清明将至，无论贫富，记得吃4种食物，寓意全家无病，好运常伴

“况是清明好天气，不妨游衍莫忘归”，时间飞逝，转眼清明节也就在眼前，今年的4月5号就是清明节，是我国最重要的一个祭祖节日，也有踏青、游玩的风俗。

其实提到清明节，大家都是十分重视的，尤其是扫墓祭祖，年年都少不了的一个项目，怀念已经去世的家人，表达孝心，是我国流传数千年的文化传承。

当然在这种日子里也会有一些禁忌，比如不能借钱、不能吃鱼、不能穿色彩鲜艳的衣服等等，大家心中要抱有敬畏之心，除了禁忌和活动之外，中国人当然也少不了美食相伴，每到清明，家家户户都会备上这4样传统美食，寓意全家顺遂无灾，好运常相伴！

一、青团

清明节吃青团这个习俗已经有两千多年，古时候的人们会在清明节当天吃寒食，就是提前做好，不用加热就能吃的食物，青团就属于其中一种。

碧绿的青团又叫做清明果，是用艾草搅打成青汁后揉面制作而成，古时候民间流传这样一句话，“清明前后吃艾草，一年四季不生病”，其实还是有一定的科学道理的.

艾草中含有蛋白质、维生素、钙等多种营养成分，阴潮多雨的清明节，人体也是十分虚弱，吃点用艾草制作而成的青团能去湿气，强免疫，既纪念了先人，还能有个好身体。

二、馓子

古书中有关于其记载：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形……入口即碎脆如凌雪。”清明吃馓子是一个老传统，也叫寒具，用糯米粉和面粉混合在一起，放少许食盐，揉搓成细条，下油锅炸制，做法简单，吃起来酥脆爽口。

可能现在人们看到馓子都觉得很一般，但在之前这可是只有过节前后才能吃着的美食。馓子谐音“散子”，在老一辈眼中，吃馓子寓意着开枝散叶，家族人丁兴旺，多子多福，幸福美满。

三、鸡蛋薄饼

清明节前后吃的鸡蛋，也叫做“节蛋”，不管家里有钱没钱，都会准备几个鸡蛋上桌，一家人一人一个，寓意着圆满顺遂。

清明踏青人数多，煮熟之后的鸡蛋方便携带也方便食用，古时候人们一般会把各种蛋煮熟之后，在外壳上画上各种色彩，叫做“五彩蛋”，在河边将这些彩蛋顺着河流扔下去，会有下游的人们捡出来，寓意生活圆满，求子纳财。

做法：

1、准备一把洗净的韭菜，切去根部，再切成韭菜碎；一把小葱去掉葱白，切成葱花；半个胡萝卜先切成片，再切成丝，最后切成胡萝卜粒。

准备一个小碗，打入两个母鸡蛋，用筷子搅散；把切好的配菜放入盆中备用。

2、再取一个小盆，倒入300克面粉，加入清水，边加边搅拌，把面糊搅至没有面疙瘩为止，再加入少许清水，和成稀一些的面糊。

3、面糊里加入食盐、十三香、南德各适量，先用筷子搅拌化开，再倒入鸡蛋液搅匀，最后再放入韭菜，胡萝卜和葱花，再次搅匀后备用。

4、准备一个平底锅，刷上一层食用油，舀一勺面糊到锅里，开中小火，转动锅，大约一分钟左右，慢慢晃动平底锅，避免煎饼粘住锅底，颠锅翻面。

5、把鸡蛋饼煎至表面微黄色时，即可盛到盘中，然后把剩余的面糊，全部按这个方法煎好，装入盘中就可以食用了。

四、饺子

“好吃不过饺子”，在北方，逢年过节都有吃饺子的习俗，因为在当时饺子并不像现在这样常见，只有重大日子才会吃上一顿，有的人家只有过年的时候才勉强能吃上一顿，所以吃饺子也是代表对清明节的重视。吃饺子代表着添财添福添寿，寓意好，不妨吃几个讨个好彩头！

做法：

1、准备一把韭菜，择洗干净，切成韭菜碎，放入盆中，加少许葱油，搅匀备用；4根火腿肠，去皮切成粒；几个鸡蛋，打入小碗中，搅匀后直接放油锅中煎熟，再切碎，以上食材全部一起放入盆中。

2、馅料盆中加食盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、香油各适量，搅拌均匀。

3、拿出准备好的饺子皮，包成饺子后直接下入开水锅中，煮开3次即可盛出食用。

（第一名厨编辑：明明）