春天多补钙，孩子长得快！这一口家家必备！但80%的人买错

周五好！又来跟大家聊奶制品了。

奶制品之前写过几次了，还要再写的原因是，发现我家里竟然有叛徒！

3月1日卫健委开始实行新版《7岁以下儿童生长标准》，人民日报等官媒都快速转发。

我家公家婆还特地转发到群里，跟我说要抓住春天黄金长高时期，多给娃喝奶，当时我还颇感欣慰，老人家也成长了。

没想到，过几天就收到老人家寄来的两提某儿童成长牛奶。

还特地给我打视频说，又有DHA又有ARA，营养全面，关键是甜甜的小孩都爱喝。

我当面不好说，但只要稍微了解奶制品的妈妈，看一眼这配料表，就压根不会买。

*营养成分表也很鸡贼，单位是“每份”。蛋白质3.8g/125ml，换算成国标是3.0g/100ml，而很多纯牛奶都有3.3g以上。

也罢，借机再次跟大家深入聊聊【牛奶】。

牛奶能帮助孩子长高，这事是有科学数据支撑的。

伦敦帝国学院做过一项研究，荷兰人在1914到2014年这100年间，平均长高了13.5-14厘米，荷兰人喝牛奶量是全球人之中最多的。

就算不看数据，身边很多孩子有喝牛奶习惯的，个子都蹿得比同龄人快。

因此有些家长们陷入一个误区，以为喝牛奶只是补钙，孩子不爱喝从其他地方找补也行。

钙是其一，最重要的是牛奶营养非常全面，蛋白质/维生素/钙镁钾锌硒等，都是促进孩子的生长发育的重要营养素，这是任何钙片都比不了的。

中国膳食指南（2022）推荐每人每日摄入300-500g奶或乳制品。

牛奶在饮食中的重要性不言而喻。

然而现实是，国人的牛奶缺口非常大。

中国营养学会公布的学生营养调查显示，高达61.8%的学生奶和乳制品摄入不足，容易导致青少年生长发育相对滞后。

这两年也在不遗余力做奶和奶制品的分享科普，希望大家对喝奶重视起来。

（第一期：新疆牛奶；第二期：手工奶酪）

牛奶喝了吗？喝够了吗？喝对了吗？

灵魂三问，恐怕把大家问住了：如今奶品市场越来越丰富，买奶的手却越来越犹疑。

贵的营养更全面吗？

进口的更好喝吗？

大牌的更靠谱吗？

健康的奶孩子不爱喝怎么办？

今天这篇文，就是帮助大家穿过市场套路的迷雾，买到适合自己的好牛奶。

扒了各种乳品的国家标准、行业标准，喝光10000ml牛奶，终于把奶和奶制品第三期文章完成了！

文章字数4200字，阅读时间10分钟，建议先收藏或转发队友共同学习！

配料表快速指南

买对牛奶第一条：学会看配料表。

这是当代消费者基本素质了，为了健康，请大家费费心吧，我尽量说得简单点。

1️⃣想喝干净的牛奶，认准巴氏/高温杀菌乳（鲜奶）、超高温灭菌乳（常温奶）。

✅配料表只有生牛乳

✅优先选全脂奶

纠正一个误区：全脂牛奶就算全脂，也不属于高脂肪高胆固醇食物。

其中促进钙吸收的维生素D属于脂溶性维生素，低脂、脱脂奶中含量过低，会削减钙吸收率。

除非特殊人群，买姐都建议大家喝全脂牛奶，营养全面又好喝。

2️⃣生牛乳后面还有配料的，多为调制乳，需谨慎选择。

✅干净的调制乳：针对特殊人群的需求，只添加各种营养添加剂，对人体有益。

添加乳矿物盐或碳酸钙=高钙奶（中老年人）

添加乳糖酶=0乳糖牛奶、舒化奶（乳糖不耐受人群）

添加维生素A/D/DHA等=营养强化奶（儿童）

图中这款儿童牛奶（第二张配料表）跟开篇那款对比一下，明显更干净了。

❌其他有添加的调制乳、含乳饮料，不管自己喝还是孩子喝，记住两点：

✅作为饮料额度，一周喝1/2次，可

❌作为主要营养来源，天天喝，不可

糖分、添加剂负担还是小事，更严重的是：小朋友成长期特别需要营养密度高的食品，若用饮料替代牛奶，很容易摄入不足，长得慢或不长个。家长们不可掉以轻心。

*添加奶油、乳清蛋白粉，口感浓郁，容易发胖。

*复原乳是奶粉加水兑成乳，营养稀释，糖分过多。

这类奶，可少买

配料表确保营养喝齐全了，配料表之外，影响我们下单的因素就更多了：口感味道、性价比、方便程度······

先说最重要的口感，很多家长会说小孩不爱喝纯牛奶，其实是买到的牛奶不好喝。

买姐家娃嘴也比较挑，之前买某进口奶，总是挤出来玩，后来我自己喝才知道，寡淡且有腥味，小孩味觉敏感，肯定不爱喝。

那什么样的奶好喝？

一个真相：鲜奶普遍比常温奶贵，也比常温奶好喝。

因为巴氏杀菌（60-75°C持续30分钟）对营养物质损害少，风味更加充足、香浓。

同品牌横向对比，鲜奶的营养成分数据略优于常温奶。

缺点也是众所周知的，价格偏贵，必须冷藏保存，对冷链要求高，运输保存不当都容易被污染，每次喝之前要加热，玻璃杯又容易被娃摔了······

保质期短，每次买了只能喝几天，有时太忙就会忘了补仓。

所以我家的配置一般是，周末去逛超市就会买盒装鲜奶。

日常网购常温奶，虽然因为高温灭菌（135-150°C持续1-15秒，温度越高时间越长风味损失越多），口感比鲜奶差一些，但胜在常温、盒装、轻便。

家人出门人手一盒揣包里，不用担心来不及热奶就放弃今天的奶摄入指标。

这里插播一个选常温奶的小妙招：看保质期。

保质期越短越好喝。

国产奶通常是6个月保质期，也有少量枕头包保质期是28天，味道更浓郁。

*国产保质期：6个月

进口奶要预留运输、检测、过关检查等的时间，必须用更高更长时间的高温杀菌，热不稳定的营养物质损失、风味打折。

所以很可惜，有的进口奶奶源也很好，大促价格也便宜，可娃不爱喝，只能舍弃了。

*进口奶保质期：12个月

好喝的常温奶有哪些特质？

以上种种问题造成了家长的困境：健康的纯牛奶，不太好喝，孩子不愿意喝，只能选择有点添加剂的调制乳了。

比如开篇那款加苹果汁的儿童成长牛奶，哪个孩子不爱呢。

不过以我的经验，认真挑选的话，还是能挖到好喝的常温奶，口感媲美鲜奶，娃尝过后会用嘴巴投票，爱喝！

✅黄金奶源带，新疆、内蒙古、东北自带光环

国际公认的南北纬40-50°之间的温带草原是黄金奶源带，经过的牧场出品会更优质。

以新疆为例，我们单独写过一篇夸它，好喝香甜到让人怀疑是不是加了香精。

其实是仰赖天山雪水灌溉、丰富的山地牧草等优渥资源，一句话，老天给饭吃！

参考品牌：天润、新润、西域春、南达、西牧天山等。

✅牧场有机认证，等同味道保证

牧场的根在牧草，在土壤，企业肯花钱做土壤改良，达到有机标准的，品质不会差。

比如盒马这款牛奶，奶源来自新疆，直接拿下有机绿标，比其他牛奶贵，但口感确实香浓，不会失望。

✅自有牧场或单一牧场，出品更稳定

早十几年一直有乳业收集散户牛奶出现安全事故的新闻，如今管控严格，安全有保障，味道品质却没有，依旧参差不齐。

尤其是乳业巨头，全国产地多，买的时候也不知道会喝到哪家，比盲盒还让人不安。

相对来说，自有牧场、自有工厂的企业自有品牌，品控稳定，买到都好喝。

比如现代牧业是蒙牛的工厂（后者也是股东），蒙牛不评价了，但现代自己出的三只小牛纯牛奶，味道风评很不错。

买的时候注意看，委托企业和加工企业是不是同一家或仅此一家，大致能判断。

✅高端奶牛品种，会更好喝

奶牛品种对牛奶品质不仅有影响，而且是决定性的！

好喝排名：娟姗≈水牛> 西门塔尔> 褐牛>荷斯坦

前面夸过的不少新疆牛奶是褐牛喝西门塔尔牛，西门塔尔人送外号娟姗平替，性价比很高。

荷斯坦牛因为产奶量大且稳定，已经占领了中国牧场，其牛奶市场占比高达97.1%，真的不留一点余地。

而娟姗牛一出手，硬生生抬高了牛奶品质天花板。

根据《中国奶牛群体遗传改良数据报告》的统计，截止至2019年底，娟姗牛在国内的数量仅占奶牛总数的1%左右，被称为“牛奶中的黄金”

但产出的牛奶品质却相当高，实验研究数据显示，娟姗牛的乳蛋白率、乳钙都高于其他奶牛品种。

随手往杯子里一冲，普通牛奶比较稀，像水一样；娟姗奶是肉眼可见浓稠、醇厚。

难怪网友给它送了句slogan：不是所有牛奶都叫——娟姗奶！

也因为名气大、价格贵，娟姗奶也存在于普通生牛乳勾兑的情况。

一般来说，价格低于普通牛奶的，要谨慎挑选；预算足够的话，买贵的，确实更惊喜好喝！