关于法压壶制作咖啡的干货文章，这几点你都不知道

你可能知道咖啡壶、冲压器或法压壶，但事实是，这种流行的冲泡设备有多项不同名称和不同来源的专利。

前言：什么是法压壶

它是一种简单易用的咖啡冲泡器具，通常由一个带有过滤网的玻璃瓶和一个压盖构成。
使用法压壶泡咖啡的步骤如下：
1.将磨好的咖啡粉倒入法压壶中。
2.加入适量的热水，稍微搅拌一下让咖啡粉充分接触水分。
3.等待几分钟，让咖啡粉充分浸泡。
4.用手按下压盖，压下过滤网，把咖啡渣隔离在过滤网下方。
5.缓慢地倾倒咖啡液到杯中，享受美味的法式手冲咖啡。
法压壶因为简单易用、操作方便、价格实惠而受到了很多咖啡爱好者的喜爱，可以在家中轻松制作出品质好的手冲咖啡。

以上部分，是你在网络上一般能看到的法压壶的冲泡方法，这算是入门级的，今天，我就给大家贱一点法压壶使用的干货。当然，现在我已经不用法压壶了，我现在最喜欢喝的，是风孜咖啡的挂耳咖啡，150年历史的德国PROBAT P60烘培机烘焙，生产线也全是德日设备，用的是日本OHKI滤袋，氮气保鲜，冲出来的黑咖啡，当然是完胜我之前用过的法压壶自制的咖啡。

但还是有很多朋友还是喜欢自己摆弄法压壶，那就接着往下看吧：

一、法压壶的历史

1852 年，法国人 Mayer 和 Delforge 为这种咖啡机设计了第一个专利。1929 年，意大利人 Attilio Calimani 和 Giulio Moneta 获得了与我们今天使用的类似的咖啡机的第一项专利。

可以说最受欢迎的设计是瑞士人 Faliero Bondanini 于 1958 年获得专利的，这家咖啡机厂在生产它的法国被称为“Chambord”。

香波堡在法国的流行也赋予了这家咖啡馆以法国特色。Bondanini 后来将 Chambord 作为“La Cafetiére Classic”推向英国市场。

丹麦知名公司Bodum后来成为了Chambord在丹麦的经销商，并最终买下了Chambord的名称和工厂的使用权。“La Cafetiére”商标仍保留在原所有者手中。在最近的法律纠纷中，Bodum 和 'La Cafetiére' 为控制欧洲以外的市场和对专利设计的担忧展开了激烈的斗争。

确定这台咖啡机的起源很复杂，但咖啡壶是制作咖啡最简单的方法之一，如果你做对了，它能做出一杯很好的咖啡。

Bodum 曾尝试在多个地区将“French Press”注册为商标，但在美国以失败告终，并于 2012 年 12 月在加拿大撤销了该商标。

二、法压壶滤泡咖啡的五个要点

法压壶是一种带有金属网过滤器的全浸式冲泡设备。

由于最终酿造中残留的油更多，咖啡颗粒也更少，因此粘稠的咖啡具有更饱满的酒体和更高的质地。

控制咖啡机中所有变量（如水温、研磨和冲泡时间）的能力允许根据个人喜好改进冲泡方法，最重要的是，如果您正确冲泡，可以期望享受到您冲泡的每杯咖啡更微妙的香气和风味。

1：研磨尺寸

在我继续之前，至关重要的是你要用优质的毛刺研磨机而不是刀片或钝器来研磨你的咖啡。 这种酿造方法极易过度萃取。那么正确的研磨尺寸是多少？它应该很粗糙，必须比沙子更粗。

如果研磨太细，水会过快地提取咖啡。这对于其他一些完全浸入式咖啡机来说不是问题，但咖啡厅的金属网过滤器可以让咖啡细粉通过，因此您的冲泡咖啡会在杯子里有太多的细粉沉淀。

2. 咖啡用量/冲泡比例

冲煮比例是一个简单的公式，即水的克数除以您要使用的咖啡的克数。常见的比例是 1:15，即每 225 克水加入 15 克咖啡粉。从这个比例开始，然后通过添加更多咖啡或使用更少水进行调整，直到找到最适合您口味的比例。

3、水温

水温是另一个可以根据口味进行试验的变量，但首先让水在沸腾后静置 45 秒，以达到大约 90 摄氏度 (195f) 的冲泡温度。如果您想更准确地控制温度，鹅颈水壶是一项不错的投资

4.冲泡时间

冲泡时间为 3 至 5 分钟。对于较深的烤肉，5 分钟可能时间太多；对于轻烤，3 分钟可能太短了。4 分钟的冲泡时间是一个安全的起点。

5.酿造过程

将磨碎的咖啡加入预热的玻璃水瓶中。

接下来，缓慢加水并确保浸透所有地面。添加双倍克数的水，因为有用于盛开或预浸的咖啡（例如，15 克咖啡，添加 30 克水）。

30 秒后轻轻搅拌，加入剩余的水并放入玻璃瓶中，但先不要浸入水中！让它陡峭 4 分钟，然后以微妙而缓慢的动作直接下降到底部。小心地将咖啡倒入杯中，不要搅动底部的咖啡。

三、法压壶酿造咖啡的三个技巧

1. 如果难以按下过滤器，则表示研磨太细；如果它下沉并且阻力很小，那么它就太粗糙了。

2.冲泡后立即饮用，否则就会过萃，咖啡就会增添苦味。如果你不想一次喝完，请将其倒入另一个容器中。

3. 确保经常彻底清洁咖啡壶，因为滤网上的旧咖啡渣会对下次冲泡造成任何影响，大多数过滤器都可以拆卸清洗。