为何欧美人不炒菜？只有咱中国炒，美国教授：我们像活在原始社会

小时候，我们在电视上看烤肉、牛排、面包。

长大后才发现，还是我们自己做的炒菜炖肉更香。

毕竟大多数西餐都是凉的。就算是烤牛排，半生不熟的时候也是血淋淋的塞在嘴里。真人不禁疑惑，为什么欧美人几乎不做饭？是根本不会做，还是懒得做？主要吃肉，做菜比较快

和我们延续了几千年的农耕文化是不一样的。草原，可以放牧大量的牛羊。另外，欧洲大部分地区属于温带海洋性气候，不适合种植蔬菜。所以欧美人从出现开始就是以肉食为主。

古代欧洲人最开始吃生肉。后来他们不小心把牛羊肉扔进火里烧，发现味道更好吃。相对于清炒，直接把肉放在火上煮熟的速度更快，更容易制作，所以慢慢养成了烤肉的饮食习惯。除了吃肉，欧美人也会种小麦和豆类，不过他们并没有发展出蒸馒头的方法，而是同火烤，把豆子烤了和面包一起上桌，成为另一道主食：烤豆吐司。

再加上欧美人主要用动物脂肪，是提炼成黄油，或者用橄榄油，这两种油都不适合炒菜。在他们的减肥食谱中，蔬菜一直都是小众，所以清炒并没有成为主流。比起欧美人简单粗暴的烤肉，我们的饮食文化要精致丰富得多。古时，百姓生活贫困，多以农耕为生。他们大多只能从田里收割蔬菜、水稻和小麦，饮食以蔬菜和面食为主。不过，即使只是高粱蔬菜，人们也愿意花很多心思去吃。发展了炸、炖、蒸、炒、煮、拌醋、醋、凉拌、油炸等丰富多样的烹调方法，许多做法也寄托着人们对生活。直到现在，在老一辈人看来，老外用火烤肉的行为几乎是一种原始的做法，而其实可能只是一种不同的习惯而已。

只为充饥，营养均衡

如果对比来看，中西饮食特点和烹调方式形成了非常鲜明的对比。

西方饮食更加理性，注重效率和营养均衡。每一道烹饪的过程都严格把控纤维、热量、营养指标等，就像电脑程序一样。清炒的烹调方法对他们来说是不科学的。会失去很多食材的营养。传入欧美国家后不久就被果断弃用。

我们的饮食文化充满感性和浪漫情怀。所谓“民以食为天”，老祖宗们不仅在有限的食材上力求吃饱，也吃的不一样嘛，尽量做到最好。

此外，丰富的饮食文化也可能与民族的疾苦有关。几千年来，老百姓一直处于社会的最底层。社会动荡造成苦难和饥饿。对得起每一粒来之不易的粮食。极其简单的食材，可以研究出多种烹饪方法。

比如土豆可以做成的酸辣土豆、干锅土豆、炸薯片等。也积累了深厚的文化底蕴。

相反，对于以游牧民族为主的文明的欧美人来说，吃肉对他们来说是相当容易的，并没有那么珍惜。再加上他们对食物的理性高效的态度，让他们不愿意花太多的时间和心思去研究多样化的烹饪方法。

所以他们不偷懒，只是计算时间成本，用最短的时间和精力，做出最科学高效的饮食。比如三明治、法式长棍面包等，这样的食物看起来很冷。虽然可以填饱肚子，但难免会食欲不振。

炒锅出现的晚，他们未必能做完

西方人要学做饭，首先要有炒锅。铁锅是近几百年才引进的，可能还没来得及适应和学做饭。

如今炒锅随处可见，不过从几千年前的文物来看，铁锅的出现也是源远流长。

根据出土文物，考古人员估计，铁锅的雏形最早出现在春秋战国时期，，但当时的制作技术比较粗糙，没有办法做饭。汉代的铁器多用作兵器，尚未用作厨具。

直到唐宋，铁的锻造工艺有了很大的提高，可以承受百度火的高温，所以才逐渐被用作炒菜。直到宋代冶铁技术的发展，才使铁的硬度和年产量有了质的提高，进入了千家万户的厨房。

烹饪的广泛推广，也起到了对食材进行杀菌的作用，所以从此以后老百姓就很少有寄生虫的问题了。

18世纪末，在铁锅传入欧美国家之前，连皇室贵族也用陶器或银器来盛饭。一些波斯商人到南宋进行贸易往来，无意中看到了一口铁锅。问了之后，他们对铁锅很好奇。

聪明的波斯商人发现了商机，以数倍的价格购买了数百个铁锅，运往欧美国家。此后，铁锅在各国得到普及。铁锅一度成为当时的“网红产品”。

然而，虽然铁锅传入了很多国家，但并没有让炒菜成为日常的烹饪习惯。原因是欧美人习惯吃肉，比如圣诞节和感恩节，他们还是习惯烤一整只火鸡。

炒对他们来说太麻烦又费时。久而久之，他们买来的铁锅只能挂在墙上，化为灰烬。

欧美人不喜欢做饭，但不代表他们不喜欢吃。反倒是很多有机会吃到炒菜的老外，在第一次品尝的时候几乎都表达了发现新世界的惊喜。

尤其是一位美国教授在吃完中国炒菜后惊呼，“跟中国菜比起来，我们生活在原始时代。”跑遍大街小巷寻找美食。

热爱烹饪的老外

除了这位美国教授，还有人真正把这份热爱付诸行动和创意。

英国姑娘邓洛来中国，第一次吃到川菜。香辣可口的火锅，第一口就征服了她的味蕾。不仅如此，鱼香茄子、麻婆豆腐、剁椒鱼头也是她的最爱。

回国后，写了一本书《鱼翅与花椒》，专门向外国人介绍中国菜，更新他们对中国菜的刻板印象。

之后，她还出版了更多版本的中国菜谱，也吸引了大批外国青年来中国学习，享受中国美食。

其实不管是中餐还是西餐，都没有好坏之分。归根结底是因为他们的地理环境、文化背景、饮食习惯不同。在经济全球化的今天，足不出户也能吃到地道的中西美食。还是很开心的。

日常生活中，你更喜欢中式小炒还是西式红酒牛排？欢迎在评论区聊聊。

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