通过古籍，复原古早闽味，做一回清新高雅有格调的吃货

随着春风来到了私厦里，发现有一场春的盛宴正待开启。以茶入馔，重现宋元时期的《山家清供》中的菜品，令人惊艳又震撼。

这次私厦里春茶宴复原了山海兜、蟹酿橙、沆瀣浆三道菜，以现代人的口味融入了春天时令的蔬菜，让其有着春意，鲜美清爽。搭配着三款茶，让人惊艳味蕾，不虚此行。

蟹酿橙

用夏橙做为器皿，以夏菊提香。馅料则是去壳蟹肉加入芦笋、马蹄、淮山等食材，以蟹粉装饰。这样的蟹酿橙口感鲜滑软嫩，清爽怡人。

山海兜

如同花一般含苞待放的山海兜，以绿豆水晶白玉为皮，把干贝、虾仁、笋芽、青豆、蕨菜等包入其中。底是一层绿色的花椰菜勾芡，可以分开吃，也可以混合在一起吃。口感丰富，鲜中带脆。

沆瀣浆

漳州甘蔗和本地萝卜煮出的甜汤水，加入漳州石花刨成丝状，点缀脆爽竹燕窝。原为《山家清供》中的解酒汤，这里改良后可解酒亦可是做甜汤，更加出彩。

除了复原的菜品，私厦里其他的春季菜也让人超爱。

黑松露葱茸手卷螺片

薄脆上面加上用有着黑松露的葱茸螺片，鲜香脆弹，多层次的口感让人回味无穷。搭配一杯玫瑰乌龙，沁人心脾。

早钟枇杷汁炖花胶

全场点称赞的一道汤。汤头非常的清，带着川贝、枇杷的香气，入口的瞬间就让人感觉喉咙得到了滋润。连同腱子肉的清甜、花胶的软糯，不但喉咙得到舒展，连身心都被滋润到。

浓汤纤丝烩笋燕

冬笋切为纤纤细丝，以高汤调味，上面搭配鲜脆竹燕窝。拌均匀再入口，滑润爽口，鲜嫩细腻。搭配着草莓热红茶，一股清甜一直袭胃蕾，满足。

还有古法葱烧目鱼、安格斯牛肉、沙茶鸡丝拌荞麦面，每一道都有创意，每一道都让人记忆深刻。重口的煮法，搭配明前龙井，清爽去腻。 这样的春茶宴不可多得。据说这时的茶宴根据时令不同，菜品和茶也会依时令更换，期待新的茶宴。

私厦里主打的是创新闽菜，菜品精致脱俗。他在厦门有着两家店，这次来的是磐基莲花里三楼，虽在市区，却闹中取静。这里的装修依然是清新典雅之风，在设计上更有着独特之处。每一处设计都奔放大气，朴素的外表下有着精致的细节。

月lthyu带你吃厦门

私厦里·新闽南

磐基莲花里3层301