不转型，只有“死”？超万家烟酒店存续不过三年

近日，云酒头条从市场了解到，河南等地多家烟酒店发出转让信息。经了解核实后，发现当前烟酒店存在普遍生存景况不佳的情况。

事实上，烟酒店陷入困境并非一日之寒，特别是近三年来，不少烟酒店因疫情等多重压力影响，“歇业潮”已在暗流涌动。

而在当前酒类消费整体逐步回暖的背景下，烟酒店的“反向”增长值得关注。究竟何种原因导致烟酒店销售接连下滑？传统烟酒店又该何去何从？

注定下滑？

“其实哪怕没有疫情，烟酒店生意下滑也是注定的事。”

有烟酒店老板坦言，随着新渠道、新模式的出现，烟酒店原本的市场份额一直在遭受挤压。“我身边就有朋友做不下去把店关了的。我们这行单靠零售不行，还是得靠‘大客户’，拉资源才能赚钱。”

真实情况也的确如此。天眼查显示，以2020年1月至2023年2月为时间段，以“烟酒”作为关键词检索注册资本在100万元以内的企业，在此时间段内新注册但目前已注销的企业数便达11120家，其中个体工商户9696家。简言之，“来了又走”成为它们共同的标签。

以上海为例，数据显示，截至2022年2月，上海的烟酒店数量不足5万家，而这些烟酒店在当地的注册资本总额却高达295.26亿元，位列全国第三。值得关注的是，上海烟酒店平均注册资本在全国排名第九。

有行业人士分析，出现该现象的原因在于，上海的烟酒行不乏大商身影，是它们有力提升了本地注册资本总额；而平均注册资本的排位靠后，则说明总额被很多小门店稀释了。也就是说，上海的烟酒行寡头效应明显，大商、超商少，而小型烟酒店相对较多。

总的来说，大商恒强，小商便只有面临歇业倒闭的结果。究其原因，云酒头条归纳有以下三点：

首先，行业渠道变革下，多渠道铺设导致烟酒店竞争压力加剧。随着移动互联网时代的到来，物流、仓储、供应链等环节得到了全面升级，各种在线白酒网络等专业白酒零售渠道迅速崛起，占据了传统烟酒店的市场份额。此外，电商平台的兴起增加了白酒的推广，吸引了消费者购买，也抢占了部分传统烟酒店的市场份额。

其次，烟酒店的运营成本在不断增加。实体店的运营成本是一个不可避免的话题，尤其是人力和租金的持续增长。据上海瑞丰烟酒店的老板张元（化名）透露，上海本来租金就不低，这几年疫情期间就亏了不少，市场一恢复之后，租金也跟着开始上涨了。

最后，则是大众消费观念的转变。一方面，随着公众生活水平和健康观念的逐步提高，在此基础上，传统烟酒店的产品十年来没有变化，没有跟上消费者的新需求变化，产品优势进一步丧失。另一方面，则是居民收入的波动一定程度上影响了酒类零售的消费预期，烟酒店作为终端，在恢复阶段仍面临着不小的增长压力。

种种原因，不断将传统烟酒店推向转型档口。

“不转型，只有死”

早在2020年前，就曾有众多业内人士表示，现在已经进入了烟酒店转型的关键期。而近年来尤其是疫情影响，给烟酒店转型按下了加速键。

在走访过程中，甚至有经销商表示：“传统烟酒店不转型的话，只有死！”

那么，传统烟酒店又该何去何从？

一是加盟连锁，这也是当下较为普遍的烟酒店转型方向。在酒类连锁日趋成熟的当下，加盟也不失为个体烟酒店转型升级的选择。

运营深圳酒茶香幸福工坊的王先生介绍，自己在2021年就开始意识到转型的必要性，因为疫情及其他原因，失去不少团购客户的他开始寻找连锁加盟。在加盟连锁之后，通过品牌的渠道、数字化技术等优势，单日盈利实现了5倍的增长。

二是发展团购。对于中高端白酒而言，团购仍然是主要渠道，烟酒店可以充分发挥经营久、人脉广等优势，积极拓展资源开展团购业务。

经营成都福元烟酒店的李莉表示，在新零售冲击和渠道日趋饱和下，坐等顾客上门的模式显然已经行不通了。“我们店就是与附近的一些餐馆形成合作，保证稳定的酒水销售额。”

除此之外，也有烟酒店不断拓宽自身渠道建设，利用社区团购、电商平台、外卖平台等增加自身店铺销售，并通过社群建设，固定老客户群体。

“原地”升级，可以吗？

有行业人士曾强调，任何渠道都离不开终端实体店，传统烟酒店仍在酒类渠道中占据极为重要的位置。

对于更多不急于转型，或由于缺乏资金等原因暂无转型的烟酒店而言，又该何去何从？

一是进一步提升产品品质。消费者对白酒的品质要求越来越高，需要的是口感更好、品质更稳定、包装更精美的产品。传统烟酒店应该调整采购渠道，选择更加高品质的酒类供应商，提升白酒产品的品质水平。

二是提高服务质量。服务往往是传统线下门店极易忽视的一环。烟酒店通过注重提升员工服务意识和专业能力，为消费者提供更加优质的购物体验。或者通过增加服务内容，例如提供咨询服务、礼品包装等方式，提升服务质量。在满足消费者需求的同时，增加用户体验感，与消费者产生深度链接。

三是加强数字化转型。随着互联网的快速发展，数字化转型已经成为白酒销售的重要趋势。传统烟酒店应通过建立线上商城、社交媒体宣传等方式，拓展销售渠道，吸引更多的消费者。同时，也可以通过数据分析和智能化管理等方式，提升运营效率和服务质量。

总的来说，传统烟酒店需要通过产品品质、服务质量和数字化转型，适应消费者需求的变化，提升竞争力。这需要传统烟酒店加强对市场的洞察力和创新意识，积极寻求变革，才能在激烈的市场竞争中保持优势。