50元一瓶的汾酒，实际上比3000元一瓶的茅台还干净，这是怎么回事

看到50元一瓶的汾酒，和3000元一瓶的茅台，很多人都下意识的觉得根本没啥可比性。

毕竟两者的价格可是差了整整60倍，而且论地位茅台是如今的白酒老大，而汾酒只能算是处于白酒第二梯队。两者的香型也不一样，好像怎么看这两者都没有可比性。

但其实不然，要是论两者的干净程度，这瓶50元的汾酒，是完胜3000一瓶的茅台。这到底是怎么回事呢？

▶什么是干净程度

因为酒中所含物质复杂，加上每个地区的酿酒工艺还不一样，所以国家专门设立了国家白酒标准，其中规定酒中的有害物质不能超过标准，这就是我们所说的干净程度。有害物质越低也就意味着越干净。

在国家标准中：每1000ml酒里，甲醇含量都不能超过0.6g ，铅含量也不能超过0.5mg。

而通过对比，就可以清楚的知道：茅台的甲醇含量是0.28g/L，而汾酒的只有0.18g/L；茅台的铅含量是0.003mg/L，而汾酒的铅含量只有0.00004mg/L。

而汾酒之所以能比茅台还要干净，笔者认为有以下2个原因。

①水质

一方水质酿一方美酒。每个地域的美酒都因为水质的不同而有所差别。茅台所用的赤水河河水，还需要经过酒厂价值上千万元的净水器的过滤，才可以用来酿酒。反观汾酒，酿酒所用的水都是来自地下840米左右的岩溶水。

这种水经过长期沉淀，其中含有大量矿物质，并且由于处于地底深处，根本无需过滤，就可以直接用来酿酒。汾酒也因此成为国内唯一一家可以不用过滤水就可以酿酒的酒厂。

②酿造工艺

其中蒸煮和发酵工艺也是汾酒如此干净的重要原因。

别看汾酒的蒸煮步骤过于简单，但汾酒所用的是清蒸二次清工艺，这种工艺很好的避免了原辅料中邪杂味的侵入，从而保证了酒体的纯净。

并且汾酒所采用的发酵方式，不是传统的窖池发酵，而是独特的地缸分离方式。

这种发酵工艺虽然在操作难度上有所增加，但在效果上很是不错，第一可以有效隔离了土里的有害物质的侵入；第二还有保温作用，有利于粮食的发酵。

正是因为独特的水质和酿造工艺，汾酒才能如此的干净。

而干净可不是汾酒的唯一特点，其物美价廉的价格也是不少老酒友为之心动的理由，茅台对于老百姓来说太过于贵重，还是物美价廉来得更实在一些。其实市场上还有不少这样的酒，都是纯粮食酿造，价格实惠，就如以下2款，是不少老酒友的口粮酒，不知道你喝过没？

风云酱父

李长寿是这款纯粮坤沙酱酒的酿制人。

他传承了父亲李兴发（原茅台厂长）的“李氏茅酒”以酒勾酒的酿制工艺。60年前作为”酱香之父”的李兴发，以自己研究发现的三大典型体“酱香、醇甜、窖底”，一举帮助茅台突破酿制技术的壁垒，从而让茅台解决了酒质忽上忽下的内忧，还顺势将茅台酒质升级。

李长寿全部学习父亲技艺后，经过甄选，只选择当地淀粉含量高的小红粮。它更加适合坤沙酱酒工艺的淬炼，并且经过反复蒸煮和发酵后，酿出的酒更加醇厚。为了追求更高的品质，李长寿还将新酒再次窖藏5年的时间，之后再用12年的老酒调香。

因此这款酒以醇厚的酱味闻名，浓郁的粮香非常明显，喝起来还有淡淡的果蜜香和糟香，酒体十分协调，一点也不辣，喝完身心舒畅。

宝丰自由爱

作为河南名酒的宝丰，在辉煌的时候还有着清香型白酒老二的名头。

而这款宝丰自由爱，更是宝丰和胖东来的携手之作。因为不错的品质，受到不少酒友的青睐。

这款酒延续了宝丰的传统工艺，经历“清蒸二次清“之后的自由爱，酒质更加上乘。

入口的清香非常纯正，一点点的回甘和粮香显得层次分明，入口一点杂味都没有，整体非常清爽，喝完让人很舒服。