北京
古人云，不时不食，意思是一年四季当中，不同的时令节气，都有与之对应的食物，要选择当下应季的食物来吃，不仅味道更佳，而且营养充足，更是顺应自然的重要表现。眼下3月将尽，即将进入暮春时节，温暖湿润的气候，使得各种水果陆续成熟，如今的保鲜技术以及运输业相当发达，可以吃到来自于全国各地的时令水果，真的是一件非常幸福的事情。
走进水果店，琳琅满目，我们要懂得取舍。或许对于很多人来说，苹果和梨都是家中必备的水果，不过这两样都是典型的秋令水果，经过了冬春两季的储存，即使再好的保鲜技术，也难免会使得其中的水分和营养有所流失。前几日，孩子爸买回两个雪花梨，外表看起来鲜亮完整，切开后已经发黑了。有的苹果也是如此，这个季节的苹果经常会出现果核发霉的现象，口感自然也不如秋冬季节那般清脆可口。所以3月份以后，苹果和梨就要少买了，不新鲜不好吃，营养少，价格也不便宜。
除了苹果和梨之外，我们可以选择哪些水果呢？丑橘，沃柑，香蕉，草莓，当然还有一种十里飘香的水果，那就是菠萝。眼下正是菠萝大量上市的季节，而菠萝的香味仿佛也弥漫在春风里，与水果店隔着老远，都能闻到，不买上一个有点说不过去。
菠萝属于一种热带水果，原产自巴西，阿根廷及巴拉圭一带，于16世纪左右传入我国，此后便在我国生根发芽，蓬勃出了一片天地，在海南，广东，福建以及云南等省份，都有广泛种植，如今我国已成为十大主产国之一，不仅是吃菠萝的大国，也是菠萝以及菠萝制品的出口大国。
菠萝水润多汁，馥郁浓香，具有耐嚼的口感，大口吃起来非常的过瘾。菠萝也是非常适合这个季节的水果，我国北方地区多风干燥，吃些菠萝生津止渴，滋润去燥。在菠萝中含有丰富的营养元素，比如矿物质钾，钙等含量都是比较高的，此外菠萝中还含有丰富的维C，果糖，有机酸，膳食纤维，菠萝酶等成分，有助于润肠排毒，润泽皮肤，对于我们的肝脏也十分有益。所以我们不妨趁着菠萝正当季，平日里多吃些，来帮助我们适应当下的气候环境。
菠萝的处理
菠萝属于比较特殊的水果，不像其他大部分水果那样，可以直接生吃，在吃菠萝之前需要经过处理，否则食用过后很容易出现“扎嘴”的现象。这是源于菠萝中一种称为“菠萝朊酶”的物质，一旦进入我们的口腔，会对我们的口腔粘膜产生轻微的“破坏”。因此在食用之前，我们需要根据这种物质的弱点，将其破坏掉，它怕盐，怕高温，酸碱，所以我们可以从这几方面来入手。
具体方法：将菠萝削干净，当然大部分情况下都是在水果店让老板帮忙削的，那么我们回家后需要先清洗干净，切成自己喜欢的大小。
接着我们在锅里烧一些饮用水，加入一小勺盐，煮沸之后，将菠萝倒进去，保持大火煮三五分钟，关火捞出后，晾凉就可以吃了。这样处理过的菠萝不仅可以规避“扎嘴”的问题，而且吃起来香甜味儿更突出。
菠萝除了直接吃以外，还是为数不多的可以入菜的水果，下面就来跟大家分享家常版的【菠萝咕咾肉】做法，酸甜适口，老少皆宜。
1、菠萝在做菜之前，也需要先进行高温水煮的处理，煮过之后，我们放到碗中晾凉备用。
2、准备一些里脊肉或是梅花肉，切成小丁，当然正宗的咕咾肉是切片后团成球状，我们直接切成小丁是简化过的。加入料酒，胡椒粉，蚝油，玉米油，盐，将调味料拌匀包裹到肉的表面，腌制二十分钟入味。
3、接着我们在碗中加入一些玉米淀粉和面粉的混合物，经过搅拌，裹到每一块肉的表面。
4、起锅烧油，热透之后，把肉丁放进去，中火来煎，通过掂锅的方式，使肉丁均匀受热，直到表面出现焦黄色，这时候就说明已经熟了。
5、接着我们调入番茄酱，白醋，糖，生抽，各种料汁提前混合均匀。将菠萝和彩椒与肉丁快速翻炒，让二者的香味释放出来，然后淋入料汁，翻炒至入味，即可关火盛出。
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