4月5日清明，老人说：清明3不吃，福气不进门，是指啥？传统莫忘

清明是春天里的最后两个节气之一，它标志着暮春时节的到来，时间一般在每年公历的4月4日-6日，时间并不是固定的，这也是24节气的一个特征。不过在大部分人的印象里，清明更是一个为数不多的，可以拥有法定假日的传统大节。今年的清明是在4月5日，刚好在周中，按照假日办规定，可以休息一天，很多人也是非常的期盼这一天。

我国拥有着上下五千年的悠久历史与源远流长的传统文化，节俗文化便是这其中非常重要的一部分。清明节更是民间少有的以扫墓祭祖为主要内容的节日，它告诫我们不能忘本，要感恩先祖，也是对孝文化的一种传承。也正是像清明这些传统节日的存在，让我们的生活更具仪式感，同时也让我们的内心更加充盈。

清明作为传统大节，除了祭祖以外，还有春日游玩一大主题，恰到好处的将人与自然融合到一起。届时的民间习俗也是非常丰富多样，赏春踏青，放风筝，插柳……当然还要吃各种传统美食。老人们常说：清明3不吃，福气不进门，在如此重要的日子里，吃食上也是颇有讲究的，下面就让我们一起来看看，清明节要吃哪些美食吧，再忙别忘了做给家人吃，延续传统，让节味更浓。

第一样：吃青团

据说早在唐朝时期开始，每逢清明节，家家户户都要蒸青团来吃，在过去，青团是人们清明祭祖必备的食物。青团一般是以青麦汁或艾草汁来和面调色，包入馅料蒸制而成，色清圆形，吃起来软糯清香。时至今日，更是大江南北皆流行的时令小吃。

推荐食谱：豆沙馅青团

1、先来准备一些鲜嫩的艾草，在大的水槽多冲洗几次，保证将杂质清洗干净。

2、在锅内烧一些饮用水，烧开之后，放少许食用碱，接着把艾草放进去，煮两三分钟，艾草的香味飘出去，质地变软即可捞起。

3、将艾草放到料理机中搅散，然后通过干净的纱布，将草渣滤出去。以绿色的汁水来和糯米面团。水量不够的话，可以用牛奶来补充，揉成中等软硬的团状。

4、将豆沙馅料提前准备好，搓成小球。糯米面团也分成小份，揉圆并按扁，依次摆好。

5、把面团放到手里，按扁并整理成小碗的形状，放上一颗豆沙馅，然后一边收口一边旋转，最后把口捏紧，压在下边。

6、在蒸屉上铺上不粘油纸，放入青团，刷上一层无色无味的玉米油或者是橄榄油，然后大火蒸二十分钟左右即可。

第二样：吃素馅饺子

在我国北方地区，重要的节日里，或许都少不了一碗饺子。清明节也不例外，一般祭祖的时候也要带上，以表达对祖辈的尊敬。饺子象征了团团圆圆，而且也是营养好消化的食物，很适合在清明节气这样的气候里食用。而清明的饺子也有着独特之处，民间约定俗成，要吃素馅，取“素净安康”之意。

推荐食谱：素馅蒸饺

1、适量的面粉放到盆中，调入一克盐混合匀，接着用温热的水来拌面，全部拌成絮状，不再有明显的干粉时，下手把面絮揉成团。醒面五六分钟，继续揉一次，面团表面光滑细腻，便可以继续醒面待用了。别忘了用保鲜膜或是湿布盖住。

2、鸡蛋两个，依次敲到碗里，将蛋液充分搅匀。接着在锅内淋入食用油，沾满锅底并烧热，淋入蛋液，快速炒成小块，关火盛出晾凉。

3、一个西葫芦洗净之后，将两头去掉，接着切薄片，然后进一步顶刀切细丝。

4、西葫芦中的水分比较多，我们最好攥出一部分。接着放到碗里，加入鸡蛋。另外起锅烧油，先放葱花炒香，关火后利用余温将一些虾皮激发出香味，然后放到馅料里边。

5、先将葱油虾皮与馅料搅匀，接着再根据实际的咸度加盐来调味即可。

6、包好的饺子放到蒸屉上，需要在底部垫上充分浸湿的笼布，这样可以避免粘到蒸屉上。接着开火，上汽后，再蒸十分钟就可以关火出锅了。皮薄柔软，清香好吃。

第三样：吃枣糕

枣糕，也是我国北方地区，在清明节必吃的一种传统食物。在《四民月令》中有相关的描述：“齐人呼寒食为冷节，以麯为蒸饼样，团枣附之，名曰枣糕。”届时家家户户都要提前蒸制枣糕来吃，象征团圆安康。

推荐食谱：红糖红枣糕

1、准备个头均匀的红枣数个，洗净后，对半剪开，挖出枣核待用。

2、称取160克的面粉放到盆中，磕入一个鸡蛋进去，另外准备50克的红糖放到120毫升的温水中，把酵母也放进去，然后用筷子迅速搅匀。接着将红糖酵母水放到面粉中，用蛋抽来搅匀。

3、搅拌好的面糊倒入圆形的模具当中，最好在底部铺上不粘油纸。接着盖住盖子，发酵至体积升高为原来的两倍，此时可以明显看到有很多的气泡。

4、将提前处理好的红枣，摆放到面糊的表面，也可以多放一些。

5、蒸制的时间约为半个小时，蒸锅里的水需要多放些，大火烧开后放入模具进去，接着蒸制半个小时，关火后继续焖五分钟再出锅，这样可以避免塌陷。

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