广西
大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。我们经常听到这样一句话，“春困秋乏夏打盹”，春天是万物复苏的季节，按理说人的精神头应该是很足的，但是我们经常看到一些人经常犯困，睡再多的觉都睡不够，做什么都提不起精神，这是因为我们身体缺少了钾这一个重要元素。
当我们的身体严重缺乏钾，最突出的表现就是全身无力、疲惫、没有精神、头晕恶心等，在日常生活中，我们应该适当补充含钾高的食物，有助于缓解以上这些症状。比如说土豆、菠菜、紫菜、蘑菇、海带、豆类、坚果等。今天香姐就整理了8道高钾菜，可以学会了给家人安排起来，特别是家中的中老年人，更需要补充钾元素，一起来看看具体是哪八道吧。
一、豌豆炒鸡蛋
准备食材：豌豆，鸡蛋，火腿丁，蒜末。
做法步骤：
1、起锅烧水，水烧开后放入一点食盐和食用油，再放入豌豆粒焯水煮熟，煮至颜色变得更翠绿了，就可以捞起来过一遍凉水，这样子口感会更加鲜嫩脆爽，然后就捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至两面定型后，再用锅铲炒散，然后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入火腿丁、焯过水的豌豆粒，快速翻炒几下炒均匀。再放入一点食盐和鸡精调味，翻炒均匀入味。
4、最后加入刚刚炒熟的鸡蛋，快速翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
二、红烧土豆
准备食材：土豆，蒜末，葱花。
做法步骤：
1、土豆用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成滚刀块。蒜切成蒜末。
2、调料汁：碗中放入2勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽+半勺白糖+1勺淀粉+半碗清水，搅拌均匀即可。
3、起锅烧水，水烧开后放入土豆焯水煮5分钟，沥干水分后装盘备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入土豆煎一下，煎至表面金黄，就划到一边，放入蒜末爆香，再翻炒均匀。
5、接着倒入提前备好的酱汁，焖煮3分钟左右。最后开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
三、糖醋藕丁
准备食材：莲藕，糖醋汁，葱花。
做法步骤：
1、莲藕用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成丁。
2、起锅烧水，水烧开后放入莲藕丁焯水煮熟，然后捞起来过一遍凉水。沥干水分备用。
3、糖醋汁：碗中放入2勺番茄酱+食盐少许+白糖适量+1勺生抽+1勺白醋+淀粉+2勺清水，搅拌均匀即可。
4、再次起锅烧油，油热后放入葱花爆香，再放入藕丁翻炒几下，接着倒入提前备好的糖醋汁焖煮2分钟左右。
5、最后开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
四、凉拌菠菜
准备食材：菠菜，金针菇，小米辣，白芝麻，蒜末。
做法步骤：
1、菠菜掰开后清洗干净，金针菇也掰开清洗干净。锅中水烧开，放入一点食盐和食用油，先放入金针菇焯水煮3分钟，煮熟后捞起来挤干水分装入盘中。再放入菠菜焯水煮熟，就可以捞起来挤干水分装入盘中。
2、凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再加入2勺生抽+2勺香醋+半勺蚝油+半勺白糖+少许食盐，搅拌均匀即可。
3、将凉拌酱汁倒入菠菜金针菇中，用手抓拌均匀即可上桌开吃。
五、香菇炒花菜
准备食材：香菇，花菜，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、香菇清洗干净切成片，蒜切成蒜末，小米辣切成圈。
2、花菜剪成小朵，放入清水中浸泡10分钟，然后清洗干净沥干水分。
3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入花菜焯水煮1分钟，然后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入口蘑翻炒一会儿，炒软后放入花菜翻炒均匀。
5、接着放入小米辣、食盐，1勺生抽、1勺蚝油，快速翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
六、蒜蓉空心菜
准备食材：空心菜，蒜末，小米辣，白芝麻。
做法步骤：
1、空心菜清洗干净切成段，小米辣去蒂洗净后切成圈，蒜切成蒜末。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入空心菜翻炒一会儿，大概翻炒2分钟左右。
3、炒熟后，加入食盐调味，翻炒均匀入味，撒上点白芝麻即可出锅装盘开吃。
七、上汤娃娃菜
准备食材：娃娃菜，火腿，皮蛋，金针菇，葱花，姜丝。
做法步骤：
1、娃娃菜掰开清洗干净，皮蛋切成小块，火腿肠斜切成片。
2、起锅烧油，油热后放入葱花和姜丝爆香，再放入皮蛋翻炒一会儿，就可以加入足量的开水，开大火煮开。
3、水煮开后放入娃娃菜、金针菇、火腿片，盖上盖子焖煮5分钟。煮好之后，加入适量食盐调味，搅匀煮入味即可出锅开吃。
八、百合鸡蛋羹
准备食材：鲜百合，鸡蛋羹，枸杞子，葱花。
做法步骤：
1、鲜百合掰开一片片，放入清水中浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。锅中水烧开，放入鲜百合焯水煮2分钟，煮熟后捞起来沥干水分备用。
2、鸡蛋打入碗中，加入一点食盐调味，再加入1.5倍温水，充分搅拌均匀，撇掉上边的浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开上锅蒸8分钟左右。
3、鸡蛋羹蒸好之后，摆上焯过水的百合，撒上洗干净的枸杞子，再次上锅蒸1分钟即可。蒸好之后取出来，撒上葱花，淋上酱油即可上桌开吃。
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