各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『买大虾,选“直的”还是“弯的”?老渔民:区别很大,别再买错了!』
虾肉的营养价值很高,含有大量的蛋白质、钙、维生素A、维生素E、磷、钾、镁、不饱和脂肪酸等,可以补充营养,强健骨骼,提高免疫力等,是一种适合所有人的优质食材。
和猪牛羊肉相比,大虾的价格比较贵,一斤要60元左右,即使是冷冻虾也要35元一斤,如果买错了可真是浪费钱呀。每周我都会买一次大虾,积累了一些经验,和大家分享一下,喜欢吃虾的朋友快跟我学一学,以后买虾不吃亏。
活虾就不用多说了,只要是游得欢的虾都很新鲜,但挑冷冻虾就比较有讲究了。从外观来看,有些冷冻虾是弯的,也有些是直的,挑哪一种比较好呢?
这2种外观的大虾区别还是很大的,如果不会挑很容易挑到不好的虾,下面我们就来说一说。
冷冻虾分为2种,一种是活虾直接冷冻,还有一种是活虾死后冷冻而成。怎么区别呢?就是看外观了。活虾直接冷冻的大虾,身体是比较弯曲的,这是大虾在低温下的应激反应导致的,受冷后肌肉会收缩弯曲。死虾的肌肉无法做出应激反应,是比较松散的,所以身体是比较直的。
因此,在买冷冻大虾时,一定要选身体弯曲的,是比较新鲜的大虾;那种身体笔直的就不要买了,都是死后才冷冻的,大家记住了吗?
除了看外观弯曲还是笔直,买大虾时还要牢记3个细节,就能轻松买到新鲜大虾。
1、看虾头和虾尾连接是否紧密
新鲜的大虾,虾头和虾尾的连接十分紧密,可以说是没有缝隙的。但有些冷冻虾拿起来,好像虾头马上就要掉了似的,虾头和虾尾之间的缝隙特别大,这样的虾已经放了很长时间,非常不新鲜,白送都不能要。
2、颜色变红
除了某些品种,比如阿根廷红虾,我们常见的青虾、基围虾等大虾,颜色都是青色或青蓝色、青灰色等。如果本来不是红色的大虾变成了红色,首先要考虑保存条件的关系。
如果保存条件比较热,大虾就会发红。正常的冷冻条件下,大虾是会保持原色,保存条件不好的大虾容易变质,而且虾肉也会变老。
3、虾肉软绵绵的
正常的新鲜大虾捏一下,会发现虾肉比较紧实Q弹,这是因为富含水分。如果虾肉捏起来软绵绵的,说明已经流失了很多水分,变得不新鲜了,甚至可能已经腐烂变质。这样的大虾不仅肉质发柴,腥味也比较重,千万不要贪便宜购买。
记住上面说的这几点细节,就能避开不新鲜的大虾,少花冤枉钱。
买到新鲜大虾后怎么吃呢?今天给大家分享几个简单做法,营养又鲜美,全家老小都爱吃。
一、茄汁大虾
准备大虾、蒜瓣、生姜、番茄酱、白糖、料酒、食盐、生抽、蚝油、香醋、食用油。
1、大虾剪掉虾枪、虾须、虾脚,洗干净后开背,挑出虾线,放入碗中加入食盐、料酒、姜片拌匀,腌制10分钟。蒜瓣去皮后切末,碗里加入食盐、生抽、蚝油、香醋、番茄酱、白糖,加适量清水,用筷子搅拌均匀。
2、起锅烧油,放入蒜末炸至金黄色,倒入腌好的大虾,小火翻炒至变色,倒入碗里的料汁炒匀,开大火收汁,翻炒至酱汁浓稠后即可出锅,撒上葱花点缀。
二、盐水虾
准备大虾、食盐、香醋、生抽、料酒、蒜瓣、生姜、香葱、食用油。
1、大虾洗干净,去掉虾枪、虾须、虾脚,挑出虾线。姜切片、葱切段,锅里加入清水,放入葱姜、料酒,大虾冷水下锅,大火加热至烧开,变色弯曲后捞出洗干净,用冰水浸泡。
2、蒜瓣切末,生姜切末,香葱切末,放入碗中用热油泼一下激发出香味,加入适量食盐、生抽、香醋搅拌均匀,喜欢吃辣的来点辣椒油,大虾捞出沥干水分,剥壳后蘸着料汁吃即可。
买冷冻大虾时,要记住买身体弯曲的大虾,这样的大虾比较新鲜,肉质鲜嫩,几乎没什么腥味。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!
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