西南三省云贵川，为何唯独云南无名酒？酒友：都被自酿酒给耽误了

贵州名酒茅台响彻全中国，四川名酒五粮液紧随其后，就是偏偏被夹在两者之间的云南，丝毫没有叫得上号的白酒。

那是不是云南差啥硬件？

答案肯定是否定的，云南的气候属于亚热带和热带季风气候，日照时间较长，湿度相对来说也是非常适宜酿酒的，且赤水河也在云贵川三地的接壤地方，所以跟贵州、四川相比肯定是不差啥硬件。

对此，大多数云南人给出的回答是：我们喝自己酿的酒。

这个解释，让不少酒友表示：哎，都被自酿酒给耽误了。毕竟现在的市场对于自酿酒来说是不怎么友好的。

一、自酿缺乏知识储备

自酿酒顾名思义就是自己酿酒，而自己酿酒没有专业的知识储备，不知道怎么选粮食，具体什么时间该做什么，也不知道该做多少次等等。

虽然到最后酒酿出来了，但是酿出的酒跟正规厂家酿制出来的水准差了不是一点点，而且如果取酒的时候没有掌握好，很容易酒中醛类物质超标。

而超标带来的就是口感辛辣，迅速上头，百害而无一利。

二、自酿酒条件一般都不达标

自酿酒一般对于酿酒的先天条件不是很严格，所以避免不了在酿酒过程中进入灰尘，如果是在室内还好，如果室外的话，那每天都进灰尘，那最后的成酒杂质就会很多，入口的口感相对来说差的不是一点半点。

以上2点就是现在为何自酿酒在市场上不太受欢迎的重要原因，但是之所以云南本地人对自己的酿酒这么自信，归其原因云南的自酿酒跟其他地方的有些许不同。

云南酿酒历史丰富

云南地处位置特殊，有非常多的少数民族，每个少数民族都有自己拿手的自酿酒，而且大多都是传承，所以知识储备相对来说较为丰富。

不会发生口感不好的情况，而且酿出的成酒也非常符合自己部落的饮酒特点，这也是在云南自酿酒盛行的主要原因。

所以云南没有名酒也是可以理解的，只专注于当地的自酿酒，没有像四川，贵州发展自己的品牌，在当今的时代也算是吃了大亏，再加上如今自酿酒的形势，所以才有了酒友们所说的：被自酿酒耽误了。

所以如果有机会云南旅游的话，可以去尝尝当地不错的自酿酒，如果没时间的话，还是老老实实的喝大厂酿制的酒，有保证的同时口感也比较不错，就像下面2款白酒，就是如此。

第一款：风云酱父

由酱酒先驱，茅台老厂长李兴发之子李长寿先生把关酿制的大曲坤沙酱酒。

老厂长李兴发还被世人尊称为“酱香之父”，是因为其发现了“窖底，醇甜，酱香”3大典型体，让茅台酒厂之前的工艺有了新切入点，经过调整之后的工艺解决了多年未解决的酒质不稳定难题，所以其还被省内的相关部门颁发了“特殊津贴”作为奖励。

承父业的李长寿潜心继承了其父所有酿酒心得。

挑选本地均匀饱满，支链淀粉含量90%的红糯高粱，98度以上的赤水河水润粮，60度以上温度制曲，三高三长，30道工艺酿造，一年生产周期酿成的新酒还需5个春秋陈放+12年旷世老酒勾调。

入口窖香幽雅，酱香突出，中段有明显焦糊香，虽然有点苦，但是细品有回甘，下咽很顺，不呛人，新手也能很快适应。

第二款：老白汾10

清香型选酒，自然离不开汾酒，汾酒身为中国四大名酒其中席位之一，在各位酒友心中占的地位不算低。

而这款老白汾10，在汾酒中也算非常不错的一款，价格合适，而且相对来说也比黄盖比较适口，不会呛嗓子，新手喝也没压力。

入口清，净，细品有粮香，还有清甜的花果香，虽然回味比较慢，但是回甘比较持久，喝完全身愉悦感骤增，不愧是大厂酿制。