3月，有钱没钱，记得吃“清明第一草”，清香软糯，正当季又养人

3月下旬快到4月了，距离清明假期也不远了，清明节前后有一样野外的“野草”是不可错过的，那就是鼠曲草，有的地区也叫鼠耳草，在清明前后正当季特鲜嫩，过了这段时间就开花变老不能食用了。鼠曲草跟艾草、艾蒿差不多都带有独特的清香，但鼠曲草没有艾草的苦，口感更好，在清明前后我们当地人喜欢摘一些嫩鼠曲草用来做清明粿、清明糍粑等等，清香软糯，好吃解馋。

鼠曲草也是一种药食同源的食物，清明前后吃它具有化痰止咳，祛风除湿，解毒的功效，还挺养人的。鼠曲草可以直接煮水喝，但用它来做清明粿、青团是比较常见的。鼠曲草中还含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2可以增强人体的免疫力。3、4月份清明节前后遇到不妨摘一些回家做给家人品尝。3月，有钱没钱，记得吃“清明第一草”，清香软糯，正当季又养人。

接下来就分享一道用鼠曲草做的美食，蒸青团吃，可以做自己喜欢的馅料包起来吃，清香软糯越吃越上瘾，全家人一起制作很有春天的气息。自己做的比在外边买的更健康，用料足没有添加，纯天然的食材，家人吃着也更放心。

【鼠曲草青团】

1、食材：鼠曲草、馅料（咸蛋黄、肉松、沙拉酱）猪肉末、香干、春笋。

2、新鲜采摘回来的鼠曲草处理好杂质清洗干净，沸水下锅焯水一下，捞起沥干水待用。（快速焯水不要煮太久）。

3、把焯水好的鼠曲草放入破壁机里，加入适量的清水打成鼠曲草汁。

4、准备适量的糯米粉和橙粉混合，倒入准备好的鼠曲草汁一起混合拌匀。揉成不粘手的面团。

5、把准备好的面团整块放入蒸锅里，沸水上锅蒸熟透。（这里是蒸熟放凉了包入馅料，也可以包入馅料后再蒸）。

6、准备两种口感的馅料，热锅凉油下入肉馅炒变色，加入香干粒和春笋粒一起炒香，加入生抽、蚝油、盐调味，少许的水淀粉勾芡炒熟透出锅装盘待用。再准备一个咸蛋黄肉松的馅料，咸蛋黄喷点白酒去腥蒸熟压碎，搭配上肉松和沙拉酱混合拌匀。

7、蒸熟的鼠曲草糍粑放凉后，手上沾点油防粘黏，然后包入自己喜欢的馅料收口包好，即可食用啦。可以用保鲜膜包裹起来，吃不完的放冰箱冷藏，随吃随取，吃的时候热一热即可。

搭配了橙粉一起混合的糯米团，蒸熟放凉口感也是软糯不发硬的，这样两种口感的青团糍粑就做好啦，现在正当季，外出春游的时候遇到别忘了摘一些回家做给家人吃哦，我这里做的这些都不够吃，下次再安排做起来。

Lily美食谈小贴士：

1、鼠曲草一定要辨认清楚，野外的野草不乱乱摘来吃哦，如果不认识的可以选择自己认识的艾草、艾蒿来做也是可以的。

2、馅料的部分根据自己的喜好来搭配，可以做咸口和甜口都行，豆沙馅也不错的。

3、可以先把糍粑蒸熟了再包入馅料，也可以包入馅料再蒸熟，根据自己的喜好来。