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全面爆发!有品牌一个月卖掉3吨!这个夏天是属于「牛油果」的!

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要说近期最热门单品,那必然是「牛油果」了!

提到牛油果会想到什么?健康,营养,低糖,健身人士的首选……

打开小红书,搜索牛油果就有120w+的笔记,光牛油果商品就有20w+。搜索词条包括但不限于牛油果饮品、牛油果烘焙、牛油果轻餐……

这不禁引发思考:为什么今年牛油果赛道这如此火爆?以破竹之势席卷互联网,成为当之无愧的新品“领航者”?

01

牛油果饮品纷纷售罄

有着水果中的“深海鱼”之称的牛油果,越来越频繁地出现在我们的生活场景中。

成熟的牛油表面凹凸,内里包裹着奶油般细腻柔滑的果肉。博主们纷纷将它加入早餐,做成沙拉、轻餐等;各大商家瞄准时机,争相推出牛油果饮品、牛油果烘焙产品。

(图源小红书古茗官方账号)

茉酸奶以牛油果为品牌核心,推出牛油果酸奶奶昔并快速拓店。茉酸奶店前排队人流只增不减,被告知还需等一个半小时才能拿到饮品的情况也算常态。

(图源小红书茉酸奶官方账号)

茉酸奶定价并不便宜,但“一杯奶昔等于一颗牛油果”、“现切现榨”等宣传语吸引了众多消费者。在牛油果饮品市场还不饱和的情况下,茉酸奶率先瞄准方向,全力出击。

继茉酸奶后,七分甜、古茗、sevenbus、书亦烧仙草、coco等均推出牛油果系列,反响热烈。

(左图来源小红书古茗官方账号;

右图来源小红书书亦烧仙草官方账号)

大家有多喜爱牛油果呢?可能是点开小程序想下单时,却发现与牛油果相关饮品都「已售罄」吧。

02

牛油果单品爆火

「卷」是社会现状。烘焙行业卷,茶饮行业更卷。各类品牌不断推出新品,不断尝试,都力争做出下一个爆款。

那么,「牛油果」爆火的点究竟在哪里?

(图源小红书7分甜官方账号)

1、

牛油果自带健康buff

牛油果一般指鳄梨,是一种营养价值很高的水果,富含钾,叶酸以及丰富的维生素b6,还含有多种矿质元素,还含有大量食用植物纤维。营养价值可与奶油媲美,甚至有“森林奶油”的美称。

100g生鳄梨中包含74.3%水分、2g蛋白质、15.3g脂肪和7.4g碳水化合物,能提供673.9千焦的热量,是一种高能低糖的水果。

(图源小红书茉酸奶官方账号)

牛油果虽然含有丰富的植物脂肪,但这些脂肪多以不饱和脂肪酸为主,能加快人体内脂肪酸的代谢。有健胃清肠的作用,还能降低胆固醇和血脂,保护心血管和肝脏系统,对人的身体十分有益。

2、

小众+微创新更易跑出爆品

小众水果本身就足够独特,容易引起话题与热度。牛油果有很大的市场前景,为品牌市场打开了一条研发新思路。

#牛油果沾酱油曾上微博热搜,牛油果豆腐,牛油果焗蛋等纷纷登上小红书头条。各大品牌也不甘示弱。

茉酸奶开辟牛油果赛道,与健康坚果、清新奶昔融合,打造实力爆款。

7分甜与薄荷健康合作推出「牛油果超级多」,联名限定饮品。

(图源小红书7分甜官方账号)

迷客夏首创牛油果杨枝甘露,主打100%牧场鲜奶制茶,借助抖音,推出团购劵,活动力度大,吸引消费者消费。

(图源小红书迷客夏官方账号)

3、

营销+视觉效果直击用户心智

春季,万物复苏的季节。「绿色」毫无疑问是春日主色调。

「牛油果绿」以一己之力带动媒体圈,社交平台上传的美食分享中,10条有8条都带着牛油果的痕迹。

(左图来源小红书sevenbus官方账号;

右图来源小红书7分甜官方账号)

微博公众号、抖音、小红书、微博,各类社交媒体平台几乎都能看到牛油果的身影。

在“超高颜值”的冲击中,很难忍住不买一杯尝尝!

最重要的是,父母也许会阻止我们点一杯奶茶,但一定不会阻止我们点一杯牛油果+酸奶的「牛油果奶昔」。

03

牛油果在烘焙上的应用

牛油果在饮品赛道如此爆火,那在烘焙赛道是否适用呢?

3月16日,泽田本家与盒马联名,推出新品「牛油果铜锣烧」。

(图源小红书泽田本家官方账号)

绿绿的饼皮加入了羽衣甘蓝粉;低卡低甜的酸奶奶油清爽解腻;牛油果果肉与蜂蜜mix而成的颗粒牛油果果酱,口感就像是牛油果奶昔一样清新柔滑。

排队打卡的食客络绎不绝,可见冠以“牛油果”之名的产品现在已成为食客首选。

(图源小红书@芋圆很yuan)

早在21年,牛油果就火过一波,不过很快就销声匿迹。星巴克已推出了牛油果抹茶蛋糕。现如今,许多品牌烘焙店也争相推出牛油果蛋糕。

(图源小红书@吴哼哼)

乐乐茶也曾推出牛油果熏鸡欧包。

(图源小红书@小周今天吃点啥.)

小红书上搜索#牛油果面包,会得到满满的干货与食谱。巴斯克、盘挞、贝果、欧包……数不胜数的烘焙产品。

牛油果算是小众水果,价格不算便宜。现如今低糖低脂、健康饮食的观念盛行,牛油果作为健康代表,很容易跑出成绩。

(图源小红书7分甜官方账号)

要想做出爆品,要了解主流趋势,在“健康”上下功夫。行业内看好牛油果的人很多,不过这个牛油果仍处于市场教育阶段。先发手段占领这一品类,或许可能成为下一个“超级爆款”。

市场成熟度越来越高,消费者需求越来越多元,越来越多的新需求被激发。如何为品牌赋能,打造现象级单品,是品牌方需要思考的事情。

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