

”。牛马是家庭的主要动力，牛负责耕种，马负责运输。我国是农业社会，所以在六畜之中，牛马的地位不言而喻。而且，马还肩负着另一个使命，就是作为战略物资。

几乎每一个中原王朝都有一个宿敌，那就是北方的游牧民族，秦汉匈奴，隋唐突厥，宋朝更甚、契丹、女真、蒙古三个游牧民族轮番上阵。

古代骑兵

游牧民族的一大特点就是骑兵非常强大，这是以农耕为主的中原王朝需要克服的短板。除了国家专门养马备战外，以备不时之需，国家也会从老百姓家里征募马匹作为储备。“

射人先射马，擒贼先擒王”。

所以在古代，为了维持国家的正常运转，的百姓是不能私自宰杀农家牛马的。违者将受到严惩，甚至斩首。牛马只有战死，累死了，才会有人吃。

马匹参战

然而，人是有同理心的动物。牛马为主人辛苦劳作了一辈子，最后死在了自己的工作岗位上。毕竟，这是一件悲伤的事情。尤其是马。许多武士将马视为生死攸关的伙伴。即便战死沙场，也是为国捐躯，理应得到尊重。很多人出于感情不吃马肉。

久而久之，在中国传统文化里，牛马已经不是肉食动物了。只是牛马的命运在一次次事件之后发生了不一样的变化。

工业化来临

清朝末年，西方列强的坚船利炮冲破了封闭的国门。当时，西方国家已经开始实行工业化，牛奶、牛肉等食品开始深入人心。我国有志之士决定学夷技制夷。在学习西方的过程中，除了换衣服，还有饮食。在上海，出现了中国第一家牛排馆，一些大城市的货架上出现了牛奶。

上海外滩

建国后，我国百废待兴，长期动荡不安，人民群众身体素质很差。再加上我国工业的飞速发展，已经不再需要马匹作为交通工具了。牛和马走上了两条不同的道路。奶牛因为产奶率高和高产肉率成为食用牲畜，而马直接被淘汰。

包括以前吃过的猪、羊、鸡，以及部分地区吃狗肉的习俗，经过计算，六种牲畜中，只有马被吃的概率最低.

奶牛养殖

中国人不吃马肉最重要的原因是几千年的农耕社会，没有养成吃马的习惯，出出于感慨，即使有马肉，他也选择不吃。进入现代社会后，马因为机械化的到来而被淘汰，存在感一落千丈，人们对肉类的选择也更多了，所以马被大部分国人遗忘了。也就是说，中国从来没有机会吃到马肉，马也从来没有进入我们的饮食。

马车已经被汽车代替了

但是现在各种动物养殖技术已经很成熟了马作为我国的传统牲畜也不是不能养殖，也有可能将它们作为食物种植。以前不吃马肉，不代表以后不吃，为什么中国还不吃马肉呢？这就引出了一个成本的问题。

马场

马的劣势

马是一种高度专业化的速度生物。它的蹄子不是自己的脚底，而是脚趾。是的，在马的进化过程中，其他四根手指都退化了。是名副其实的“一指禅”。。

马的蹄子就是它的一个脚趾

很多人认为马有蹄子，应该与牛羊有密切的关系。事实上，他们不是。它们的关系很远。猪牛羊是偶蹄动物。在家畜中，与马关系最近的是驴。两者关系密切，但存在生殖隔离。马为了跑得快，身上不能长脂肪，导致在繁殖过程中不能多出肉。换句话说，马天生具有长不胖的特性。

猪牛羊好长肉

驴比马好。驴的速度不如马。当它遇到危险时，它想逃也逃不掉。它只是学会了面对。这样一来，驴子越是暴躁，就越容易活下来。这就是为什么驴子的脾气很差的。

这匹马跑得很快，一有风吹草动就会跑。因此，马的性子比较温顺，但胆小，容易受惊。驴比马容易长肉。虽然饲养成本高于牛羊，但也在可接受的范围内。马不行，它的饲养成本太高！

圈养的驴

马体重可达200到1200公斤，但产肉量极低，繁殖时间很长。而且，马需要广阔的活动空间，每天必须跑一定的量，否则很容易生病，注定无法进入狭窄的圈养。

这样一来，如果把马当成食物来养的话，费用就贵了，马肉的价格也会上涨。现在市场上的其他肉类太多了，人们可以选择的种类很多，而马肉价格昂贵，所以很多人不会买。所以，根本不赚钱养马吃肉，所以也没有专门养马吃肉的人。

马需要很大的活动空间

现在养马主要是为了观赏、娱乐、运动，与吃无关。

赛马

马肉误区

中国人不吃马肉还有一个原因，那就是在很多古籍中记载马肉有毒！

唐代《食疗本草》记载：马肉不可与谷仓饭同食，否则会引起大病，十之九死。李时珍的《本草纲目》记载：人食马肉中毒，饮芦汁食杏仁可愈。

古书记载马肉有毒

也就是说马肉不能和米仓里的米一起吃，否则会患上绝症。苍米是古老的老米，不是当年出产的新米。这是非常致命的。中国是米饭大国，尤其是南方地区，几乎每顿饭都要吃米饭。据古书记载，一般人不敢吃马肉。

《本草纲目》在中医中地位很高，而且提供治疗方法，所以不可能每次吃马肉都要准备芦荟和杏仁。于是大家吓得不吃马肉了。

本草纲目

但是现代医学证明马肉是没有毒的，并没有和米饭一起吃会生病的说法。古书之所以这样写，无外乎两个原因。第一，误会。古代的医疗卫生状况大家都知道。在吃马肉之前，不可能确定你会得某种疾病。其次，古代没有防疫。人畜共患疾病很多，马肉不能随便吃。可以吃的马死于战斗、疾病和疲劳。大会增加患病的风险。

人畜共患疾病

其次，可能是配合国家的命令故意让老百姓不吃马。在古代，马不仅是家庭中重要的劳动力，更是国家的战略物资。虽屡令不许私杀马，但也容不下贪心之人和盗马之人。那就干脆从源头上说起，马肉有毒，那这个人就算想吃马肉，也会为自己的性命着想。这就像试图控制害虫，说哪种虫子对你有好处，然后人们争先恐后地去捕捉它。

古时候，私自宰马是不可以的。好日子里能吃的肉很多，养马的人也不是专门吃马肉的。因此，中国吃马肉的人并不多。

马肉火锅

马的现状

马肉好吃又营养，但是国人几乎不吃，因为我们的传统文化不吃马肉,养殖的肉用马成本高，古籍错误记载马肉有毒。但是不吃马肉也没什么损失。我们的猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹足以让你吃个饱，马肉也被保存为一些少数民族的风味食品。话虽如此，这是一个很好的结局。

日常生活中的肉

在某种程度上，人类拯救了马。马是高度特化的动物，特化到死胡同。早在人类驯化之前，马的种类就已经在减少。现存的马只有两个亚种，家马和普氏野马。融化后重新引入。然而，在化石中出土了许多马的化石。他们曾经遍布世界各地。专业化使马无法适应大多数环境。他们只能生活在广阔的草原上。一旦环境发生变化，它们就会灭绝。

历史上出现过的马

大多数动物在遇到人的时候都会死去，而马在遇到人后得到的却是救赎。今天，家马肩负着家族的复兴，只要人类存在，它就会一直存在。虽然

机械电力已经完全取代了马，失去了往日的地位，但是人类并没有忘记马的贡献。时至今日，它们依然生活在人间，快乐地奔跑着。