盘点山东人爱吃的二十种野菜，若要春天过得好，野菜绝对少不了

文/原点科普

编辑/原点科普

若要春天过得好，野菜绝对少不了，对于土生土长的山东人来说，这是忘不掉的乡愁，今天咱们就盘点一下，山东人最爱的二十种野菜，全吃过的老铁，绝对是山东老乡。

第一位 榆钱

这是榆树的种子，外形类似圆圆的铜钱，故被称之为榆钱，山东人吃榆钱历史悠久，在早年粮食匮乏的时候，全靠榆钱来续命，通常做法是蒸窝窝头，既美味又抗饿，吃完整个人都精神了，除此之外，榆钱饺子也是好吃到爆，看着都解馋。

第二位 洋槐花

人间四月芳菲尽，槐花袅袅暗香来，如果春天只能吃一种野菜，那必须是洋槐花，之所以带个“洋”字，因为它属于舶来品，于清朝后期漂洋过海来到中国，山东的经典吃法就是蒸槐花，其香甜浓郁，口感软嫩，好吃到根本停不下来。

第三位 曲曲菜

南方人听到这个名字，估计会一脸懵逼，因为这是北方的专属野菜，曲曲菜的终极大招就是苦，但这对山东人来说，天空飘来五个字，那都不是事，曲曲菜浑身都是宝，可蒸可拌亦可炒，长期食用，可以提高人体免疫力，预防贫血和癌症等，具有极高的药用价值。

第四位 香椿

如果用一种味道来形容春天，那估计就是香椿了，虽然闻起来有点刺鼻，但丝毫不影响山东人对它的喜爱，高端的食材只需要最朴素的烹饪方式，香椿炒蛋就是绝绝子啊，拿大鱼大肉都不换，香椿拌豆腐也是嘎嘎好吃，说到这里，哈喇子都要流出来了。

第五位 荠菜

在山东人眼里，没有荠菜的春天是不完美的，城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花，就是对它最好的描述，山东大集有很多销售荠菜的摊位，一斤五元不愁卖，不管是荠菜馄饨还是饺子，亦或者荠菜春卷，都能馋掉你的舌头，好吃到六亲不认呢。

第六位 谷荻

很多人可能没听过这个名字，更甭说吃了，谷荻也叫茅针，是农村娃最爱的“零食”，忘不掉的童年回忆，嚼在嘴里，能感受到大自然的甘甜，那滋味不要太爽。

第七位 麦蒿

这是生长在农村麦田里的野菜，因为外形像杂草，所以遭到很多人嫌弃，其实麦蒿浑身都是宝，无论是凉拌还是包饺子，怎么吃都不会腻，根茎还能煮水喝，种子可以用来榨油，如今的麦蒿一斤狂飙25，正应了那句话：从前的我你爱理不理，现在的我你高攀不起。

第八位 婆婆丁

说起婆婆丁，很多人可能并不熟悉，其实它又叫蒲公英，是不是眼前一亮，婆婆丁非常苦，正所谓“良药苦口”，它可以消肿散结，解毒清热，灵魂酱料一蘸，味道zer一下就上来了，简直不要太美味。

第九位 马齿苋

这是一年生肉质草本植物，每个地方的叫法不尽相同，比如“蚂蚁菜”、“长寿菜”、“美容菜”，山东人称它“马蜂菜”，你的家乡管它叫什么？其菜梗为红色，叶子饱满多汁，味道有一点酸，没吃过的小伙伴，不妨尝试一下。

第十位 薄荷

提到薄荷，我们可是再熟悉不过了，如果你以为它只能泡水喝，说明还是太年轻了，正所谓，天地皆可吃，万物皆可炸，油炸薄荷嘎嘎香，满足你对美食的所有幻想，除了油炸，薄荷跟鸡蛋也是CP，当之无愧的下饭神器。

第十一位 面条菜

光听这名字，就已经垂涎三尺了，这是跟小麦共生的野菜，顾名思义，长的像面条，拌上面粉那么一蒸，山东人口水都流出来了，大到九十九，小到刚会走，都忍不住来上一口。

第十二位 毛毛虫

听到这个名字，就已经招架不住了，这是构树的花，像极了“毛毛虫”，故此而得名，以前人们都是用它来喂猪，现在竟然被端上了餐桌，这谁又能想到呢，一斤高达几十元，城里人依旧争相购买，它的脂肪含量很低，简直就是减肥者的福音。

第十三位 猪毛菜

从名字就不难看出，这菜长的像猪毛，虽然听起来有点粗俗，但却是难得的“救命菜”，在闹饥荒的年代，老一辈全靠它来填饱肚子，时至今日，猪毛菜依旧斩获不少吃货，20一斤都很难买到。

第十四位 花椒叶

花椒叶能够上榜，估计出乎很多人的意料，众所周知，花椒非常的麻，然而花椒叶却成了例外，它只有一丢丢麻，更多的是清香浓郁，用来油炸再合适不过了，好吃到想妈妈，经常食用，还能解决多年的老便秘，说到这里，你是不是心动了呢？

第十五位 刺儿菜

这是农村地头常见的野菜，也叫“七七芽”，叶子边缘长有小刺，在开花之前可以食用，能够消炎止血，治疗高血压，不过它的味道有点独特，要是不跟梁静茹借点勇气，一般人还真来不了。

第十六位 扫帚菜

说到扫帚菜，必须给它双击666，扫得了天下，安得了嘴巴，就是对它最好的夸赞，农村家里扫地的大扫把，就是用它制作而成，很多人小时候都见过，扫帚菜不仅实用，还是不可多得的极品野菜，每到春天，就会霸占山东人的餐桌。

第十七位 红苋菜

这是一种营养价值极高的野菜，含有丰富的维生素和蛋白质，尤其是钙含量，狂甩其他蔬菜几条街，也因此被称作“长寿菜”，值得一提的是，小日本就好这一口，甚至每天都要吃，难怪能活那么久。

第十八位 云星菜

花生地里很容易长这种菜，如果碰到千万别手软，补钙效果杠杠滴，牛奶在它面前，只能算得上小弟，因为云星菜略带苦涩，所以吃之前要焯水，最好再浸泡一晚上，这样口感会更佳。

第十九位 灰灰菜

灰灰菜有着极强的适应能力，不吹不黑，在农村遍地都能见到它的身影，山东人一般都是晚上吃，因为如果吃完晒太阳，会容易出现皮肤过敏。

第二十位 红薯叶

红薯叶又叫“地瓜叶”，含有丰富的膳食纤维和矿物质，有着“野菜皇后”的美誉，以前没人爱吃，都是切碎了喂猪，如今红薯叶的身价水涨船高，城里人想吃都不一定能买到。