世卫组织：我国癌症高发占全球24%，为什么？4点原因难咎其责

昨天晚上，小光和女友在下班回家路上，看到一家卖卤味的小摊。闻着那卤肉的香味，两个人决定今晚就吃它了，买了几个好口味的鸭脖带回家。

可晚上吃完没多久，小关就开始肚子绞痛，不断冒冷汗，过了一会脸色已经苍白了。女朋友赶紧扶着他到附近医院就诊，经过药物催吐、洗胃之后，小关的情况终于好转，女朋友松了口气，紧接着问医生：“医生，他这怎么了，食物中毒吗？”

“病人是食物中毒，但是此次检查发现，病人是肝癌初期，这是重点。”医生说道。

“小光平时喜欢吃卤味，尤其是鸭脖，该不会是这些导致的吧？”小光女朋友手足无措地回应说。

一、 吃鸭脖会不会导致癌症？

网上经常有谣言称“鸭脖会致癌”，因为鸭脖上有着椭圆形的肉球，像淋巴一样，吃多了会得癌症。事实真的是这样吗？

其实不然，鸭脖上的小肉球是禽类都有的免疫器官组织胸腺，鸡、鸭、鹅都有。如果禽类生病了，那么胸腺就会变大，对抗病毒。专家表示，胸腺和淋巴不一样，虽然也会产生T淋巴细胞，但没有研究证明会影响人体激素，不过还是不建议吃。

我们吃鸭脖时，都是只吃鸭脖上的肉，多余的胸腺和血管都会被清除，所以吃鸭脖是安全的。但要注意，购买鸭脖要到正规的餐饮店购买，避免卫生问题的出现。

二、为什么我国患癌人数如此之多？

世界卫生组织国际癌症研究机构在2021年的报告显示：2020年底世界上185个国家/地区中，中国占全球新诊断癌症病例的24%，占癌症相关死亡病例的30%，其患癌率和死亡率是印度的三倍多 。

出现如此之多的患癌人数，主要有以下几点原因：

1.人口老龄化

中国是世界上人口老龄化增长最快的国家之一。年龄是癌症发病最主要的影响因素，随着年龄的增长，机体功能会逐渐下降，免疫力也会随着下降，各种疾病悄悄找上门。

2.抽烟喝酒

烟草里面的尼古丁对人体有极大的负面影响，过量饮酒也会有致癌风险，而我国的烟民基数大，加之“酒桌文化”盛行，癌症的发病率自然升高。

3.环境污染

随着中国经济的快速发展，我国工业化和城市化加速，随之而来的是各种环境污染，这些污染带来了重金属，而重金属对人体影响极大，可能造成多种疾病，甚至癌症。

4.生活方式

如今人们的生活越来越好，工作方式有极大的转变，工作都是在室内进行，久坐在电脑桌前。久坐不运动，身体素质会下降，患癌风险也会增加。

三、千万要注意，这几大食物界的“顶级杀手”

这几大“食物顶级杀手”含有1类致癌物，世界卫生组织的资料显示，1类致癌物有明确的致癌性。以下这些1类致癌物暗含在我们平时的饮食中，少吃几口，降低患癌可能。

杀手1：亚硝酸盐

亚硝酸盐是一种无机化合物，广泛存在于自然环境中，如水、植物、土壤等，在食品加工业上常被作为食品添加剂和防腐剂使用。

但亚硝酸盐是一种有毒的化学物质，少量食用（小于0.2克）不会对身体造成危害，如果摄入过量（超过0.2克），容易将人体血红蛋白转化为铁血红蛋白，使中枢神经系统缺氧受损，出现呼吸困难、循环衰竭等症状，严重会危害身体健康。

此外，亚硝酸盐只要与胺类或酰胺类同时存在，会反应生成强致癌物亚硝胺，有很大的可能诱发癌症。

亚硝酸盐喜欢躲藏于我们日常饮食中的肉制品、酱腌菜，隔夜菜里面，如果吃了这些食物，突然出现呕吐、腹泻、头晕、脸色青紫症状，可能是摄入过量亚硝酸盐中毒，建议立即送医诊治。

杀手2：黄曲霉素

黄曲霉素（AFT）是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。其中，黄曲霉素B1毒性最强，其危害性也最强，它多存在于花生及其制品、坚果和干制水果中。

中国科学院微生物研究所研究人员刘刚指出，黄曲霉素的毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，长期摄入可能诱发癌症，一次性摄入20毫克可置人于死地。

不小心误食少量的黄曲霉毒素，对人体伤害不大，可以通过新陈代谢排出人体，但如果大量或长期食用，可能会致使急性中毒，伤害肝脏和肾脏。如果是慢性中毒，可能会肝细胞变性、毒性堆积在肾脏，，从而增加肾脏和肝脏器官癌症的几率。

黄曲霉素通常存在于土壤、坚果、大豆、牛奶、通心粉、水果蔬菜中，我们食用前要注意食物的新鲜程度，一旦发霉，需果断扔掉，不能掉以轻心。除此之外，木质的餐具、筷子、彩板等要及时清洗晾干，厨房定期清洗，做好杀菌灭菌，防治黄曲霉素中毒。

杀手3：华支睾吸虫

华支辜吸虫又称肝吸虫，一般寄生于淡水鱼虾，人类因为食用未经高温烫煮的淡水鱼虾而被感染。

感染初期无明显症状，严重感染的患者会出现腹泻、上腹隐隐作痛、精神不振等临床表现，甚至引发肝硬化、肝癌或胆管癌。早在2009年，世界卫生组织就将其列为一类致癌物。平

时最好少吃或不吃淡水鱼虾，如若要吃，尽量选择餐饮条件符合的正规餐厅就餐。

杀手4：重金属污染

现在越来越多的重金属污染被曝出，重金属元素通过空气、水和土壤进入到动植物体内，在食物链作用下，最终聚集在人体中，和身体里的酶发生作用，并沉积在肾脏之内，可能引起急性或慢性中毒。

铅、汞、砷、镉和锡这五种重金属最常见。铅的主要来源是电池、汽车尾气等；汞的主要来源是大型鱼类；砷几乎无处不在，糙米、大米制品含量多；镉来源于肾脏类内脏食品；锡常见于罐头食品。

这些重金属元素对大脑、胃肠道和神经系统都会有极大的危害，积聚到一定量时，可提高癌症风险。

四、做好这4件事，简单有效预防癌症

虽然“4大顶级杀手”就潜伏在我们身边，但是只要我们平时做好防范，癌症也就无机可乘。

1.良好的饮食习惯

多吃蔬菜，适当吃红肉，多吃白肉。国际癌症研究机构发布的报告显示，每日摄入＞100g的红肉会增加17%的癌症发病风险。另外，饮食要清淡，不摄入太多油、盐、糖和反式脂肪酸。

2.坚持锻炼

每周保持3-4小时的有氧运动，例如跑步、游泳、骑自行车等，增强自身素质，提高免疫力。

3.重视家族遗传史

一些癌症存在家族遗传聚集现象，如胃癌，宫颈癌，乳腺癌等，家里长辈要是有患癌症，建议定期做相关癌症筛查。

4.注意职业暴露

有些工作者会接触致癌物，譬如长期接触砷及其化合物引起皮肤癌、长期接触苯引起白血病等。

对于癌症，良好心态和健康生活方式都是预防的好方法。从自己和身边人做起，让癌症远离我们！

参考资料：

[1]聂爱英. 近15年西北地区胃癌临床病理特征的演变[D]. 中国人民解放军空军军医大学;第四军医大学, 2017

[2]杜灵彬, 李辉章, 王悠清,等. 2013年中国结直肠癌发病与死亡分析[J]. 中华肿瘤杂志, 2017, 39(009):701-706.

[3]张玥, 石菊芳, 黄慧瑶, et al. 中国人群结直肠癌疾病负担分析[J]. 中华流行病学杂志, 2015, 36(7):709-714.

未经作者允许授权，禁止转载