湖北
你说你不吃预制菜。那我问你，你吃不吃菜？说预制菜不好吃。那好不好吃，它未来它就是菜呀，你必须吃啊！没有办法，只不过现在过渡期。你叫预制菜，它只是个名称而已。再过十年它其实就是菜。说未来你说我去买菜，其实就是买预制菜，明白这个道理吗？
这个没有办法，工业化、标准化一定会介入中餐。你未来去餐馆吃的99%是预制的。你去菜市场或者超市买的可能90%的菜就是预制菜。工业一定会介入进来，工业不介入，那你养活不了这么多人呐！餐厅的成本它覆盖不下去，就这么简单。
不少人反对说预制菜不好吃，没未来。我跟你讲，因这菜再过五年，它就是正常的菜。其实就是效率和解决十几亿人吃饭吃菜问题的。这个事是没有悬念的。虽然所有的餐饮人都很排斥，说这个东西出来不行。那都是标准化的东西，怎么能好吃呢？怎么能有营养呢？
一定要注意，这是农业社会向商业社会的排斥。你再过十年，你想买一颗整颗的菜，你基本买不到，买到的也是大价钱。因为没有这种从地里拔出来带着泥卖给你的这种菜了。因为没有这个流通环节了，明白吗？效率它不容许！中国十几亿人还吃从田间地头拔出来的东西，卖个三块钱五块钱，你开玩笑，这个不可能了，养不活了。所以一定是工业化。
事实上今天的防腐冷链技术只是很多你不知道而已。一颗白菜正常离开地面两天后就没法吃了，很多早就是预制了。只不过今天没有人说出来而已。对餐饮行业也是一样，你说五年后你想吃完全新鲜原料全程有厨师手工处理的东西有没有呢？有，但一定是高价小众。
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