它是女性“养生草”，一杀菌，二止咳，三益气，3月正嫩抓紧吃

阳春三月，春风将花儿们都吹开了，金黄的油菜花连翘，粉红的桃花海棠，雪白的梨花山杏，一簇簇，一片片将大地渲染成巨幅美丽的画卷。而在这画卷之中，还有那漫山遍野的绿色，有深有浅，或明或暗，不仅装点了春天，同时也为我们的舌尖带来更多的惊喜，这些便是人们争相品味的——山野春菜，源自天然的美味。

这些山野春菜，不仅各有各的味道，还各有各的作用，是春天里不可错过的养生食材。今天要在这众多的春菜中挑选出一种分享给大家，尤其是女性最不能错过，它被人们称为女性的“养生草”——艾草。

艾草在我国有着数千年的食用历史，早在《诗经》时代就已经是非常重要的民生植物了。同时艾草更是一种重要的药材，在非常多的医药名著中都有关于它的记载，比如《本草纲目》《本草纲目》《神农本草经》中，都有相关的描述。流经岁月千载，人们也越来越认识到艾草的价值，现代医学表明，在艾草中含有丰富的蛋白质，多种维生素，微量元素以及黄酮化合物等营养物质，有助于抗菌杀菌，止咳去痰，增强免疫力等，经常上火的人也可以吃一些，对于女性更是有助于滋阴益气，驱寒散湿，是非常养人的食材。

每年的3-4月，清明前后，是艾草最为鲜嫩的时候，这个时候的艾草味道清新，最适合食用，我们可以趁着这段时间，多摘些保存起来，那么平日里便可以随吃随取，多多受益了。下面就来跟大家分享艾草的保存方法，遇到如此“优秀”的艾草，别再当草直接错过了。

【艾草保存】

1、我们在摘艾草的时候要注意，一定要选择最嫩的嫩芽和茎的部分，最好带上剪刀直接剪下来，这样非常的轻便快捷，以免将手染成绿色。回家之后，把艾草摘一摘，挑出老叶，杂草。

2、全部放到一个大的容器里边，可以直接放到水槽里，撒上一些盐，先浸泡个10分钟左右。毕竟生长在户外的艾草，难免会带有一些脏东西。接着我们继续用流动的水反复来将艾草洗干净。

3、烧一大锅的热水，先加一小勺的小苏打，没有的可以放一点点的食用碱搅匀，接着把艾草放到大锅里，煮一分钟左右，艾草的质地变软，这时候立即捞出来。

4、另外在大碗中提前盛一些冷水，把捞出的艾草直接放进去，浸没到冷水中降温。

5、接着将艾草从冷水中捞起，将水分挤出，但是也要注意力度，不要太大，以免将艾草挤烂，然后将艾草分成小份整理成圆形。

6、接着我们再准备出保鲜膜，将每一份的艾草用保鲜膜包裹严实，以免水分流失影响口感。全部处理好之后，放入冰箱冷冻即可。这样保存下来的艾草放上一年半载，吃起来也跟新鲜的一样。

艾草的吃法也非常的多，春天的特色食物青团，通常就是以艾草汁来制作的，此外艾草还可以煮汤，制作各种糕点，面点，既可以起到装饰颜色的效果，同时还可以将美味赋予上艾草的香味，当然更重要的是能够丰富食物的营养，多吃多受益。下面来跟大家分享一款我家每年都要做的面食【艾草卷红豆发面卷】，好吃又好看，这是专属于春天的味道，你也试试吧~

1、首先来准备一些艾草，焯水之后，放到料理机中搅碎，可以过滤出碎渣，但是不过滤也无妨，口感更自然。根据你的面粉用量，准备出适量的艾草汁，500克面粉的话，对应250毫升的艾草汁，当然其中是可以加水的，放入相应的酵母，白糖搅匀。

2、接着我们倒入面粉进去，先用刮刀或筷子去翻拌，液体被面粉全部吸收之后，面粉形成絮状，这时候我们进一步揉成团，发酵到此时体积的两倍大。

3、在等待面团发酵的时候，我们来准备一些馅料，红枣，核桃仁（最好炒熟），红豆需要提前煮熟，然后拌入红糖调味。

4、发好的面团不能直接用，要想将里边的气体揉出去，让面团的质地变得细腻，接着分成小份。

5、进入塑形这一步，取一个小面团，首先擀成长方形，铺上一层红豆，从两边对折到中间，包裹住红豆，压实并轻轻擀薄，再放上一些红枣核桃仁，接着卷起来，要适当紧一些，以免果仁散落出来。

6、全部整理好了，不要着急蒸，需要第二次发酵，这时候我们可以直接放到锅里，盖住锅盖，直到花卷的体积明显膨胀变大，这时候就可以正式蒸了。水开之后继续蒸十三分钟即可关火。个个暄软，艾草的香味迎面扑来，每一口都散发着春天的气息。

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