3月这菜正当时，一排毒二祛湿三护肝，营养鲜嫩，蒸包子太香了！

阳春3月，正是吃野菜的季节，每年到了这个季节，总会抽空带上孩子到野外去采挖一些野菜尝鲜。例如这个季节最好吃的荠菜、白蒿、苦菜等等，各种野菜都有它不同的好处。

我家到了这个季节吃得最多的当属白蒿，白蒿是中药中的茵陈，俗话说：三月茵陈，四月蒿，五月砍来当柴烧。很多人可能都知道白蒿的好处，它可以杀菌消炎、护肝、祛湿等等，对于身体的好处有很多。这样好的一种野菜，很多人不知道怎么吃，其实用它蒸包子是最好吃的方法，喜欢吃野菜就赶紧试试这个做法吧！

所用材料：面粉700克，酵母粉3克，白蒿适量，肉馅500克，葱末少许，姜末少许，盐少许，酱油少许，花生油适量。

做法步骤：

第一步：我们蒸包子最先要做的就是发酵面团，温水中加入酵母粉搅拌均匀，倒入面粉中和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放到阳光下一会儿就发酵好了。

第二步：现在的白蒿还有些小，再过一阵子就老了，趁着现在鲜嫩赶紧采挖回来尝鲜。不要小看一棵小小的白蒿，白蒿是药食两用的一种野菜，白蒿不仅仅是作为一种蔬菜存在它也是一味中药，它还有一个名字叫茵陈，不但可以护肝养肝还能降低血脂。而白蒿中存有的一些物质对于多种杆菌和球菌以及致病性真菌有很好的抑制效果，而且还能帮助人体抵御流感病毒的侵袭，增强人体的抵抗力。所以说白蒿是一种十分营养的野菜，春天这个季节一定不要错过，错过就老了。。

第三步：把锅里放入清水烧开，放入摘洗干净的白蒿，汆烫后捞出放入冷水中，过凉以后捞出捏干水分，用刀剁成碎末备用。

第四步：肉馅中加入酱油，盐，葱末，姜末，花生油拌匀，再放入剁好的白蒿碎，充分搅拌均匀，馅料就调好了。在调拌馅料中，可以多放一些花生油，野菜蒸包子油多了好吃。喜欢肥肉可以放肥一点的五花肉馅最好。

第五步：把面团揉匀，揪成大小一致的面剂子，放上馅料，馅料的多少随意就好。

第六步：顺着边收口捏出褶子，包子就包好了，放到盖帘上盖上保鲜膜放在温暖的地方，静置发酵大约20分钟，包子大约1.5倍~2倍大就可以上锅蒸了。

第七步：锅里放水，篦子抹油防沾，放上二次发酵好的包子，大火蒸25分钟，出锅即成。

第八步：暄软好吃，鲜美入味，一咬满口都香，实在是太好吃了，出锅连吃3个，超级过瘾。

峰儿话语：

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